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红茶
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白茶
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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
很多茶人（茶农、茶商、茶客——下同）都将“众口难调”挂在嘴边，意思茶的标准化是困难的。本人以过去10多年间的寻茶经历与体验，可以确定地说，中国茶的标准化，即众口可调，是有迹可循、有法可依的，关键在于茶人、茶企究竟想不想，而不是能不能。
98年前，安徽。
30岁之前，一直生活在合肥，从小就跟着父辈喝茶：黄山毛峰、霍山黄芽、六安瓜片、祁门红茶等，间或还有太平猴魁、金寨雀舌、敬亭绿雪等。那时还没有品茶的概念。98年起在全国各地工作、出差，找茶与吃夜市是两大不变的爱好。
1998年，长沙，君山银针。
君山银针给了我徽茶以外的第一个特别印象：垂直竖立、直上直下、白毫满布、茶水之中活气四溢。十几年没有再喝过，味道记忆已经淡漠，但冲泡出来的这个视觉记忆，宛如昨日。当时用300元买了两袋（1斤），还是下了点狠心，带回家后，父亲品尝后也觉得好喝。
99年，潮汕（揭阳、潮州、汕头），乌龙茶、凤凰单枞、水仙。
在潮汕工作，第一次接触到功夫茶喝法。潮汕功夫茶的洗杯，在滚烫的沸水里洗茶杯，是从小学习、人人必会的功课。在潮汕地区工作一年，不断被告知，潮汕功夫茶不仅是喝茶，而是一种生活方式，一种礼节，一门学问，也是一种权谋，一种世故人情。
桃园三结义、关公巡城、韩信点兵，是潮汕茶的一般礼节；最厉害的是泡茶、敬茶、回礼之间对新来之客的判断：是敌是友，几斤几两，利害应对，性格脾气，在三杯茶的往来之间，潮汕人的心中已见分晓。
2000年，安溪，铁观音。
第一次去安溪，早上起来的第一件事是喝茶，铁观音茶香气味立即钻入脑神经之中，那股神清气爽的香味，让人精神振奋、没有了睡意。透亮淡黄的茶汤，干净得没有一点杂质，在清晨的阳光中（安溪的阳光都显得特别清澈），宛如一个白净朝气、细汗微露的少女。
接待我们的客户自家产茶，送的铁观音带回家后，即使用绿茶的方式冲泡出来，也是满室生香，平时不太讲究喝茶的母亲都啧啧称奇。
2003年，成都，竹叶青。
那时的竹叶青散茶每家茶叶店都能买到，价格在500元左右1斤的茶就很好喝，干净、匀整、嫩绿、清香、鲜爽。竹叶青价格一直在涨，竹叶青专卖店里逐步不卖散茶。
2004年，贵阳，都匀毛尖。
第一次在太升茶叶市场喝到都匀毛尖，耐泡、味足而不涩，翠绿而无青气、叶底肥硕而鲜嫩，二三道茶水里仿佛都是活的茶精灵，满口滋润。
2005年，西安，午子仙毫，宜兴，碧螺春。
都是出差时被送礼，不知是否品级或冲泡方式不对，对此两种茶印象不深。今年才知道，碧螺春要用上投法冲泡，用通常下投法冲泡的碧螺春，简直是唐突美人。
2006年，南昌，得雨活茶、庐山云雾，衢州，开化龙顶。
江西的茶没有留下深刻印象，包括后来的婺源仙毫，其时买茶价格已经不菲，零售价3000元一斤的江西茶，泡出来的观感、口感，与竹叶青、都匀毛尖等相差甚远。在衢州当地购买开化龙洞，价格倒是不贵，有竹叶青之形，味道却略显青涩。
正是七子饼被热炒的时候，到思茅的茶叶市场、街口的茶叶店，喝到第四家时，找到了性价比不错的普洱茶，买了一些，到现在还在喝。普洱的渥堆香味，茶汤深褐而透亮，香气随茶汤热气层叠透出，就像美女出浴，香气袭人、明艳照人。
期间去成都开会，又购买了仙芝竹尖、峨眉雪芽等新品牌，都是仿竹叶青的峨眉茶，性价比一般。
2008年，贵阳，都匀毛尖。
这一次在太升茶叶市场里品尝了三家，最后碰到了一个懂茶的卖家，对茶的种植、炒制、品性皆有发自内心的喜欢，宾主相谈甚欢。将其从高到低价位的代表性茶都品尝了一遍，终于感受到了都匀毛尖的品级差别。
从保鲜冷柜里打开都匀毛尖，黑绿卷曲的细索茶叶，入手微凉，毫无一般茶叶的青气，却又层层隐香袭来，有一种二八少女初长成的生气。
80-85度山泉水洗茶之后，第一泡15-20秒，叶底芽头展，茶叶鲜绿有光泽，犹如春风拂过江南柳，茶汤黄绿清亮，叶底之香气沁人心脾；二泡20-25秒，叶底肥硕饱满，茶汤黄绿一体，白毫密布，阳光之下，汤色绿油剔透，香气入喉不扑鼻，茶味浓而不艳，回甘明显；三泡25-30秒，叶底完全舒展，芽头尖嫩，茶汤透亮。三泡精华毕现，四泡芽汤留其形而味香不足矣。
从此，确定了这款都匀毛尖作为自己的日常茶，4年下来，只有该茶主知道我要的是哪款茶，每年都将明前第一批茶专门“定制”预留。
面对如此茶性，在试验过多种冲泡方式之后，发现必须改变冲泡绿茶的老习惯，只能用功夫茶方式冲泡。如此好茶，哪里舍得让其“一泡毙命”！
2009年，郑州，信阳毛尖。厦门，安溪铁观音。
在机场购买了文新信阳毛尖的最贵产品，冲泡之后，色泽、净度、耐泡性、口感，与同价位的都匀毛尖比，已经很难让我做出转换。
这年冬天在厦门，偶然走进一家铁观音品牌店，据称是魏氏传人。其茶分三类，以太阳、月亮、星星标识，其中太阳为高级，从一个到八个太阳，即1000—8000元/斤，分了八个等级。一边品尝三、五、七、八个太阳等级茶，一边感受、交流不同品级之间的差异，铁观音的大门也洞开在前。
其香，幽深自然，既无泥土之气，也无艳丽香气，而是随着每一泡，一层层地隐隐透出；其汤色，橙黄带绿、晶莹剔透、净如天水；其叶底，乌中透绿，第三泡时，芽头伸展半卷，犹如美人慵懒初醒，香气氤氲透出，满室生香。泡法，以15秒为始，每泡加5秒，每泡茶味皆有不同，三个太阳茶五泡始味寡，八个太阳茶则九泡尤余味不绝，令人惊叹。
通过都匀毛尖与铁观音，我逐渐改变冲泡茶的习惯，开始较多采用功夫茶方式：要掌握时间、茶叶与茶水的配比，用水与水温，才能冲泡出茶叶的最佳感觉。确实有“一日无茶，心生芜垢”之感。
2010年，仁怀，兰馨雀舌、栗香妙品、君顶雀舌。
贵州茶名头响的是都匀毛尖，产茶量大的却是黔北遵义湄潭地区茶。黔北茶全面向竹叶青看齐，普遍采用了香烟式包装，看得出在品牌设计上是下了一番功夫的。
兰馨雀舌、四品君（君顶雀舌）、湄潭翠芽都比较相似，与竹叶青相比，性价比还是高的，栗香妙品是贵州茶香味创新的一个代表。总体来看，黔北茶是有品质的，后劲可以期待。
2011年，上海，西湖龙井（梅家坞），日本雾岛茶（绿茶粉包）。
西湖龙井一直有喝，但上海地区龙井茶的品级较乱，性价比不好把握，每年只是在清明后，偶尔喝一段时间。最近两年在一家专卖店跟踪品尝2年的明前梅家坞龙井，找到一点标准。
该款龙井有4、5个等级，价格从1800-9800元不等，分别买了些3800、5800、9800三个等级比较品尝，感受到一点西湖龙井的品级差异。主要是香气、叶形、茶味、汤色的差别，高档龙井一泡香味透出，令人心旷神怡；色泽碧绿，绿中带乌青，犹如回归自然。喝一口，满嘴余香。
日本的雾岛绿茶是一种粉包，粉末渗出较多，不象立顿茶包那样没有粉末渗出。用冷水浸泡，颜色深绿浑浊（不透明），不虑茶汤有沉淀。其茶有抹茶的甜香，茶汤出汁后，加冰块冰镇，口感怡人，甘冽解渴，别有一番风味，女士普遍喜欢其香气口感。
被送了几种红茶与白茶，也开始有意识扩大品茶范围。
祁门红茶的蜜香确实“霸道”，一闻一品即能征服味觉，宛若熟女，艳而不俗，媚而不荡，令人心醉，却又不可亵玩。下午或晚上用功夫茶方式泡一壶，确实提神醒脑，满心欢喜。白茶喝了几种，感觉比较刮肠，不知这是否安吉白茶被不少茶商说成减肥茶的原因？
最近十来年积极作为的徽茶，一笑堂（六安瓜片）、谢裕大（黄山毛峰）、肖坑猴魁、泾县特尖、雾里青、敬亭绿雪、金寨雀舌、九华佛茶等，也都多次寻访，可惜只见卖茶人，不见品茶人，茶叶品级除了价格，皆一无所知，甚至说不清不同价格茶叶的差异。高档茶的品味、稳定性不断变化，令人无从选择。做茶的朋友、送茶的朋友每年不少，却难以留下深刻的品尝记忆。
十年前，金鹃欲嫁接安徽卫视的强势媒体之力打造“徽府茶行”，如今已后劲乏力。今天竟然还有企业要横着做产品，打造“国礼徽茶”品牌，真是不知所云。徽茶营销之悖乱，与以啤酒、白酒营销名震全国的“咨询皖军”相比，唯有无语以对。
用营销视角反观个人这些年的寻茶历程，可以得出这样的结论：中国茶的独特性，及与日本茶、英国茶的差异性，是中国茶注重的是茶叶本身的美感呈现，即茶叶从观感到舌尖、再到内心的美的展露过程及体验、记忆，这些美感是具有规律性、通感性、可分享的。中国茶注重的茶叶本身的品味与感受，而不是茶艺表演、品茶悟道（茶道）、会所茶室、花式品饮等这些外在的感受。
茶的品类、品种、品级、批次等都是影响产品品味的因素，每个人的口味、偏好、价格承受力等也会影响其对茶的感受，如何才能为“品味”制定标准呢？
品味本身确实因个人感受而有差异，但要说众口难调，恰恰是做大与做不大的“观念差别”：研究如何让众口可调的企业，最终会找到标准化的方法；停留在众口难调观念的，只能小富即安。
从个人体验中来，到大众体验中去，再聚类为标准体验，茶叶的标准化并非遥不可及。
文/史贤龙（上海博纳睿成营销管理咨询公司创始人、董事长）
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