绿茶
红茶
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普洱茶
花茶
其他茶
出路与对策
南京市茶叶产业化建设的总体指导思想是：以市场为导向，以效益为中心，以茶叶增效和茶农增收为目标，以科技为依托，以创新为动力，以实施名牌和产业化经营为战略，实行区域化布局、企业化运作、标准化生产、系列化加工、超市化经营和品牌化开发，通过产业化建设，使我市茶叶产业逐步达到品种良种化、产品优质化、生产机械化、服务社会化和效益最大化。
（一）认真制定科学的发展规划
围绕建设“绿色南京”的总体目标，要做大做强南京茶叶，首先必须要在充分调研和科学论证的基础上，认真制定好南京市茶业的总体发展规划。立足现有的自然资源和气候条件，因地制宜，合理规划，扬长避短，坚持有所为有所不为，实行区域化和规模化种植，逐步形成区域特色和区域优势，形成规模效益。在茶叶品种上优先发展良种茶，在产品开发上重点发展名优茶，在产品质量上重点发展无公害茶叶，既要秉承传统优势，又要不断开拓创新。
（二）依靠科技进步，全面提高南京茶业的科技水平
要以科技为依托，不断提高南京茶业的科技含量。重点要做好三个方面的工作：一是大力引进和示范推广茶树优良品种特别是无性系良种，力争到2010年全市无性系良种茶园占全市茶园总面积的20%，尽快提高全市茶叶原料的质量；二是大力引进和示范推广先进的茶园生产管理技术，特别是茶园的机械化修剪和机械化采摘技术、茶叶的无公害栽培技术、无性系良种的繁育技术和茶资源的综合利用技术等；三是大力引进和示范推广名优茶加工技术和茶叶深加工技术，提升产品的科技含量，增加产品的附加值。
雨花茶作为全国十大名茶之一和江苏省名牌农产品，具有较大的品牌优势和较高的市场知名度，但是随着人民生活水平的提高和消费需求的日趋个性化，雨花茶的加工工艺需要在原有的基础上不断改进和创新，才能更好地满足消费者的需求。为此必须积极实施雨花茶振兴工程，重点要做好三项工作，一是要积极进行雨花茶机制工艺技术的改进和创新，实施雨花茶生产的协作攻关计划；二是大力开展雨花茶原产地域保护的申报工作，力争在较短的时间内完成雨花茶原产地域保护的申请工作；三是尽快创建雨花茶质量保证体系，促进雨花茶早日成为无公害农产品。（文章来源于网络；版权归原作者所有）
你知不知道雨花茶它又是属于哪一类茶
雨花茶属于什么茶?属于绿茶类，具有绿茶的功效与作用，以下茶侃网从雨花茶属绿茶的分类说说其制作工艺及功效。
雨花茶属于绿茶
雨花茶属于绿茶类，以碧绿的茶色，清雅的香气、甘醇的滋味闻名。其外形似松针，细紧圆直。雨花茶冲上开水，水面顿显白毫，茶入水即沉冲泡后茶色碧绿、清澈，香气清幽，品饮一杯，沁人肺腑，齿颊留芳 ，滋味醇厚，回味甘甜。色、香、味俱全。
雨花茶属于绿茶--精堪的制作工艺
雨花茶的制作工艺性，包括精采茶叶、轻度萎凋、适度揉捻、整形干燥等环节。
精采茶叶
采摘一般在清明前后，鲜嫩适中，采摘的茶叶为一芽一叶或一芽二叶初展，茶叶长度为2~3厘米。
轻度萎凋、杀青
在温度为20~25℃的车间阴凉通风处摊放3~5小时，在这段时间要翻动一两次。操作时手法要轻.抖散要匀。经过适度的摊放.使芽叶内的水分轻度散发，有清香气产生时即可炒制。然后杀青，杀青的目的是高温钝化鲜叶中酶活性，蒸发部分水分。杀青是在锅中进行，让锅温升至120~140。将经萎凋的青叶投入制茶专用油润滑锅子，杀青时间为5~7分钟，减重25%左右，茶叶散发出清香杀青完成。
适度揉捻
杀青叶经过摊放降温2~3分钟后。在杀青叶没有完全冷却时开始揉捻。采用双手揉捻法，即双手握住茶叶在细蔑竹筐上来回推滚，动作先轻后稍重，先慢后稍快，力度要掌握“来轻去稍重”，每揉2~3分钟，解块散热一次。揉捻全过程时间为20分钟左右把叶子搓成条形状。
整形干燥
整形干燥是形成雨花茶独特外形的关键工序。掌握锅温在85-90℃，擦少许专用油。投叶揉捻，一边酬炒，一边抖散。待茶叶略干时，将茶叶放在手心双手轻轻滚转搓条，并与抖散结合，。待叶子稍不粘手时，将锅温降至60~65℃，五指伸开，两手合抱叶子，顺着一个方向，用手心滚搓，轻重相间，进行理条。茶叶达到九成干时，即可起锅摊凉便成雨花茶。
雨花茶是绿茶--具有绿茶所有的功效
雨花茶无论是色、香、味、形都是极佳的，雨花茶具有安神除燥、提神醒脑、止渴生津、平喘化痰、消食除腻、消脂减肥、利尿祛水除湿、抑制血液黏凝、解酒清烟毒、护牙防蛀等功效作用。
雨花茶属于绿茶，不仅具有绿茶的制作工艺，更具有绿茶所有的功效。
盘点雨花茶的功效
你知道雨花茶的功效有哪些吗？雨花茶是南京特产，也是中国名茶之一，因产于南京中华门外的雨花台山丘而得名。这种茶冲泡后茶汤呈碧绿色，带着迷人的清香，沁人心脾，而且入口回甘，是茶中佳品。很多人都知道雨花茶好喝，但却不知道它有哪些功效。今天小编就为大家普及一下。
1、抗癌
雨花茶含有丰富的茶多酚、维生素C和维生素E，茶多酚可以抑制细菌的生长，维生素C和维生素E则能阻断致癌物质亚硝酸的合成，因此雨花茶具有一定的抗癌作用。
2、抗衰老
女士非常适合饮用雨花茶。雨花茶所含的茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂，经常饮用能够有效对抗衰老，起到养颜美容的功效。
3、利尿
雨花茶具有利尿的作用，因为它含有咖啡碱和茶碱，可用于治疗水肿、水滞瘤。
4、抗心脑血管疾病
雨花茶含有不少儿茶素。儿茶素ECG和EGC以及其氧化产物茶黄素等，都有助于使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化，起到抑制心血管疾病的作用。
5、减肥
雨花茶也是减肥茶叶的一种，它丰富的茶多酚能减少体内血脂的含量，清除肠道的油脂，帮助消化，从而达到减肥瘦身的效果。
6、提神
喝雨花茶能够提神醒脑，因为它所含的茶多酚能刺激人体大脑的中枢神经，消除困意，活跃大脑思维。因此在春季出现春困现象时，不妨适当喝一些雨花茶哦。
7、预防龋齿
茶中含有氟，氟离子能与牙齿中的钙质形成一种难溶于酸的“氟磷灰石”，就像给牙齿加上一个保护层一样，有效提高牙齿的防酸抗龋能力。用隔夜的雨花茶漱口还有美白牙齿的作用。
8、清烟解酒
茶多酚能使烟内含有的尼古丁进行沉淀并排出体外，有效减轻香烟对人体的危害。同时，茶多酚还能抵消酒精所含的乙醇，起到解酒的作用。
雨花茶制作工艺，包括精采茶叶、轻度萎凋等工序！
雨花茶在承传我国古代绿茶叶的炮制加工工艺基本上，拥有 自身与众不同的炮制技术性。1985年前均为手工制做，1985年后攻研全线机械设备炮制技术性取得成功,给雨花茶的发展趋势引入了魅力。下边一起来掌握下雨花茶加工工艺！
雨花茶加工工艺
精彩绝伦茶叶
採摘对炮制好茶叶十分关键，它即是优质油茶树种植的結果，也是茶叶生产加工的开始。一般在清明前后採摘，细嫩匀度规定高，採摘的茶叶为一芽一叶或一芽二叶初展，茶叶长短为2~3cm。採摘时的方式 是提手採摘，即手心往下，用大拇指和无名指捏住鲜叶上的嫩茎，往上轻提，芽叶折落手心，资金投入茶篮中。
不可捋采、抓采，也不可带黄叶脏物。规定芽叶成朵，不可以采碎，没有蒂头。鲜叶要轻采小心轻放，用竹篓盛放，竹篮贮运，避免作用力挤压成型。对採摘的鲜叶要开展剔别。每次采下的鲜叶应尺寸匀称齐整，没有片式叶、对夹叶、鱼叶、虫伤叶、紫叶、枫叶、中空芽等。一斤干茶约需芽头4.五万个上下。
轻微萎凋
萎凋针对雨花茶提升香味，改进味道，提升质量具有关键功效。萎凋的目地主要是以便降低鲜叶水份.释放草青气。鲜叶经多酚类化合物轻度空气氧化，从而缓解苦涩味。一部分蛋白质水解为碳水化合物，使味道带鲜。另外.一部分木薯淀粉在胃蛋白酶的功效下，一部分轻化作可溶的糖原.使味道带甘。
此外，水份降低，叶变质软，可防止加T_H，t黏锅.有利于实际操作，有益于提升质量.节省生产加工耗能。细嫩茶叶采回，剔别之后，要尽早簿摊于光滑的竹垫上。在溫度为20~25℃的生产车间荫凉阴凉处摊放3~5钟头，在这段时间要滚动一两次。实际操作时技巧要轻.抖散要匀。历经适当的摊放.使芽叶内的水份轻微释放，有清香味造成时就可以炮制。
杀青的目地是高溫钝化处理鲜叶中酶促反应，挥发一部分水份。杀青是在锅中开展，让锅温升到120~140。C，用炒茶专用型油润化大锅，厨房油烟消退后将经萎凋的青叶资金投入锅中，每锅资金投入鲜叶量为400~1斤上下。鲜叶刚人锅也有噼噼啪啪的爆声，如鲜叶水分含量高，杀青溫度可适度高一些，鲜叶水分含量低，杀青溫度要相对性低一些。
要采用先抛后闷杀的技巧。杀青時间为5~七分钟.减脂25%上下，茶叶释放出芳香。杀青出锅前，两手中的茶叶并拢轻搓两下，不断多次，使叶子基本翻卷，为下一步揉捻奠定基础。出锅后的杀青叶要匀称摆地摊放到清洁的竹席或匾上，让其减温.干万不能沉积，以防闷黄杀青叶。
适当揉捻
杀青叶历经摊放减温2~3分钟后。进到揉捻工艺流程。在杀青叶沒有彻底制冷时刚开始揉捻。选用两手揉捻法，即两手握紧茶叶在细蔑竹篮上往返推滚，姿势先轻后稍重，先慢后稍快，幅度要把握来轻去稍重，每揉2~3分钟，解块热管散热一次。揉捻过程時间为8~十分钟，正中间解块2~3次。将历经揉捻的茶叶下锅毛火紧条。锅温在85℃上下，这有益于释放水份和做形。毛火紧条是雨花茶外观设计制做重要的一环，两手搓揉、摊、撒、一直不断要在二十分钟上下把叶子揉成条样子。
整形美容干躁
整形美容干躁是产生雨花茶与众不同外观设计的重要工艺流程。历经此工序生产加工，使茶叶紧、细、围、直，白毫显出。整形美容干躁时，把握锅温在85-90℃，投叶前锅面先擦少量专用型油。揉捻叶入锅后，一边酬炒，一边抖散。待茶叶略干时，将茶叶放到手掌心两手轻轻地滚转搓条，并与抖散融合，避免烦闷。待叶子稍不沾手时，将锅温降到60~65℃，五指伸直，双手合抱叶子，沿着一个方位，用手掌心滚搓，轻和重两色，开展理条。
锅温再升到75-85℃，用力满握茶叶，向锅心与锅壁往返弄直索条二茶叶拿在手掌心，从手掌处挤压，目地是进一步弄直、掎紧。推条用劲要适度，避免乐扁、断碎、脱毫。约15分钟上下。茶叶做到九成干时，就可以出锅摊凉。这时的茶时即是毛茶。
制做好的雨花茶茶叶色、香、味、形出众，在绿茶叶中别具一格。其形同松针条紧圆直，锋苗挺秀；颜色翠绿色，白毫显出；香味优雅,味道鲜醇；茶汤颜色清亮，叶底葱绿。
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雨花茶是什么茶？功效作用如何？
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