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黄金桂品质特征
黄金桂的品质特征是：条索紧细，色泽润亮，香气幽雅鲜爽，带桂花香型，滋味纯细甘鲜，汤色金黄明亮，叶底中央黄绿，边沿朱红，柔软明亮。
黄金桂是以黄旦品种茶树嫩梢制成的乌龙茶，因其汤色金黄色有奇 黄金桂香似桂花，故名黄金桂！在现有乌龙茶品种中是发芽最早的一种，制成的乌龙茶，香气特别高，所以在产区被称为“清明茶”，“透天香”，有“一早二奇”之誉。早，是指萌芽得早，采制早，上市早；奇是指成茶的外形“细、匀、黄”，条索细长匀称，色泽黄绿光亮；内质“香、奇、鲜”，即香高味醇，奇特优雅，因而素有“未尝清甘味，先闻透天香”之称。
铁观音真假辨别，如何秒懂毛蟹、本山、黄金桂
安溪铁观音闻名海内外，是闽南乌龙最具代表性的茶叶。铁观音一直有“好喝却不好栽”之说，安溪本地，除了铁观音品种之外，还有很多别的品种，外形特征和镇的铁观音差不多。对于很多众多的茶友，在购买铁观音的时候，这是个尴尬的问题，想买铁观音又怕买到假的，基于此，铁观音100茶叶网整理了一些资料并配上一张对比图，让您分分钟秒懂铁观音。铁观音的特点我就不多说了，在本站随便一搜索就能找到很多文章，今天主要讲一讲最容易被混淆的品种也就毛蟹、本山、黄金桂三种茶叶。
1，毛蟹
毛蟹的叶片：毛蟹的叶片因锯齿锐利的叶片而得名，毛蟹抵抗力强，易于栽培，生长迅速，产量较高。毛蟹：干茶上面会有很多毫毛，叶子边缘的锯齿尖锐，有点儿像鹰嘴，一说像蟹爪。梗圆形，头大尾尖，叶底圆小，中部宽，头尾尖，锯齿深，密、锐、而且向下钩，叶稍薄，主脉稍浮现。
毛蟹茶干：毛蟹制成的成品茶，色泽褐黄发绿，茶条紧结、多带白色绒毛、弯曲呈螺状，并不是铁观音该有的蜻蜓头青蛙腿状。
毛蟹茶水：茶汤口感略有铁观音的香气。毛蟹的茶水韵味对比于铁观音则有股毛蟹独有“毛蟹串味”，喝过铁观音者很容易就能辨别出来，香气也不及铁观音的清点。
2，本山
本山叶片：本山与铁观音外形最为相近，算是“近亲”，但长势和适应性都比铁观音好，品质优良的本山与铁观音很相似，比较难区分。本山茶：梗折不断，肉掉皮相连。叶底主脉发白、突出，颜色比铁观音要黄。叶面最宽处不在中心，靠后，尾巴像无毒蛇，大大的突然变细很明显
本山茶干：颜色虽与正宗铁观音相近，但身形“矮胖”，头大尾钝，茶梗呈竹节状，具有青蒂绿腹红的特点。茶脊背是白色的，而且茶叶是向内包裹，脊脉外露就不是铁观音，而是“本山茶”。如果干茶是拼配过的铁观音，颜色会显得很花杂，在色泽方面也会存在显著差异。
本山的茶水：本山的茶水不及铁观音之浓厚，也就是茶水比较轻，清点度也不及铁观音。
3，黄金桂
黄金桂：黄金桂安溪本地通常称之为黄旦，茶叶商品名称为黄金桂。顾名思义，黄金桂的茶干颜色偏黄，条形较细，茶梗细长，这是不变之定律，其次黄金桂叶底较单薄黄绿，叶脉突出显白。泡出来叶形如果比较圆黄，汤水也偏黄，就是“黄金桂”。
黄旦品质最为独特，主要体现在“一早二奇”上：一早，即萌芽、采制、上市早，二奇，即外形“黄、匀、细”，内质“香、奇、鲜”。黄旦独有的桂花香味令人心旷神怡。
黄旦的茶水：黄旦的茶水韵味对比于铁观音则比较浊，不及铁观音的清点度。
福建乌龙茶黄金桂,本山,毛蟹,白芽奇兰,永春佛手品饮
福建乌龙茶品饮
黄金桂
原产于安溪县西坪乡尧阳一带，现扩展到西坪、虎邱、长坑、芦田等乡镇，是安溪四大当家品种之一，色泽墨绿，外形紧结呈颗粒状，滋味清醇，香气较清淡，叶底黄绿。
本山
原产于安溪县，俗称“透天香”，是采摘黄旦品种茶树的鲜叶制作，有桂花奇香，汤色金黄，故名“黄金桂”，特点是采摘早，上市早，春茶品质最好，外形紧结卷曲呈颗粒状，色泽黄绿匀整，桂香高长，滋味清醇鲜爽，汤色金黄，叶底黄绿明亮。
安溪茶四大当家品种：铁观音、黄金桂、本山、毛蟹。
毛蟹
原产于安溪县福美村，现扩展到大坪、虎邱、蓬莱、龙门、芦田等乡镇，大坪所产的毛蟹茶品质最好，外形紧结呈颗粒状，色泽墨绿，滋味清醇，有花的清香，叶底叶片轻薄。
白芽奇兰
产于福建省平和县大芹山一带，传说清代乾隆年间在当地崎岭乡彭溪村“水井”边上有一株奇特的茶树，芽叶呈白绿色，制成茶叶后，有奇特的兰花香，故名“白芽奇兰”，至今有近250年历史了，外形紧结扭曲呈颗粒状，色泽深绿油润，香气清高，兰香幽长，汤色清澈橙黄明亮，滋味鲜爽回甘，有山谷风韵。
永春佛手
又名香橼、雪梨，产于福建省永春县，是采摘佛手茶树品种的鲜叶制作，创制于民国年间，相传是闽南骑虎岩一带，一位僧人采茶树上的茶穗，嫁接在佛手柑树上，采摘嫁接后的树上的鲜叶，制作的茶叶，冲泡后有佛手柑的风味，故名“佛手”，后来流传开，最早栽植在永春县。
佛手茶是青茶中风味独特的一种茶，外形紧结扭曲呈饱满颗粒状，肥壮重实，色泽砂绿，油润，香橼香高长，汤色金黄明亮，滋味甘厚，叶底叶片肥大。
佛手茶叶片呈椭圆形，大小是其他品种茶树的2～3倍。
安溪黄金桂：逆市而起“透天香”，倍受消费者喜爱
中国茶网资讯： 在安溪县不少产茶乡镇，铁观音春茶采摘之后，因为天气等因素，夏茶、暑茶不采或进行裁剪，到10月再采收秋茶。但在虎邱镇，因为销路好，暑夏两季黄金桂茶农依旧忙着采收。
据当地茶叶收购点反映，今年春、夏两季与去年同期相比，黄金桂平均每斤茶叶价格涨5元以上，涨幅达20—30%，相比不温不火的全国茶市，黄金桂为何逆市而起?带着疑问，日前，我们来到了安溪县黄金桂主产区虎邱罗岩(包括罗岩、美庄、双都三村)一探究竟。
农测合格100% 远销日本东南亚
在罗岩村村口公路边，一辆江铃厢式货车正停在当地一家茶叶专业合作社加工点门口，工人忙着装卸从收购点运回来的干茶。走进仓库，只见一袋袋茶叶里层用塑料袋装好，外面套上蛇皮袋，整齐地叠放着，通道仅能容四轮平板手推车通过。
合作社的林衔城介绍说，采收旺季，收购点平均一天可收购5—6千斤干茶，一年可收3千担，每斤价格在13—30元不等。当地人称这类茶为“厂茶”，茶叶在收购点进行粗加工后，再发货给大茶企进行精加工。茶叶大多销往日本，少量销往澳门、香港及大陆地区。据了解，在罗岩村，像林衔城这样的收购点就有20多个。
这些出口到日本的茶叶，必须严格按照国外食品卫生标准生产，一旦被检测发现农残超标，茶农、收购商、茶企都将遭受巨大损失。值得一提的是，2004年以来，这些被送往最严格的第三方检测服务公司的茶叶，从未发生一例农残超标事件，100%合格。
在走访过程中发现，这里每一户茶农家都有一本中国茶叶股份有限公司发行的《茶树病虫害防治使用手册》，里面详细记载每一年出口日本茶叶推荐使用的农药清单、防治要点、茶园禁用农药目录表等资料。
“什么农药能用，什么农药不能用，我们心里都有底。”美庄村茶农林振明坦言，十几年前，美庄村吃过农残的亏，那一回因为一户茶农买错农药致农残超标，茶商在村里收购的茶叶经匀堆后，又分不清是哪户茶农的茶，一怒之下，便联合其他收购商拒购该村一两茶叶，那一年村里茶叶卖得很苦。“茶叶香不香只会影响价格，卫生安全过不了关，则意味着颗粒无收。”
收购捆绑农资“连坐制”确保安全卫生
据美庄村党支部书记林桂河介绍，在罗岩，“厂茶”收购点有的是茶叶合作社本身兼营，有的是茶企委托当地茶商设立，但都有一个显著特色：实行茶叶收购与农药配送捆绑。收购点与茶农签订购销合同，茶叶要销售给哪个收购点，茶农要按哪个收购点的要求使用规定农药。到茶叶采收时，收购点再按照不低于市场价收购茶农的茶叶。
为方便茶农和保障安全，收购点直接从县新农合农资公司代购成批农药，以不盈利方式、不高于市场价发放给签约茶农，费用先让茶农赊欠。等收购点把茶叶送去检测合格后，农药费用才从茶叶销售额里面扣除。送检之前，每户茶农的茶叶都要留样封存。如茶农私自使用违规农药，一旦被检测发现，则将退还所有茶叶，同时要求其还清农药费用。这样形成“茶农—收购点—茶企—国外贸易商”卫生安全保障体系，层层向上负责。
在与收购点签订合同基础上，美庄村还成立一支农药督查队。茶农林友忠是该村农药督查队队长，每当一年一次暑夏喷施农药时间点来临时，他就带领队员对全村茶园进行巡视。“村里曾召开村民代表大会，严禁使用违规农药，一经发现马上向收购商曝光，没人敢收购他家的茶叶。”林友忠说，至今还没发现违规用药的。
某保健茶有限公司收购点与茶农签订购销合同，要求每5名茶农为一组，互相监督，实行“连坐制”，一人不规范使用农药，将连累其他4人茶叶销售。不少茶企还给定点收购的茶农配备茶园植保员，“一瓶农药用多少水稀释”“什么样的农药不能混合使用”等，都给茶农详细讲解。
原产种植200年“透天香”成市场利器
虎邱罗岩是黄金桂发源地，种植黄金桂至今已近200年历史，在美庄村至今还有多株百年黄金桂母树。黄金桂素有“未尝天真味，先闻透天香”之誉，与铁观音、本山、毛蟹被誉为安溪四大名茶。茶业界泰斗张天福在《福建乌龙茶》一书中写道：“黄旦以其奇异‘透天香’品质特点和上市早的市场优势，倍受消费者的喜爱。”
“别种茶贵咱不羡慕，别种茶贱咱不掉价。”罗岩村退休教师林振忠告诉记者，自他懂事以来，就是“一斤茶换七斤米”，扣除货币贬值因素，这儿黄金桂价格一直相对稳定。当地茶农也一直不改对黄金桂的热爱，即便上世纪90年代全县兴起铁观音种植热潮，这儿茶园里种的依然是黄金桂。
这里地理环境非常适合黄金桂生长，种植起来不仅省肥料还省农药。该保健茶有限公司植保员林皆德说，罗岩海拔近千米，平均气温比虎邱平原地带低3—5摄氏度，茶树害虫只有红蜘蛛、茶小绿叶蝉、茶尺蠖少数几种，茶树本身抗虫害能力较强，防治起来容易，一年只需喷药一次，即可保证茶叶不受虫害。
从安溪国营茶厂退休的当地老人詹清泉告诉记者，因为历史缘故，当地黄金桂制茶工艺积淀深厚。黄金桂叶片薄，比起铁观音，摇青技术更不好把握，摇太轻，茶青发酵程度不够，茶叶青味重，不会香;摇太重，容易“死菜”。因为多数人种植，在交流制茶技艺时，门路也比较多。即便没制出好茶，因为当地黄金桂茶青数量充足，茶农依然可以继续“实验”探索。
罗岩村烘焙能手林振文表示，黄金桂在加工浓香型乌龙茶产品中有优势，黄金桂叶片薄，烘焙中更容易熟透;经过烘焙，“透天香”特质进一步展现，成为占领市场的“利器”。因此，不少茶企在加工浓香型乌龙茶产品中，喜欢拼配少量优质黄金桂，让烘焙出来的产品香气更加浓郁。近年来，我县浓香型茶叶市场升温，黄金桂成为加工浓香型产品的配料，也进一步拓宽罗岩黄金桂销售渠道。
铁观音与黄金桂有什么区别？
黄金桂是什么茶？黄金桂和铁观音的区别？
铁观音真假辨别，如何秒懂毛蟹、本山、黄金桂
