小布岩茶加工工艺八道工序-茶礼仪网

小布岩茶加工工艺八道工序

小布岩茶加工工艺分为杀青、初揉、炒二青、复揉、初干理条、摊凉、提毫和烘干等八道工序。其独特品质的形成，主要在于“初干理条”和“提毫”。

初干理条，锅温100～60℃，在锅中用双手捞起茶坯不断抖炒，待茶条粘性降低，手捏能成团，抛之即散，达六成干时进行搓条、整形，约20分左右。茶叶出锅稍经摊凉后，降低锅温至70～50℃，将茶叶握在手中，运用双手手心的感应力，使茶条相互摩擦，把茶条外表的胶状薄膜擦破，显出白毫，称为“提毫”。此道工序是显毫的重要手段，手势灵巧，用力均匀，至白毫显露起锅。再经烘干、筛末，即可包装封藏。

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惠明茶详解

惠明茶产于浙江省丽水市景宁畲族自治县所辖行政区域范围内自然生态条件下，选用本地群体种、景白一号、景白二号及适制惠明茶的中小叶茶树的鲜叶为原料，具有惠明茶品质特征的绿茶。外形包括卷曲形，扁条形两种。

惠明茶因唐朝惠明和尚在此建寺植茶而得名。景宁惠明茶是历史名茶，自唐代开始种植，已有1200余年历史南宋时期，惠明茶已成为朝廷贡品，以其优良品质，悠久的历史和深厚的文化底蕴，成为我国众多名茶中的一朵奇葩。

生态环境

景宁县位于浙江省南部，瓯江上游，介于东经119度11分～119度58分，北纬27度39分～28度11分之间。地域为浙闽交界润宫山脉西侧，山系与雁荡山、括苍山相壦，地势由西南向东北渐倾。

地形复杂，海拔悬殊，茶园多在海拔600米左右的山坡上，土质肥沃，雨量充沛，属山区及半山区，亚热带季风气候，温和湿润，年均气温17.6℃，年降水量1868毫米，无霜期达268天。

茶园土壤以石砂土、红黄壤土、黄壤、黄泥砂土为主，土壤呈酸性或微酸性，PH值4.0～6.5，有机质含量1.5%以上，地层深厚。

山中古柏老松，滋云蓄雾，烟霞经月不散。山上林木葱茏，常年云雾弥漫。尤以惠明寺及际头村两地居赤木山山腰，海拔约六七百米，所产茶叶最佳。云雾缭绕，茶树生长土质肥沃，雨量充沛，环境得天独厚。所产茶叶最佳。

加工工艺

制作惠明茶鲜叶以本地群体种、景白一号、景白二号及适制惠明茶的中小叶茶树的鲜叶为原料。

卷曲形惠明茶加工工艺

鲜叶摊放－杀青－揉捻－做形干燥－提香－成品。

扁条形惠明茶加工工艺

鲜叶摊放－杀青－理条－辉锅－提香－成品。

品质特征

外形（卷曲形）条索紧细稍弯曲（扁条形）条索扁平直，绿润，匀整，匀净。内质香气嫰香持久，滋味鲜爽回甘，汤色嫩绿、清澈明亮，叶底嫩绿成朵。（文章来源于网络；版权归原作者所有）

绿茶茶艺十二道程序讲解

绿茶茶艺

绿茶茶艺一共分为十二道程序。

第一道：焚香除妄念。俗语说得好：“泡茶可修身养性，品茶如品味人生”。无论何时何地，品茶讲究的都是一种平心静气的心态。“焚香除妄念”正是通过点燃这支香，来营造一个祥和肃穆的茶艺气氛。

第二道：冰心去凡尘。茶是一种由天地孕育、至清至洁的灵物，因而要求泡荣所用的器皿也必须至清至洁。“冰心去凡尘”就是用开水再烫一遍本来就十净的玻璃杯，做刘茶杯冰清玉洁，一尘不染。

第三道：玉壶养太和。绿茶属于芽茶类，因其茶叶细嫩，所以应该选用80℃的开水。“玉壶养太和”是把开水壶中的水预先倒人瓷壶中养一会儿，使水温降至80℃左右再进行冲泡。

第四道：清官迎佳人。这里的“佳人”，指的就是茶叶，大文学家苏东坡有诗云： “戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人”。“清官迎佳人”就是用茶匙把茶叶投放到冰清玉洁的玻璃杯中。

第五道：甘露润莲心。上等质量的绿茶外形看上去与莲心相似，乾隆皇帝把茶叶称为“润心莲”。“时露润莲心”就是在开泡前先向茶杯中注入少许热水，起到润茶的作用。

第六道：凤凰三点头。绿茶在冲泡时也讲究高冲水，在冲水时水壶有节奏地三起三落，象征向客人点头致意。

第七道：碧玉沉清江。冲人热水后，可以看见绿茶茶叶先是上浮在水面，而后徐徐沉人杯底，这一过程我们称之为“碧玉沉清江”。

第八道：观音捧玉瓶。佛教故事中传说观音菩萨手中常捧菪一个白玉净瓶，净瓶中的甘露可消灾祛病，救苦救难。这里把泡好的茶敬奉给客人的过程称之为“观音捧玉瓶”，象征着好人一生平安的祝福。

第九道：春渡展旗枪。这道程序是绿茶茶艺的特色程序。杯中的热水如春渡荡漾，在热水的浸泡下，茶芽逐渐开始舒展，尖尖的叶芽如枪，展开的叶片如旗。一芽一叶的称为“旗枪”，一芽两叶的称为“雀舌”。千姿百态的茶芽在清碧澄净的茶水中上下摇曳，十分生动有趣。

第十道：慧心悟茶香。品绿茶要一看、二闻、三品味，在欣赏“春波展旗枪”之后，要闻一闻茶香。绿茶与花茶、乌龙茶不同，它的茶香如春天般的清幽淡雅，必须用心灵去感悟这种清醇悠远、难以言传的生命之香。

第十一道：淡中品至味。绿茶的茶汤清纯甘鲜，淡而有味，细细品味，一定能从淡淡的绿茶香中品出天地问至醇、至清、至真、至美的韵味来。

第十二道：自斟乐无穷。孔子日：“三人行，必有我师焉”。众人相聚，共同品茶，相互启迪，互相沟通，可以学到许多各自读十年圣贤书也不一定知晓的道德知识。在头道茶品尝之后，请嘉宾亲自泡茶，更能从茶事活动中感受到修身养性、品味人牛的无穷乐趣。

新手选购绿茶从这几方面下手

绿茶是中国的传统饮品，在经过几千年的饮茶文化熏陶和不断改良之下，绿茶已经变得品种繁多了，那么新手在选购绿茶的时候应该从哪些方面考虑呢?今天小编就来给新手在选购绿茶的时候支支招吧。

其实选购绿茶没有你想象中那么复杂。现在我们就来看看吧。选购绿首先就是选其产地，高山绿茶肯定是比低山绿茶更加自然无污染的，并且还含有更多丰富有益的健康营养的物质。茶树的海拔每增加100米，其营养物质的数量几乎是翻倍的，比如说高山绿茶的代表是峨眉山竹叶青绿茶，低山绿茶的代表是杭州西湖龙井绿茶。

选购绿茶时其次就是选品牌。随着近年来中国品牌茶企的运作，资源有限的优质的茶园被许多大品牌占据，以中国茶叶标准化程度最高的竹叶青绿茶为例，占据了峨眉山脉的核心的产茶地区，让整个峨眉山脉主要产茶的优质地带都为竹叶青绿茶供应原料。且在早春完成初加工，在-20℃—5℃条件下保鲜储存，成品以每4克装入除氧充氮独立小包装，就解决了常温下春茶的保鲜难和易氧化以及营养成份流失的问题了。

那么看完上述内容后，新手在选购茶的时候就可以实际运用起来，这样我们就不会买到垃圾茶哦。自古以来我们国人都爱饮茶，而现在饮茶似乎也已经变成了我们现代人的生活的一个习惯了，所以学到上述方法后，我们就能喝到滋味清香的绿茶了。

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