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白茶
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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
1.感官特色：具有天然花香、清雅；浓醇、回甘力强；汤色金黄至棕黄。
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项目指标 |
外形 |
内质 |
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香气 |
滋味 |
汤色 |
叶底 |
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特级 |
紧结壮直，匀整，褐润有光 |
天然花香，清高细锐、持久 |
鲜爽回甘，有鲜明花香 |
金黄，清澈明亮 |
淡黄红边，柔软鲜亮 |
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一级 |
紧结壮直，匀整，褐润 |
清高花香，持久 |
浓醇爽口，有明显花香 |
金黄清澈 |
淡黄、柔软、明亮 |
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二级 |
尚紧结，匀齐，尚润 |
清香尚长 |
醇厚尚爽，有花香味 |
清黄 |
淡黄、尚软、尚亮 |
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三级 |
尚紧结，匀净，乌褐 |
清香 |
浓醇 |
棕黄 |
尚软、尚亮 |
2.理化指标：凤凰单丛（枞）茶水浸出物含量≥30%，茶多酚≥16%。
3.安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
凤凰单丛（枞）茶地理标志产品保护范围内的生产者，可向广东省潮州市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经广东省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。凤凰单丛（枞）茶的法定检测机构由广东省质量技术监督局负责指定。
凤凰单丛茶中的奇葩——鸭屎香
为什么这么香的茶要叫鸭屎？
西方有猫屎咖啡，东方有鸭屎香的茶叶。虽然鸭屎香这个茶名不雅，但茶确实不可多得的好茶。“鸭屎香”做为凤凰单丛的名种，可谓是大俗大雅。
"鸭屎香"，这个别名的由来是这样的:大乌叶单枞茶原来从乌岽山引进的，种在"鸭屎土"(其实是黄土壤)的茶园里，长着乌蓝色的茶叶，叶长了似刚亩(学名鸭屎脚木)的叶一样。乡里人喝过这种茶之后都说这个茶叶香气好，韵味浓，纷纷问是什么名枞，什么香型。茶农怕被人偷去，便谎称是鸭屎香。大乌叶单枞"鸭屎香"的别名便由此而来。
鸭屎香是凤凰单丛的名种，而凤凰单丛又是乌龙茶类中的极品名茶，具有提神益思、生津止渴、消滞去腻、减肥美容、防癌症抗衰老、降血脂等功效。其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香,品尝后齿颊留香，回味甘鲜。
茶叶中的咖啡碱含量较高，约占40%左右，咖啡碱被人体吸收后，即能刺激中枢神经系统，清醒头乃，帮助思维，又能加快血液循环，活跃筋肉，接触疲劳。在临床上，可以用与治疗伤风头痛，疗效显著，且没有副作用。
一、嫩肤
鸭屎香的茶叶含有丰富的化学成分，是天然的饮料，经常饮用，有助于肠道蠕动保持皮肤光洁白嫩，推迟面部皱纹的出现和减少皱纹。
二、提神
鸭屎香是属半发酵茶品，经后天人为提香，再用炭火焙制去掉茶叶中的寒性，相对其它茶品，凤凰单丛茶比较中性适合大部人饮用。可以天天喝。
三、去脂
常喝鸭屎香具有去脂减肥等的功效。凤凰单丛茶的性质也比较中和，不寒不热。而且又是纯天然绿色食品。是减肥瘦身者首选，是刮油的好茶。
冲泡方法：
1、冲泡用水：选用天然矿泉水最佳，纯净水、自来水次之。
2、投茶量：7-10克左右。
3、茶具：盖碗或者紫砂壶等等！按个人习惯来选择。
4、水温：95-100度，持续滚开水，在保温状态下也行。
5、出汤时间：第一泡为温润泡，就是所谓洗茶了，注意洗茶水要开，速度要快，超过3秒就有太多物质泡出，浪费了！
不饮用，1-10泡，0-20秒。不过，不要机械，要用心体会茶。（根据茶叶本质、季节、品种、个人喜好，灵活调整。基本要领:1、每次盖碗茶要滴干，免得有余茶。
2、在公道杯里同样不要留有余茶，要将它分完或倒掉，不可和下一泡相混。
3、茶叶不能久浸，以免苦涩。
注：单丛不宜冷饮不宜空腹饮用。如在办公室用玻璃杯等品饮此茶时，请取3克左右茶叶投入口杯[或按饮茶者需要用茶]，用沸水冲泡，盖上杯盖，以防香气外溢及保持水温，5-20秒后即可品尝。请客人品饮或自品时，先观其汤色，闻其香和韵，然后，啜吸茶汤，品其味，回其甘。
凤凰单枞的泡法凤凰单枞茶的冲泡技巧
凤凰单枞的泡法第一步：单枞的投茶量一般应控制在盖碗6—7分满,水沸后冲瓯烫盏,然后投茶。水量跟着茶叶量。刚刚好盈过茶面即可。 洗茶两次。每次冲泡沥干。不留茶汤。
凤凰单枞的泡法第二步：冲泡过程中很重要一点就是水必须保持沸腾。不能闷。另外,三水后可翻一下茶瓯。
凤凰单枞的泡法第三步：单枞茶出汤也要快。前5次加水后,2到3秒出汤,10次水后可以顺延5到8秒,水保持沸腾,可冲泡十几次至更多。这样冲泡出的茶汤不苦不涩,品饮最宜。
凤凰单枞的泡法第四步：掌握凤凰单枞冲泡的基本要领
1.洗茶最好用盖碗盖滚动,使茶转圈,让它活动;
2.每次盖碗茶要滴干,免得有余茶;
3.在公道杯里同样不要留有余茶,要将它分完或倒掉,不可和下一泡相混只要方法得当,才能有最佳的体验。
以上就是凤凰单枞的泡法，相信在看过了以上的步骤要点之后，大家也都明白了在开头的时候我会说凤凰单枞的泡法要点就是“快”了。当然如此快的冲泡方法也需要一定额适应期，如果不适应的话，多冲泡几次相信很快就能得心应手了。
潮州凤凰单丛茶园害虫“茶甲虫”的防治
凤凰单丛茶园如何防治益虫“茶甲虫”
潮州凤凰镇是一个历史悠久的茶叶产区。它富含广东乌龙茶的代表——凤凰单丛茶。在茶叶产区，还有多少城市有害虫。凤凰山的茶园也不例外。凤凰单丛茶园会遇到什么样的小害虫？
这些珍贵的茶树生长在平坦的地面上，会隐藏一种叫做“茶天牛”的有益昆虫。这种虫子会不时腐蚀茶树的根和枝。甚至茶园里一些几十年的茶树也会受到害虫的攻击。如果战争期间在空气中的根部有一堆浅黄色的锯末状工具，那么茶树的枝条很可能被当时留下的茶天牛和虫粪锯末啃坏了。
面对天牛科等害虫，可以用野生或复杂的东西捕捉害虫，最常用的是用野生竹丝清除害虫。也许成年人在攻击期间被灯光困住了。利用一些昆虫的趋光性，在灯下放置一个盆，大量的洗衣粉滴入水中，使益虫落入水中而死亡。另一个是茶树根际被实时接地，以防止根颈暴露和成年人产卵。
事实上，茶园害虫的情况很普遍，但这与茶园的常规管理无关。虽然益虫是分散的，但需要实时预防。不应忽视粗心大意。同时，茶园无机肥料的短缺和深度施用将导致茶树的心理表现下降，益虫积累。虫害的严重情况与气候无关。如果气候温和，虫害肯定会更严重。
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