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其他茶茶树种植历史在我国可谓是历史悠久，在远古时代就出现了茶树的历史，可见茶树在我国日常生活中已经息息相关了。那么茶树的形状有哪几种呢?下面小编就为大家详细了解下茶树的形态特征分类，让大家对茶树的历史起源已经特性有所了解。
茶，是一种多年生木本常绿植物，茶树的学名最初由林奈(瑞典植物学家)所定。在植物分类学上属双子叶植物纲、山茶目、山茶科、山茶属与庭院种植的茶花(观赏植物)同属,但不同种。他在《植物种志》第一卷中先定名为Thea sinensis。此后近百年中，为茶树定的学名约有20种，在植物界争论不休，直到1950年有我国著名植物学家钱崇澍(shu)根据国际命名法，确定Camellia sinensis(L.)O.Kuntze为茶树的学名，迄今未再更改。(但以后仍有部分学者持不同意见，认为茶花有梗，萼片宿存，蒴果开裂，并含有茶氨酸和咖啡碱等特有生化成分，固而可与山茶属相区别，故主张另立茶属，并将茶树学名仍定为Thea sinensis。)
植物分类的主要目的在于区分植物种类和探明植物间的亲缘关系。种是分类的基本单位，相近的种集合成属，相近的属集合成科，相近的科集合成目，依次再集合成纲、门、界。在各级单位之下，根据需要再分亚级，即在各级单位之前加上“亚”字，如亚科，亚种等。茶树的植物分类是：界——植物界，门——种子植物门，亚门——被子植物亚门，纲——双子叶植物纲，亚纲——原始花被亚纲，科——山茶科，亚科——山茶亚科，族——山茶族，属——山茶属，种——茶种。
茶树属双子叶植物纲，山茶目、山茶科、山茶属、与家庭庭园种植的茶花(观赏植物)同属，但不同种。崂山海上名山第一，在崂山这海上植物园里有两种茶科，一种是崂山绿茶，一种是地方乡土树种——山茶(耐冬)。在崂山及附近岛屿有很多野生山茶。人工栽培也己有600多年的历史了。其生物习牲与其他茶树一样，喜温暖、湿润、耐阴，适宜在微酸性土壤生长，怕碱、厌钙，是一种常绿灌木或乔木，叶片光滑无毛，角质层厚，木纤维粗壮，不适宜做茶饮用。山茶耐寒性比一般山茶科植物强，所以人们雅称为耐冬。山茶比较好繁殖，可用种子直播，插条易成活，是嫁接茶花的良好砧(真)木。山茶是一种名贵花卉，开花时间长，花期在每年12月到翌年5月，特别是开花时节在万木凋零，天寒地冻，大雪纷飞的季节，整株开花，给美丽的崂山及岛屿增添一道美丽的风景，备受岛城人民喜爱，为此被推荐为青岛市的市花。花好看但不能喝，我们喝的茶，有它独特的特性。
二、茶树的形态特征
1、茶树的种类茶树有灌木型、小乔木型、乔木型三种。
① 灌木型茶树，栽培茶树多为灌木类，主要枝条都由根、颈处分出，分支稠密，主干与枝不易分清，没有明显的主干，树高通常为1——3米。
② 小乔木型茶树，茶树有明显的主干，主干和分枝容易区别，树势较高，可达4——6米，干径可达数十厘米，如广西田林的白毛茶树高达5米，干径37.2cm,小乔木型茶树介于乔木型和灌木型茶树之间，在我国福建、广东较多，茶树品种的分类，还有按叶片大小分类的，如：特大叶类：叶长大于14厘米，叶宽大于5厘米。大叶类：叶长10.1——14厘米，叶宽达4.1——5cm，中叶类：叶长7——10厘米，叶宽3——4厘米，小叶类：叶长小于7厘米，叶宽小于3厘米。
③ 乔木型茶树 有明显的主干，分枝部位高，树势高达数米至10多米，主干直径需两人合抱。我国云南、贵州、四川等地原始森林中的野生大茶树都属此类。树龄可长达数百年甚至上千年。如云南镇沅县千家寨野生大茶树，测定树高25.6米，胸径1.2米，树龄2700年。还有按发芽迟早分类的如：早生种，中生种，晚生种。
2、茶树的根茶树是有根、茎、叶、花，果实和种子等器官构成的整体。根、茎、叶是营养器官，花、果实、种子为生殖器官。营养器官的主要功能是担负养料和水分的吸收、运输、合成和贮藏;生殖器官主要担负繁衍后代的任务。
茶树的各个器官是相互依存的统一体，它们在形态、结构和生理机能上都有密切的联系。茶树的根是它的地下轴器官，生长特点是向着地心方向延伸的。根和茎的形态一样，通常近圆柱形，由于根在生长过程中常受土壤中的砂石及其他障碍物影响，所以一般比茎弯曲。尤其是幼年期，则更为明显。茶树的根系有主根、侧根、细根和根毛构成。
茶根的功能，除起着固定、输导、贮藏和吸收等作用外，还有一个重要的功能，这就是各种有机化合物的合成。如氮离子在茶树根中转化成氮的有机化合物，然后转移到嫩枝，芽叶。主根是由茶籽萌发，胚根突破种皮而形成的根，即种子根，为初生根，亦称主根，它垂直向下生长。从主根上直接发生的侧根称一级侧根，一级侧根上发生的侧根称二级侧根，依此类推，侧根上着生细根。主根和侧根呈红棕色，寿命长，起固定、贮藏和输导等作用。
细根又称吸收根，乳白色，表面密生根毛，是根系吸收水分与无机盐的主要部分。细根寿命短，处在不断衰老更新之中，少数未死亡的则发育成侧根。主根上的侧根是按螺旋线排列的，而且由于主根生长速度不均衡以及各土层营养条件的差异，致使茶树根系出现层状结构。
茶树根系在土壤中的分布，依树种、树龄、种植方式与密度、生态条件以及农业技术措施等而异。主根可深入土中1——2米，甚至更深，根深才能叶茂，吸收根一般多分布在地表下5——45cm之间。根系的生长有向水性、向肥性、向湿性、向阻力小的方向生长的特点。在整株茶树根系中，以吸收根最发达，形似珊瑚、纵横交错，形成网络，这是维系茶树生命和产量的纽带，还是有机化合物的合成场所。有50%——80%的吸收根分布在耕作层。茶树不断采摘芽叶，消耗大量水分和养料。必须依靠吸收根的供应。吸收系统分的越细，接触的水分分子和养分分子就越多。
茶树的根系形态与树龄和品种有密切关系，也与茶树长寿命、短青春的生物学特性以及繁殖方式、生长环境有关。根据茶树有种子萌发的根，随着树龄的增长在自然状态下正常生长时所发育的根系形态，分为下列几个时期：幼苗期、幼龄期、青壮年期和衰老时期。(一)幼苗期：胚根伸长形成主根，它的长度往往比地上部分长，也比它的侧根长。吸收根发达，形成倒三角形。(二)幼龄期(2——3年)，这一阶段根系生长旺盛，主根发达，可延伸地下达1——1、5米，表现为深根性的直根系。侧根在主根上呈层状分布，根深1米左右，有3——4层。(三)青壮年期(4年以后)，主根生长逐渐受压制，侧根很发达，与此同时各类功能根(吸收根、疏导根、支持根)迅速伸长形成庞大根系，侧根强力伸长生长，主根不明显，形成了支根系。(四)衰老期(20年以后)，这一阶段根茎发达，吸收根丛生于根茎上，大量分布在5——10厘米深的表土层。侧根形成新根的能力衰退，根幅逐渐缩小，主根根端早已衰之，形成浅根性的支根系。
茶树根系的形态与土壤环境有密切关系。研究认为在干燥砂质土里直根系可以保持终生，在过于潮湿的土壤中，由于缺乏空气，呼吸不良，吸收根霉烂变黑，甚至死忙，整个根系浮在表土，形成浅根性根系。
3、茶树的茎茶树的茎包括主干、分枝和当年生新枝。它是构成树冠的主体。由于分枝的习性不同，茶树可分为乔木型茶树、小乔木型茶树和灌木型茶树三种类型。
由于分枝角度大小不同，茶树树冠又分为直立状、半开展状和开展状﹝又称披张状﹞三种。着生叶片的茎称为枝条。茶树枝条由叶芽发育而成。初期未木质化的枝条称为新梢。新梢较柔软，表皮青绿色，生有茸毛。随着新梢逐渐木质化，皮色有青绿——浅黄——红棕，进而出现皮孔，形成裂纹。二、三年生枝条变成浅灰色，老枝条转为暗灰色。
茶茎是茶树的地上轴壮营养器官，是联系根和叶输送水分、无机盐及光合作用产物的通道，栽培的茶苗或任其自然生长下的茶树，其茎顶端能无限生长，并且始终保持优势，形成了明显的主干，长成为单轴分枝的乔木型(野生大茶树);经过人工不断采摘的茶树，因去掉了茶的顶芽，高生长受到抑制，侧枝发达，形成合轴分枝式的灌木型茶树。茎的主要功能是输导和支持作用，茎中木质部的导管和管胞将根尖的根毛区从土壤中吸收来的水和无机盐输送到植物体各部分。茎的韧皮部筛管，伴胞把叶子进行光合作用的产物输送到植物体各部分。此外，茎起到整株茶树的支持功能，嫩茎中央髓部薄壁细胞则具有贮藏功能。茶茎上着生叶片的部位称为节，，在两个连续的节之间的部门称为节间，在节的上方由短叶柄与茎形成的内角位置称为叶腋，在叶腋内着生的芽为腋芽，在茎的顶端着生的芽为顶芽。因此，茎不同于根，茎的形态特征是：有节，节上具芽。节间的长短随品种和季节而变化，一般是大叶型茶树节间较中小叶型茶树的长。春、夏多雨季节枝梢节间比秋梢节间长。每次摘茶后，由采摘处的节上腋芽再伸出新梢。至于新梢的组成，据观察在春梢上有：2枚鳞片、2枚鱼片、它们是新梢上第一次抽出的叶子(叶缘无锯齿)，形似鱼形而得名。由于季节性采摘芽叶，形成了茶茎周期性生长，每生长一次新梢，都包含上列茎上的附属物。鳞片较早脱落，鱼片则成为鳞叶和真叶之间的过度。当产生对夹叶时，节间最短，标志茶茎进入了“休眠期”。当休眠期一过，芽鳞开展，鱼叶从芽鳞中露出。外部鳞片早落，鱼叶迅速发育，第一片真叶显露，真叶展开2——3片时即要及时采摘。采摘后的枝梢处于“休眠”状态和积累营养物质为下一轮枝梢伸长作物质准备。这样周而复始的采摘→休眠→生长，称为茶茎周期性生长。不经采摘的茶枝，周期性生长不明显。茶树终年常绿，但叶片仍有一定寿命，茶叶的寿命约为一年左右。叶从枝上脱落所留下的痕迹称为叶痕。茶枝的叶痕不很明显。茶树的枝茎有很强的繁殖能力。将枝条剪下一段插入土中，在适宜的条件下即可生成新的植株。
4、茶树的芽茶树枝条上的芽，依据生长部位分为顶芽和腋芽。顶芽生长于枝条的顶部，腋芽生长于叶片与枝条之间的夹角。一般情况下顶芽大于腋芽，而是生长活动能力强。当新梢成熟后或因水分、养分不足时，顶芽停止生长而形成“驻芽”。驻芽和尚未活动的芽统称为休眠芽。腋芽按其性质分，有花芽和叶芽之分。花芽发育为花，叶芽发育成新梢，有鳞片、鱼叶和真叶之分。在茶芽发育过程中，随着芽体膨大，鳞片自然脱落，然后长出鱼叶，鱼叶之后是真叶，所以鱼叶是没有发育完全的叶子，形状如鱼鳞而得名。芽和嫩叶是我们采摘利用的对象。成熟叶片是茶树进行光合作用制造养分，维持茶树生长的重要器官。
茶树叶片分鳞片、鱼片和真叶三种，鳞片无叶柄、质地较硬，呈棕褐色，表面有茸毛与蜡质，随着茶芽萌展、鳞片逐渐脱落。鱼叶是发育不完全的叶片，因形似鱼鳞而得名。色较淡、叶柄宽而扁平，叶缘一般无锯齿，或前端略有锯齿，侧脉不明显，叶尖圆钝。每轮新梢茎部一般有鱼叶1片，多则2-3片，少数无鱼叶，这是茶树叶片特征之一。
5. 茶树的叶片 茶树叶片形态系指真叶而言。叶片形状一般为椭圆形或长椭圆形，少数为卵形和披针形;叶色常绿，而绿的程度有差异，可分为淡绿色、绿色、浓绿色、深绿、灰绿等。叶尖是茶树分类的依据之一，分渐尖、急尖、钝尖、圆尖等。叶片生于茶树枝条上，分布有疏密，节尖有长短。凡节尖长的、叶片生疏的产量较高，如大叶种。节尖短而叶片生密的则产量低，如小叶种。叶片有主脉和侧脉，侧脉5-15对。主脉与侧脉相连。侧脉在前端2/3初弯曲组成一个闭合的网状疏导系统。叶面有平滑、隆起与微隆起之分;隆起的叶片，叶肉生长旺盛，是优良品种特征之一，叶缘有锯齿，一般16-32对，叶片的网状结构和叶缘有锯齿是茶树形态学的重要特征，常作为鉴别真假茶之依据，随着叶片老化、锯齿上腺细胞脱落、并留有褐色疤痕，这也是茶树叶片特征之一。页面光泽性有强、弱之分，光泽性强的属优良特征。叶缘形状有的平展，有的呈波浪状，嫩叶背面生长茸毛，是品质优良的标志。叶片的顶端称叶尖。有近圆形无叶尖的，如佛手叶;有叶尖而呈钝状的。如一些武夷变种;有渐尖的，如龙井43号;也有呈急尖的，如云南的大叶种。叶尖常是分别不同品种的主要性状之一。叶片的叶质有厚、薄和柔软、硬脆之分，厚叶达0.45mm，薄叶仅0.16.mm。一般为0.3-0.4mm，一般大叶种叶大而柔软，而小叶种则厚而硬脆。叶片硬脆，制茶品质不良，但有较强的抗逆能力。(绿茶：小叶茶种炒制江北厚粗江南薄细)
6、茶树的花 茶树的花，着生在新梢的叶腋间，有单生、对生、数朵簇生等。茶花是由短梗、花托、花萼、花冠、雄蕊和雌蕊组成。花梗是连接枝条的部分。花托是花梗顶端呈盘状的部分。它的节间极短，很多节密集一起，花萼、花冠、雄蕊和雌蕊由外向里面一次着生在花托之上。花梗是各种营养物质由茎向花输送的通道。支持花的空间展开。茶属植物常以花梗有无作为分类的标志之一。油茶和山茶的花均无花梗。茶树的花具有短梗。茶花托能分泌蜜汁成为花盘。(茶花：成分含蛋白质茶多糖茶多酚活性抗氧化物质是优质的蛋白源内含成分有解毒抑菌降糖延缓衰老抗癌防癌增强免疫力)
花萼位于花的最外层，是一种变态叶，由5-7个萼片组成，萼片近圆形、绿色，起保护作用，受精后，萼片向内闭合，保护子房越冬，一直到果实成熟也不脱落。花萼有茸毛，它的内部结构与叶不同，在上、下表皮之间分布大量骨头状硬化细胞，因此，叶片较硬。花冠位于花萼的内轮，由5-9片发育不一致的花瓣组成。大多呈白色，极少数呈粉红色和黄色。白色花瓣因不含色素，细胞液为中性呈白色，花瓣内部结构单纯，全是薄壁同型细胞，所以花瓣柔软。花冠上部分离，下部与雄蕊合生在一起，花谢时，花冠与雄蕊一起脱落。花芽一般6月下旬形成，然后日渐膨大，到秋季10月开花，由花到果实成熟大约需一年零四个月的时间。茶树花期因气候而异，不同茶树开花时期不同，就华南茶树为例，从10月至翌年1月陆续开放。花的形成过程不同步，在同一时间里可以观察到正在盛开的花，同时也有花芽还处于原始体时期。这是茶树生物学中一大特征。花芽分化的不同步，导致茶籽成熟度不齐，影响茶籽的发芽率。茶树的盛花期，正是上一年茶果的成熟期，茶树上终年花果不断。花冠大小依品种而异，大花直径40-50cm，中花直径30-40cm，小花直径25cm左右。
雄蕊着生在花冠的内方。雄蕊多数、一般每朵花有130-240枚不等，分成两轮排列，外轮高于内轮、基部愈合。每个雄蕊由花丝和花药构成。花药有4个花粉囊，内含无数花粉粒。雌蕊由子房、花柱和柱头三部分组成。柱头3-6裂，开花时能分泌粘液，使花粉粒易于粘着，而且有利于花粉萌发。柱头分裂数目和分裂深浅可作为分类的依据之一。花柱是花粉管进入子房的通道。雌蕊基部膨大部分为子房，内分3-5室。每室4个胚珠，胚珠着生在子房壁上的位置称为胎座。子房上大都着生茸毛，也有极少数无毛的。子房上是否有毛，也是茶树分类的重要依据。
〖茶树经过一年的多次釆摘、它的养分已经耗尽，没有能力再生育了，但是却想不到冬天它还能开放出许多的花朵来。茶花清香如崖菊，秀色如岭梅，结下茶耔又可以拿来播种，再长成茶树，茶树的这种顽强的生育能力，真让人赞赏。
诗人说茶花很有滋味「细嚼花须味亦长」，花香耐久「踏遍牛羊未改香」。〗
7、茶树的果实与种子茶树的果实是茶树进行繁殖的主要器官。果实包括果壳、种子两部分，属于植物学中的宿萼蒴果类型。茶果成熟时果壳开裂，种子落地。果皮未成熟时为绿色、成熟后变为棕绿色或绿褐色。果壳光滑，厚度不一。薄的成熟早，厚的成熟尺。茶果形状和大小与茶果内种珠粒数有关。一般为一粒果为球形，二粒果为肾形，三粒果呈三角形，四粒果近方形、五粒果似梅花形。茶果在霜降前后成熟。
茶树种子多为褐色，也有少数黑色、黑褐色。茶籽形状有近球形、半球形和肾形三种，以近球居多，半球形次之。肾形茶籽只在西南少数品种发现。球形与半球形茶籽种皮较薄，而且较光滑，肾形种子种皮较厚，粗糙而有花纹。前者发芽率较高，后者发芽率较低。茶子大小、依品种而异。结构可分为外种皮、内种皮、多种胚三部分。茶籽可榨油、茶籽饼粕可酿酒或提取工业原料皂素。辨别茶籽质量的标准是：外壳脆硬，至棕褐色，在正常采收和保管下，发芽率在85%左右。
8. 茶的化学成分 茶叶中的化学成分到目前为止以上。所以说，茶叶是一个有机物的世界。茶叶除水分以外，主要有茶，经过分离鉴定的已知化合物约有500种(初期)之多现700多种，其中有机化合物有450种多酚、氨基酸、蛋白质、咖啡碱、芳香物质、色素、碳水化合物、有机酸、脂类、维生素和无机盐等十余类化学物质。茶叶中的茶多酚、咖啡碱和茶氨酸(氨基酸的一种)通常作为鉴定真假茶的化学成分指标之一。
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