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台风过后,那些被水浸泡过的茶叶该怎么办?

2019-04-04 访问量: 30 茶礼仪网

台风过后,那些被水浸泡过的茶叶该怎么办?

前天,受今年第22号台风“山竹”的影响,珠江江水倒灌,芳村茶城的好几个区域都成了一片汪洋,平均水位超过了一米。

尽管好多茶商连夜冒雨救灾,希望可以多少挽回一些损失。

但江水迅速上涨,很快就把茶叶淹没了。看着一箱箱浸泡在水里的茶叶,着实让人心痛。

与此相关的另一方面,有一些茶友来,说那些被水泡过之后的茶,还能再喝吗?

也有茶友脑洞大开,说被水泡过是不是就等于是发酵了?生普变熟普了?

你看孙俪娘娘演的《那年花开月正圆》,不就是茶叶被水泡过之后更好喝了嘛!

历史上也有传说,普洱茶就是在茶马古道的运输途中被雨水淋湿了,再经过日晒,发现茶汤颜色变红了,口感更醇厚了。

不得不说,不管是电视剧还是传说,都说得有模有样的,像是那么一回事。

但事实上,这些都是带有一定的夸大成分,不可全信。

无论是熟普的发酵、黑茶的金花,都是经过茶厂十分严格的工艺制作而得来的。

在这里,我们也科普一下普洱茶的发酵工艺吧。

普洱茶当中最常见的人工发酵方式,就是“渥堆”发酵。

经过“渥堆”制作出来的普洱茶,就是熟茶。

渥堆,就是将晒青毛茶堆成50-70厘米高左右,洒上水,并用麻布覆盖,利用温度和湿度让茶叶发酵,茶堆中心的温度可以达到40—60℃。

渥堆发酵的时间也比较长,一般需要45天左右,在这个过程中更需要不断地掌控茶叶的温度和湿度。

比如每100公斤的茶叶洒30-50kg水,具体是30kg,还是40kg,还是50kg,这些都是需要师傅的经验来把控的。

又比如每到一定程度就需要给茶堆翻一下堆,控制茶堆的温度不要超过65℃。温度不能太高,也不能太低,这同样也是需要技术的。

最后,茶厂还要对加工完成的熟茶进行灭菌处理,方可压制成饼。

所以来说,熟茶发酵本身就是一项不折不扣的技术活。

可不是被水泡过这么简单就可以的。

因此,这次被雨水浸泡过后的茶叶,基本上就等于报废了。

其中不乏十几万元一件的名茶,此次茶商的损失之大可见一斑。

我们私底下问过一些芳村的朋友,大家也都表示这样的茶只能扔掉了,救不回来的了。

因为被雨水浸泡过的茶叶,等于是受到了污染,已经不符合卫生标准了。

其次,被水泡过的茶叶,在外型上多多少少都会有些变形、松散,口感上也会有些变味,不耐冲泡。

所以,这部分茶叶也几乎不可能再销售的。

最后,朋友说:除了被水泡过的茶叶,茶商现在更注意的,是那些放在仓库里还完好的茶叶。

因为倒灌的江水和连日暴雨,茶仓里的湿度极高,加上台风过后气温升高,很容易让完好的茶叶也受潮发霉。

所以,做好茶仓的降温降湿工作,也是此时芳村茶商们的首要工作了。

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