“七月果”小青柑有何特点？工艺、滋味与口感怎么样？-茶礼仪网

“七月果”小青柑有何特点？工艺、滋味与口感怎么样？

导读：在茶界中的“七月果”是什么茶品？其实，这就是近两年火爆普洱茶熟茶有目共睹的小青柑——娇小玲珑的产品形态、便携式的消费场景、柑与茶结合的时尚方式以及独特的口感和养生功效，都在顺应着目前年轻化、多元化、便携化的茶叶消费市场需求，让它成为了一大爆品。

在这个期间，一些有实力、有远见的柑普茶企业开始谋求更深层次的发展与突破，对小青柑产品进行创新——产品形态上再优化、包装设计更年轻化、工艺提升塑造更好的口感等等。

我们都知道，小青柑的大批量上市时间是在每年的八到九月份。而部分茶企为迎合市场的需求，炒作“小青柑”这一茶品，提前采制小青柑茶品，故赐外号“七月果”。那么，你了解“七月果”吗？它有何与众不同？从以下七点开始读懂“七月果”小青柑。

第一、“七月果”小青柑的定义

根据《新会陈皮地理标志产品》规定，柑皮根据采收期可分为柑青皮（青皮）、微红皮（黄皮）和大红皮（红皮）。其中，小青柑是指其果皮未着色，生理未成熟时采收果实所加工的皮，这个时段的柑果称之为小青柑。而“七月果”小青柑，是指可提前采制、或是较早期可采制的小青柑柑果便称之为“七月果”。

第二、“七月果”小青柑的加工工艺

“七月果”小青柑的制法，等同于常规小青柑的制法，其具体制法：首先将采摘下来的柑果清洗干净，进行卫生处理；第二步，将柑果切小口，从开口处将柑肉掏空，保留果皮空壳，清洗晾干；第三步，填入熟普，将开口的果皮作盖子封住开口，复原为一个完整的“茶果”；第四步，最后经干燥程序和干仓陈放而成。但是，常规的小青柑在整个加工过程中不着色素，也无任何添加剂。

“七月果”小青柑有何特点？工艺、滋味与口感怎么样？

第三、“七月果”小青柑的滋味与口感

一般而言，常规生产的小青柑，其茶质纯净，融合了清醇的果香和普洱茶醇厚甘香之味，形成独特的口感与风味。冲泡后汤色橙红透亮，茶汤醇厚，汤感细腻，回味爽适有甜感，有浓厚陈香味。而“七月果”小青柑，因成熟度不够，口感会微涩，同常规的小青柑相对较，品饮口感相对较为悬殊。或茶友会有这样的疑惑，既然“七月果”小青柑口感不及常规小青柑，为何还要生产“七月果”小青柑呢？

熟知小青柑茶品市场的茶友皆知，柑果就品质上讲，要数新会产地的，故很多非新会产地的小青柑为博得消费者的青睐，便在产品信息上印上“新会”等字样，以致柑普茶市场上流通的产品品质参差不齐、鱼目混珠，使得消费者难以识别小青柑品质特征之优劣。

就目前小青柑发展趋势来看，似乎雷同于普洱茶春茶季的发展趋势——在于追“新”而非在“质”。比如，在每一年勐海茶区布朗山系老班章春茶第一锅采制时候，很多老班章发烧友就提前到老班章村寨坐等品尝一年一度的“第一口新茶”。反观小青柑茶品市场，“七月果”小青柑扑向小青柑茶品市场亦是如此。

“七月果”小青柑有何特点？工艺、滋味与口感怎么样？

第四、“七月果”小青柑的功效及作用

常规加工生产的小青柑制品，其挥发油最多，微涩带酸，茶中果味较浓，清甜回甘，青皮里的油酮类物质虽不能被人体吸收，但可以起到扩张上呼吸道的作用，饮用可以改善慢性咽炎，抗雾霾，对鼻炎、感冒鼻塞有通畅呼吸的作用。而“七月果”小青柑，其挥发油较差，且涩较重，这也是早期采制小青柑柑果非常规的表现，品饮滋味与口感远不及常规生产制作的小青柑。

第五、“七月果”小青柑的品质辨别方法

“七月果”小青柑的品质如何，其辨别方法雷同一般常规生产的小青柑制品，分为四个层次，即：

1、看外表：包装完整，无霉斑。柑皮色泽统一且不过深，冲泡后的茶汤清亮透明，无沉底。

2、闻香气：冲泡后茶香中带着淡淡的果香味，香气清幽，没有涩味或霉味。

3、尝滋味：入口时茶汤醇厚滑爽，回味甘甜，无尖锐的刺激感。

4、看叶底：轻捏叶底，色泽鲜活，柔韧有弹性，并且叶底无其他夹杂物。

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