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品茶论道:茶馆如何开发新消费群体或转型

2019-04-04 访问量: 23 茶礼仪网

品茶论道:茶馆如何开发新消费群体或转型

近日和几位经营茶馆的朋友聚会,交谈中得知现在茶馆的经营遇到了不少困难。详细询问之后,发现茶馆经营困难并不是个案。无论是茶叶专营店还是茶艺馆,大家所面对的共同问题:店铺租金、人力成本、固有客户群体消费减少以及新消费群体开发困难等问题。

店铺租金和人力成本的增加是社会发展的必然趋势,特别中高级人才的缺乏也是这些企业比较凸显的一个问题。所谓的中高级人才,并不是指拥有茶艺师或者评茶师资质的技能人才,还需要掌握包括店面管理、成本控制、销售拓展、人员培训甚至是一些基本的营销技能。这类型中高级人才大多需要通过企业多年的培训才能拥有,但如今企业很难付出如此高昂的时间成本来培养这类人才。如今劳动力市场流动性高,企业就更不可能花如此大的成本去培养员工。

固有客户群体消费减少也是茶馆存在的普遍问题。以往的礼品消费和接待消费锐减,个人消费也出现萎缩。除了受经济环境影响个人消费减少以外,电商渠道冲击也是当中一个重要原因。在“互联网+”大潮的推动下,如今很多茶企都拥有自己的网店和网络分销商,这对于租金成本较高的实体渠道无疑是雪上加霜。现在很多消费者会到茶叶店试喝,然后通过网络渠道购买产品,网络消费者亲睐品牌茶叶,因为其拥有相对完善的产品标准和防伪识别。

新消费群体开发困难是近两年较为突出的问题。喝茶在中国拥有悠久的历史,但是这些厚重的历史感却为茶企和茶馆加上了一个无形的枷锁。无论是茶叶的包装、茶馆的装修装饰甚至是人员的服装和文化传播都有厚重的历史感。人们总觉得包装不够传统、装修不够古色古香、喝茶或泡茶时不是穿茶人服或者旗袍就有违于茶文化。但是对于近30年的改革开放,人们越来越多地接触和接受国外文化,特别是八零后、九零后的消费新主力军,相比起传统茶文化那种厚重,他们更乐于接受更轻快、时尚和个性化的消费体验。

往后茶馆的发展,必然从原来以礼品、接待宴请、中老年消费、厚重的历史文化感转向休闲娱乐、个性消费、年轻化、时尚的体验式消费或者专业的顾问式消费。很多人可能会觉得这偏离了中国的传统茶文化,但需要看到的是这只是通过另一种形式去传播茶文化,有时候茶也可以很时尚却不失历史感和内涵。

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