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碧潭飘雪茶得名茶即赋诗

2019-03-22 访问量: 35 茶礼仪网

碧潭飘雪茶得名茶即赋诗

 

 

  碧潭飘雪茶得名书画名家黄纯尧教授饮此茶即赋诗:“天生丽质明前芽,清香入骨窨制花,叶形汤色皆佳品,异军突起徐公茶。” 此茶叫何名,青年画家邓岱昆藏头诗即是:“碧岭拾毛尖,潭底汲清泉,飘飘何所似,雪梅散人间。”
 

  碧--茶的色;潭--茶碗;飘--花瓣浮飘水面,香味四溢;雪--洁白茉莉。 颜色是清新透亮的绿,上面飘浮着白色的花瓣,茶香花香淡淡的,却经久停留在唇齿之间。

 

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碧潭飘雪茶的饮法

碧潭飘雪茶的饮法

 

 

 1993年8月28日四川省茶叶学会简讯(第三期)载:1993年8月17日四川省茶叶学会常务理事会在新津召开,会议期间,徐金华同志安排了小型茶文化交流,代表们品尝了由徐本人的高山云雾细嫩茶芽与优质茉莉鲜花,采用传统工艺精心窨制的高级茉莉花茶,以其品质特点命名为“碧潭飘雪”,茶味清香浓郁。

 

 1993年10月19日,四川省茶叶进出口公司花茶评比评审评委,高级工程师裘览耕、刘以煌汇集同行专家对其碧潭飘雪徐公茶鉴评:外形,条索细紧,显毫匀齐,芽毫显露。内质,香气,鲜香纯正;汤色,黄绿清澈;滋味,醇爽回甘;叶底,黄绿明亮。内质各项因子均具有特种花茶品质特色。

 

 1995年3月16日四川省茶叶标准化技术委员会,四川省茶叶学会对其茶感官审评。外形,紧细匀整;有锋苗,花干洁白;细嫩有毫,色泽、绿黄润。骨质为,香气鲜灵持久;汤色绿黄明亮;滋味鲜醇爽;叶底绿黄匀亮,细嫩多芽。综合评语:符合高级特种花茶品质。同年10月四川省茶叶学会对“碧潭飘雪”(徐公茶)花茶,鉴定品质达到高级特种花茶要求,评为四川花茶佳茗。


 原四川省茶叶进出口公司总经理,省茶叶学会理事长张锦祥先生96年6月1日在汉城品饮碧潭飘雪徐公茶后深有感概地说:徐先生给我品饮的是极品徐公茶,其干茶外形,茶芽显露,紧直匀整,绿而带黄、布满银毫,一瓣瓣雪白干燥的茉莉花瓣散在其间,尤如碧潭飘雪。内行人一看,这是一种品质极高的花茶。汉城没有盖碗茶具,用玻璃杯冲泡的碧潭飘雪徐公茶,橙黄(黄中带绿)的汤色,飘浮着雪白的茉莉花瓣,黄绿明亮的茶芽,布满着茶杯的下半部分。品饮茶汤,鲜爽回甘,夹着茉莉的花香。二泡以后,这种茶味花香更加明显。三泡、四泡、茶味仍在。


 2000年10月9日四川省茶叶学会秘书长,高级工程师刘经煌老师来电话告诉我,8日——9日这两天她都在品我8月份送给她的徐公碧潭飘雪茉莉花茶。她说这样的择花茶有三个品类,今天又再次品了我送的茶、鉴评如下:一选料好,明显的感觉出是明前茶胚,开汤后反复观看叶底为一芽一叶;二、鲜灵;三、纯真。有的为了纯厚,其实太厚了就为一般茉莉花茶,你的是纯爽、味很淡,清香。

 

 述评之一,“雅”。著名诗人孙静轩先生在谈及“茶文化是雅文化”的讲话中,他说,我敬佩徐金华的人品,文品和事业心,采茶、制茶、品茶都含有文化,他窨制的碧潭飘雪茉莉花茶,研究茶文化,属高明雅之品。因为它雅又含文化,所以文人雅士纷纷前往求之,讨之,乞之,此茶雅俗共赏,属文化产品。我注重是社会效益,更重要的是扩大社会层面影响,使喜欢前来品茶、乞茶的雅士茶友能从中感受到中华茶文化丰富的文化内涵。

 

 述评之二,“谜”,碧潭飘雪茉莉花为什么能在茶汤面上飘起雪白鲜活的茉莉花瓣,现在是揭开这个“谜”的时候了。自窨碧潭飘雪茶以来,我们很讲究择花艺术,长期和我省山区县级一所职业高级中学合作,利用学生暑假期间,从二、三年级学生中挑选十六、十七岁少女、十多人前来我茶文化研究所进行茶文化社会实践,对她们进行择花培训,教给她们择花技术。一到傍晚,少女们围绕坐在一起,边择花边交谈,高兴时还唱唱歌。“好一朵茉莉花,河白无暇……”她们说,择茉莉花简直是一种享受。明代王象所著《群芳谱》中,有一首咏茉莉花的诗:“虽无艳态惊群目,幸有清香压九秋。应是仙娥飞归去,醉来掉下玉搔头。”诗点出茉莉花型虽不艳美,但清香冠压群芳,具有纯情少女的风韵。碧潭飘雪茉莉花由这群天真无霞,美丽动人的学生少女来择花,可以想象碧潭飘雪有着多么神秘。请猜一猜这一条谜:“深池凝翠绿,横山沐雨飞。”

 

 述评之三,“绝”,为什么说是绝呢?专家们说,碧潭飘雪一出现,就以香味、品味、价味,列於所有花茶之上,可以称得上绝品。有文载,绝品大多出自于手工。碧潭飘雪所选茶胚是明前手工制作的名茶绿茶;茉莉花是进伏晴天采摘的鲜茉莉花,经少女手工精心择花;窨花烘制全是手工操作,而且产量极少,多就不能为其精,徐公是量少保真,真为珍品。宋·梅尧臣:“绝品不可议,甘香焉等差。”绝品是最好的等级,这里指第一品茶。茶友们说,碧潭飘雪茶极其甘香、纯爽,无从评定期等级。

 

碧潭飘雪哪个牌子好?

碧潭飘雪,由四川省新津人徐公所创制,精选峨眉高山绿茶与广西横县伏天茉莉花(现如今,全国80%的茉莉花都产自广西横县,伏天的茉莉花香气最为浓)精心窖制而成。接着,徐公成立了成都徐公飘雪茶业有限公司,并将“碧潭飘雪”注册为商标;之后,徐公将商标授权四川省竹叶青茶业有限公司独占使用,因而现在茶友们在市场上购买的碧潭飘雪茉莉花茶都是来自四川省峨眉山竹叶青茶业有限公司。接下来,茶叶种类将与茶友们一起来了解下这家公司信息:

四川省峨眉山竹叶青茶业有限公司,成立于1998年,是国家农业产业化重点龙头企业,全国著名的名优茶生产企业。目前定点茶园和无公害茶叶生产基地近40万亩,年生产各类名优绿茶3600吨。十余载的风云砺炼,使竹叶青业已成为集茶园栽培管理,初制生产,精制加工,产品研发,茶文化观光旅游及进口贸易为一体的经济实体,营销网络遍布北京、上海、天津等国内一线城市,并出口到日本、北非、欧洲、美国等海外市场,备受海内外消费者青睐。其目前由其自主注册或授权独占使用的品牌有:“竹叶青”、”碧潭飘雪”、”宝顶雪芽”等。

因而,实际上并没有所谓“碧潭飘雪哪个牌子好”的概念,毕竟“碧潭飘雪”作为一个花茶种类,同时也是个品牌商标,其目前的使用权归属于四川省峨眉山竹叶青茶业有限公司。这也就不难解释,为何我们在市场上购买碧潭飘雪花茶时,生产商都来自这家公司。

唯有一种花茶,堪称碧潭飘雪

四川是茶文化的故乡。世界茶树最早的发现地和植种地是四川。早在新石器时代晚期,巴蜀人巢居树上之时,即嚼食雨水滴在茶树茶叶上的苦味,作为调节腥味饮食之用。顾炎武《日知录》曾说,“茗饮之事”是从秦人取蜀以后才开始的。

川茶一向以高洁、飘逸自成一家著称。西晋时,张载登成都白菟楼,写诗赞叹成都茶的高贵道:“芳茶冠六清,滋味播九区。人生苟安乐,兹土聊可娱。”到了唐代,李肇《唐国史补》说:“风俗贵茶,茶之名品益众,剑南……号为第一。”

唯有一种花茶,堪称碧潭飘雪

来四川,不坐茶馆喝一杯竹叶青或者碧潭飘雪,等于没有来过四川。不过,今天不讲四川名片竹叶青,我们来聊聊老竹家的茉莉花茶碧潭飘雪。

碧潭飘雪创始人徐金华先生的先祖,是明代三大才子之一徐渭,号青藤,名列明代三大才子之列,郑板桥因推崇其书画,而自称“青藤门下走狗”。青藤居士不但工于书画,闲暇之余,尤爱花茶,曾自创多种制茶工艺,取梅花、茉莉等花之浓郁,配合茶叶之清幽,窨制花茶。

唯有一种花茶,堪称碧潭飘雪

出生书香门第的徐公,对花茶也有着极大的热爱与兴趣,在总结先人徐渭制茶精髓的基础上,徐公采用早春嫩芽为茶坯,与含苞未放的茉莉鲜花混合窨制而成,花香、茶香交融,并加入鲜花精制的干花瓣于茶中。冲泡后茶汤黄绿明亮清澈,朵朵白花漂浮其上如同天降瑞雪,颇具观赏性和美感,香气清悠品味高雅,有浓郁的茉莉花香,泡饮时宜选用盖碗泡饮,茶叶泡好时就像碧潭上飘了一层雪。

“碧岭拾毛尖,潭底汲清泉,飘飘何所似,雪梅散人间。”这首藏头诗不仅暗含“碧潭飘雪”的名称,更将此茶的形态与神魂描摹备至,碧喻碧绿的茶色;潭喻泡茶的盖碗之形;飘喻茉莉花浮于水面之旖旎动态,兼具香飘万里之意;雪则喻茶汤上的茉莉花洁白如雪,纷扬肆意。碧潭飘雪由此名传巴蜀。