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普洱茶的功效和泡法介绍

2018-03-17 访问量: 523 茶礼仪网

  普洱茶,又名滇青茶,属于黑茶类,因原运销集散地在普洱县,故名普洱茶。普洱茶以云南大叶种晒青茶为原料,使用亚发酵青茶制法,从发酵不同分为生茶和熟茶两种,成品分为散茶和紧压茶两类。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术,其饮用方法丰富,既可清饮,也可混饮。下面就一起来看一看普洱茶的功效和泡法

普洱茶 熟茶 泡法

  普洱茶茶性温和,暖胃不伤胃,这点对熟普洱茶尤为明显,中医还认为普洱茶同时具有清热、消暑、解毒、消食、去腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益气、延年益寿等功效。

  现代医学对普洱茶功效的研究得出的结论则更为夸张,即普洱茶有暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、防龋齿、明目、助消化、抗毒、预防便秘、解酒等20多项功效,而其中暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖的功效尤为突出。

  具体泡法:

  撬茶:用茶刀从各种普洱紧压茶(饼、砖、沱等)撬下适量(5-10克)普洱茶;

  投茶:将撬下的茶叶投入内杯中;

  准备冲泡:将装有茶叶的内杯放入外杯中;

  第一泡:将沸水冲入杯中,由于阀门是关闭的,茶汤只能在内杯中浸泡茶叶,这第一泡也叫洗茶,和功夫泡法原理相同;

  打开阀门:迅速按动开关打开内杯阀门,让茶汤流到外杯中;

  洗杯:用第一泡茶汤涮洗外杯然后倒掉,有助于提高普洱茶的醇厚味道;

  第二泡:再次冲入沸水泡茶,这一泡开始可以饮用;

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普洱茶常识之二十头采

  头采

 

  头采指每年春茶发芽时第一次采摘的茶。

 

  从理论上讲,茶树经过冬季休眠,到春天发芽时积累了充分的能量,因此头采的茶叶品质最佳。但是具体到茶叶采收时就需要辩证处理。其中台地茶的头采比较好处理。台地茶修剪平整,春茶同时发芽,头采最好。

        古树茶情况要复杂得多,因为在同一个茶园中,茶树的高矮粗细、树龄、坡向、光照度、茶种等多种多样,不会同时发芽。而且同一茶园中一般树龄小的先发芽,有些大茶树要到4月底才发芽,对这些大茶树而言4月底才有头采。

        因此,如果选定单株采摘是可以做到头采,但同一茶园中各株大茶树的头采会分布在不同的时间。如果成片同时采,同一古茶园中先采到树龄小茶树的比例会较大。

        虽然,古茶园中大茶树发芽时间会相差1~2个月,但多数大茶树会相对集中在大约一个星期左右期间发芽。这个时间一般会在同一茶园最早发芽出现1~3周后,因此收古树茶不要因为强调头采而在茶园一发芽就去收,而是要在大茶树发芽最集中时去收。

了解普洱茶茶号的内涵

  普洱茶作为商品,过去主要是边销和外销。因此,大多数普洱茶其花色、级别不同均有各自的茶号。而且,在目前关于普洱茶的书籍中,经常提到一些茶号,为了使广大消费者对“茶号”的内涵有所了解,特作如下介绍。

  茶号(又叫唛号)是出口贸易工作中用于对某种茶品质特点的标识。主要用于进出口业务。

  有两点要注意。第一,茶号不能用来判断茶叶贮藏时间的长短;第二,不能作为识别经营、生产企业的标识。从1973年昆明茶厂开始试制普洱茶(人工渥堆发酵)于1975年正式批量生产、出口至今已有近30年的历史了。在几十年贸易活动中,云南茶叶进出口公司建立了许多茶号,每一个茶号都包装(散茶)、大包装(整件包装散茶)或紧压茶,为某个生产厂家生产。以普洱茶的茶号为例,前面两位数为该厂创制该品号普洱茶的年份,最后一位数为该厂的厂名代号(1为昆明茶厂,2为勐海茶厂,3为下关茶厂,4为普洱茶厂),中间二位数为普洱茶级别。如“75671”表示昆明茶厂生产的6、7级普洱茶,该厂1975年开始生产该种普洱茶。

  下关茶厂的茶号:7663、7653、7633(袋泡)、7643(袋泡)、8653、8663、76563、76073、76083、76093、76103、76113、76153(碎茶)。

  勐海茶厂的茶号:7572、7452、8582、8592、7542、79562、79072、79082、79092、79102、79122(碎茶)。

  昆明茶厂的茶号:7581、421、75671、75071、78081、78091、78101。

  普洱茶厂的茶号:77074、77084、77094、77104。

  云南省茶叶进出口公司在1988年发文并注明品质和级别的茶号:7452(高档七子饼)、7572(中档七子饼)、8582(普洱青饼)、8592(普洱熟饼)、7542(普洱大饼)(青饼)。

  云南省茶叶进出口公司在1991年发文并注明品质和级别的茶号:7542(青饼)、76113(普洱散茶级外)、79122(勐海普洱碎茶)、76153(下关普洱碎茶)。

普洱茶选购方法:“五字诀”教你选出优质普洱茶

普洱茶选购方法:“五字诀”教你选出优质普洱茶

导读:总有一种感觉,爱上一杯茶,你只需一秒,但想要喝上一杯好茶,就得花点心思了。很多人爱喝普洱茶,可是,如何寻得一款好茶,这使得大部分没有深入研究过普洱茶的茶友为难了,到底什么样的茶才算是一款好茶呢?以普洱茶生茶为例,从五个方面着手,教你辨别普洱茶品质。

第一:赏(干茶)

普洱茶选购方法:“五字诀”教你选出优质普洱茶

普洱茶选购方法:“五字诀”教你选出优质普洱茶

主要观察干茶的条索和色泽。好的普洱茶其饼形周正,茶叶条索匀称一致。一般来讲,优质的普洱茶其条索特点:细长紧卷而完整,锋苗好;松紧适中,光滑匀齐。其色泽润绿,无杂色及黄片等,即色绿而鲜活,且富有光泽,亦或墨绿,即绿得较深,且有光泽。

第二:观(汤色)

普洱茶选购方法:“五字诀”教你选出优质普洱茶

普洱茶选购方法:“五字诀”教你选出优质普洱茶

普洱茶生茶汤色一般清透明亮,无杂质。品质较高的普洱茶生茶,其汤色有的显绿黄,即黄汤中稍带绿色。有的显黄绿,即绿汤中稍带黄色。

第三:品(滋味)

普洱茶选购方法:“五字诀”教你选出优质普洱茶

普洱茶选购方法:“五字诀”教你选出优质普洱茶

滋味就是我们平时说的口感,一般来说,高品质的普洱茶回甘生津快且绵润持久,普洱茶新生茶刺激性较强,年久一点的普洱生茶滋味纯正且浓厚,回味甘醇。(涩和苦是茶叶本质性特点,且与冲泡时间、冲泡方法、茶叶产区都有一定的影响。排除众多因素的干扰,茶汤虽涩虽苦,但只要苦涩之味入口即化,且回甘迅速,也是好茶叶的表现。)

第四:闻(香气)

普洱茶选购方法:“五字诀”教你选出优质普洱茶

普洱茶选购方法:“五字诀”教你选出优质普洱茶

闻香包括三个方面:干茶香、茶汤香、挂杯香(杯底香)。高品质的普洱茶,干茶清香自然,无异味,茶汤香高而持久,普洱新生茶杯香花果香或蜜香或木质香显著,呈兰香者为茶中精品,年久的生茶樟香特显。

第五:看(叶底)

普洱茶选购方法:“五字诀”教你选出优质普洱茶

普洱茶选购方法:“五字诀”教你选出优质普洱茶

叶底能很好地反应一款茶品的用料的品质。一般好的用料有以下情况:芽和细嫩叶含量多,叶质嫩软;芽叶匀齐一致,嫩而柔软;芽头肥壮,叶肉肥厚,叶脉不露。一般来说,普洱生茶的叶底以一芽二叶居多。

可以说,品鉴、辨别一款普洱茶的过程,是我们的“眼、鼻、口”亲密无间的合作过程。只有充分运用我们的这些感官,我们才能更准确地辨别一款不熟悉的茶。在一些正式的品茶、评茶场合,这种从五个方面鉴别茶叶的方法也叫“五因子审评法”,同时,也是新茶友选购普洱茶的“指南针”哟。