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乌龙茶凤凰水仙品鉴有形美、色翠、香郁,味甘之誉

2019-03-22 访问量: 34 茶礼仪网

乌龙茶凤凰水仙品鉴有形美、色翠、香郁,味甘之誉

 

 凤凰水仙产自于广东潮安县凤凰山区,种类分布在广东的湖安、饶平、丰顺、焦岭、平远等县,是有性群体,小乔木型,主干粗壮较稀疏,较直立或半开展。凤凰水仙因为选用原料优劣和加工精细程度的差异,根据成品品质依次分成凤凰单丛、凤凰水仙两个品级。


 凤凰单丛有形美、色翠、香郁,味甘之誉,茶条索挺直硕大,色泽褐红似鳝鱼皮色,油润光亮。茶汤橙黄清亮,碗壁有金黄色彩圈,叶底肥厚、柔团软,边缘赤红,叶腹黄亮,味醇回甘,有天然花香,香味浓厚、耐泡。以香浓持久、味醇耐泡、品后留香而深受中外饮者的青睐。凤凰山气候温和,雨量充足,土壤肥沃,适合茶树生长。山中茶树良种颇多,水仙茶种为其栽培种植较多者,因此按茶种之名称作水仙茶。水仙茶尤为耐泡,以小壶泡饮,第一泡浓香扑鼻,尽管经十次泡依然香而有味。

 

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凤凰水仙特点

  凤凰水仙可能有的朋友会比较陌生,不知道是什么茶,其实凤凰水仙是乌龙茶的一种,同样有营养价值。那么,我们还是来了解下凤凰水仙的特点。

  凤凰水仙原产于广东省潮安县凤凰山区。传说南宋末年,宋帝赵昺南下潮汕,路经凤凰山区乌崠山,口甚渴,侍从们采下一种叶尖似鸟嘴的树叶加以烹制,饮之止咳生津,立奏奇效。从此广为栽植,称为“宋种”,迄今已有900余年历史。现在乌崠山尚存有300-400年老茶树,被称为宋种后代,最大一株名“大叶香”,树5-8米,宽7.3米,茎粗34厘米,有5个分枝。

  凤凰水仙特点:

 

  具有独特的天然花香,汤色澄明黄亮,碗内壁显金圈,滋味浓醇鲜爽,叶底匀齐,青叶镶红边。其泡茶方法也十分讲究,用特制精巧的宜兴小紫砂茶壶,用“若深珍藏“小瓷杯泡饮,茶多水少时间短。一泡闻其香;二泡尝其味;三泡饮其汤。饮后令人释躁平矜怡情悦性。

 

  凤凰水仙为有性系,小乔木型,大叶类,早生种。树姿直立,分枝稀疏,芽叶黄绿色,茸毛少,持嫩性较强,产量较高;叶片呈稍上斜状着,叶长椭圆或椭圆形,叶色黄绿,叶面平,叶身内折,叶尖渐尖或骤尖,叶缘锯齿浅,叶质较厚脆。

  凤凰水仙保健功能:

 

  1、改善肠胄助消化

 

  水仙茶除了对人体的牙齿有好处外,其中的生物碱是一种天然碱性饮品能够保持人体体液正常酸碱度,又能增强胃液分泌,帮助消化改成肠胃功能功效。

 

  2、增强肾脏功能

 

  水仙茶有抑制肾小管的再吸收,能畅通小扁,加强肾脏功能,是肾脏内的毒素及废物尽快的排除体外,防止肾病及肾结石。

  3、降低胆固醇

 

  根据法国和日本医学界的研究实验证明,水仙茶中的维生素C对降低血中胆固醇,增强血管韧性,等都有帮助。不仅可以降低胆固醇还可以对减肥有作用。

 

  由此可见,凤凰水仙同样有着不错的保健功效,也有独特的特点,能够明显的与其它的茶叶区分开来。总之,不管是喝凤凰水仙,还是其它品类的乌龙茶,都要注意正确的饮用,多注意喝茶的一些相关禁忌问题。

凤凰水仙茶的由来凤凰水仙茶的古老传说

凤凰水仙茶叶底青绿带褐,条索较细,叶片完整度较高,十分软嫩,蕴有蜜兰香味。冲泡过后汤色橙黄明亮,滋味醇厚鲜爽,回甘力较强,耐泡等等,那么你知道凤凰水仙的由来吗,凤凰水仙茶有哪些传说历史吗,一起来看看吧~

凤凰水仙茶的由来凤凰水仙茶的古老传说

凤凰水仙茶的由来 

原产于广东省潮安县凤凰区乌栋山的凤凰水仙,以名雅质精驰名于世。凤凰相传是一种祥瑞的鸟,为鸟中之王,凤凰水仙的“凤凰”二字,不仅仅是地名的简单转化,而且寓含着吉祥精美之意;水仙乃是我国的一种名花,春寒吐蕊,芳香袭人,高洁如仙,有“凌波仙子”之美称,把“凤凰”和“水仙”这两个美名融为一体,安在一个茶树品种上,足见这个品种之名贵。凤凰水仙历史悠久,早在宋朝时期,已被列为贡品。相传九百多年前南宋末年,宋帝南下潮汕,路经凤凰山,口渴难忍,所带茶叶早已喝光,侍从们就在山中找到一种树叶,叶尖似鸟嘴,烹制成茶,饮后能止渴生津,故传后人栽制。并称此树为“宋种”或叫当地人所称鸟嘴茶。凤凰水仙除了产地之外,主要分布在潮安、饶平、惠来、普宁、大埔、陆丰、蕉岭等地。解放后陆续向省内各茶区推广,英德、韶关、鹤山等茶区均有大面积栽培,1965年列为全国第一批推荐良种。湖南、江西、福建等省均有较大规模的引种或试种。1982年在长沙参加全国名茶评选时,被评为三十二个名茶之一。

凤凰水仙由于选用原料优次和制作过程精细程度不同,按成品品质依次分为凤凰单丛、凤凰浪菜和凤凰水仙三个品级。采用凤凰水仙群体中经过选育繁殖的单丛茶树制作和优质产品属单丛级,较次为浪菜级,再次为水仙级。

武夷水仙、永春水仙的加工品种鲜叶是福建水仙品种,凤凰水仙是另一种茶树品种,所以在品质上武夷水仙、永春水仙的品种特点其叶底形态有相似处,而凤凰水仙与这两者间品质差异大。

凤凰水仙茶的由来凤凰水仙茶的古老传说

凤凰水仙茶加工技术

凤凰水仙由于选用原料优次和制作精细程度不同,按成品品质依次分为凤凰单丛、凤凰浪菜和凤凰水仙三个品级。采用水仙群体中经过选育繁殖的单丛茶树制作的优质产品属单丛级,较次的为浪菜级,再次的为水仙级。

凤凰单丛有“形美,色翠,香郁,味甘”之誉。茶条挺直肥大,色泽黄褐呈鳝鱼皮色,油润有光。茶汤橙黄清澈,沿碗壁显金黄色彩圈,叶底肥厚柔软,边缘朱红,叶腹黄亮,味醇爽回甘,具天然花香,香味持久,耐泡。

凤凰水仙原产于广东省潮安县凤凰山区。传说南宋末年,宋帝赵昺南下潮汕,路经凤凰山区乌崠山,口甚渴,侍从们采下一种叶尖似鸟嘴的树叶加以烹制,饮之止咳生津,立奏奇效。从此广为栽植,称为“宋种”,迄今已有900余年历史。现在乌崠山尚存有300~400年老茶树,被称为宋种后代,最大一株名“大叶香”,树高5~8米,宽7.3米,茎粗34厘米,有5个分枝。

凤凰水仙春季萌芽早,清明前后开采到立夏为春茶。夏、暑茶在立夏后至小暑间。秋茶在立秋至霜降。立冬至小雪采制的为雪片茶。采摘标准为嫩梢形成驻芽后第一叶开展到中开面时为宜。过嫩,成茶苦涩,香不高;过老,茶味粗淡,不耐泡。采摘时间以午后为最好。不同类型鲜叶要分开采,分别制。

凤凰水仙茶的古老传说

宋朝时,皇帝宋帝炳南下潮汕。有一日,烈日高照,天气炎热,他们一行人马来到广东潮安的凤凰山上,这里方圆十里无人烟,古木参天,道路崎岖,轿不能抬,马不能骑,宋帝炳只好步行上山。刚走几步,大汗淋淋,口也渴起来了.命令侍从到处找水源,以泉水解渴。可是,侍从们找遍了每条山沟,也没有找到一口水。

此时,宋帝炳已干得口冒青烟,没有办法,只好派人去找树叶解渴。这时,一个侍从发现一株高大的树上长着嫩黄色的芽尖,水灵灵的.他爬上树摘下一 颗芽尖丢进嘴里嚼了起来,先苦而后甜,嚼着嚼着,口水也流出来了,喉不干,舌不燥,他连忙采下一大把,送到皇帝面前,并将刚才尝到的味秉告皇上。

宋帝炳已干得无法可想,连忙抓了几颗芽尖嚼起来.开头有些苦味,慢慢地又有了一种清凉的甜味,不一会儿,口水也出来了,心情爽快多了。当即传旨,叫民间广植这种树木.原来这是一种茶树,长得枝高中茂,十人上树采茶,外不见人。一棵树能制干茶二十斤.这种树因为是宋帝炳下旨种植.被后人称为宋茶.由于产在凤凰山,茶叶就被称为"凤凰单丛水仙茶"。

以上内容就介绍到这里,大家可以多多参考下~

放心茶-凤凰水仙是岩茶还是乌龙茶

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凤凰水仙是岩茶还是乌龙茶凤凰水仙是岩茶还是乌龙茶?岩茶,因“岩岩有茶,非岩不茶”而得名,主产区为中国福建武夷山茶区。乌龙茶是指经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。所以凤凰水仙不是岩茶,但却是乌龙茶。

凤凰水仙不是岩茶

岩茶的产地

岩茶,因“岩岩有茶,非岩不茶”而得名。属半发酵茶,青茶(乌龙茶),以“岩骨花香”的独特岩韵著称。主产区为中国福建武夷山茶区。武夷山茶区坐落在福建省西北部,有“奇秀甲于东南”之誉。



武夷岩茶名岩产区为武夷山市风景区范围,区内面积70km2,即东至崇阳溪,南至南星公路,西至高星公路,北至黄柏溪的景区范围。武夷岩茶丹岩产区为武夷岩茶原产地域范围内除名岩产区的其他地区。

凤凰水仙的产地

凤凰水仙放心茶原产广东省潮安县凤凰山,相传在南宋时期已有栽培。现树龄逾200年者有2000多株。主要分布在广东潮安、丰顺、饶平、蕉岭、平远等地。20世纪50年代后,广东省大面积栽培。海南、广西、湖南、江西、浙江原叶绿茶等省区有少量引种。

所以凤凰水仙不是岩茶,它们的产地不同,产地环境也不同。

凤凰水仙是乌龙茶

乌龙茶的加工工艺

乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。

凤凰水仙的加工工艺

鲜叶采摘后经过晒青、做青、炒青、初揉、走水焙、簸拣、摊凉、挑剔、毛茶、补火等工序制成。

委凋:

萎凋叶温度不超过34~36℃,以25℃左右为宜。萎凋的相对湿度最高不超过85%,水仙品种叶形大,叶质厚,芽叶含水量较多。晒青减重率为14~16%,以叶态变软,叶片伏贴,叶面失去光泽,叶色较暗,青臭气消退,发生清香为适度。

萎凋时晴天气候采用日光萎凋。可分为凉青→晒青→凉青等几个步骤。水筛摊晒,摊叶量0.6kg/筛,叶间不重叠;竹席摊晒,轻翻2~3次。雨水青先鼓冷风吹干表面水而后再鼓热风,风温掌握在30~35℃,若用萎凋槽,摊叶厚不多于15cm。

综合做青机装叶量为筒体的2/3左右,以防止因叶表水分多,叶片粘在一起,造成萎凋不均,闷黄,死青现象。吹冷风时,每隔5~6min开机转5~6转,以翻动叶子,使叶表水分均匀散发。

做青:

做青受环境条件影响很大,温度高,湿度低可加速水分蒸发,使青叶理化变化同步进行,在短时间内达到适度要求;湿度高,则水分蒸发慢,走水困难,因而在生产中,湿度高时要加强鼓风,多设火炉,以促进青叶走水。

武夷水仙制法以中摇,适摊,中凉为特点,武夷水仙分5次摇青600转。堆青处理,视做青的程度而定,历时1.5~2h,厚度30~40cm至红边较足,香气大起时进行杀青。

信阳毛尖好处

做青适度:叶面黄绿,叶缘朱红色,青带绿腹,红镶边,叶质柔软,手摸光滑如绸,青气消退,花香显露,叶片突起呈龟背状。

杀青筒体温度要求在220~240℃,手感以手背放置筒口有什么红茶最好的品牌刺痛感为度,白天看锅壁泛白,夜间微红时即可。叶投入时有“噼拍”声,投叶量25kg上下。

杀青以闷杀为主,2min后,开启排气风扇,将水蒸汽吹出筒外。杀青达适度时,手握杀青叶成团,有粘手感,不易弹散。折梗不断,茶香显露、减重率36~40%,雨青杀青程度掌握要求更足些。

揉捻:

将适度的杀青叶略为散热后,随即装入揉捻机,装叶适量快速,压力以轻→略重→重为度,至条索紧结,卷曲率达90%以上,下机历时约10~16min。

烘焙:

烘干。通过热化学作用,发展色、香、味品质。要求进风口温度150℃,摊叶厚2~3cm,转速快盘,烘至七、八成干,手触略有刺手感时下机,摊放2~3h,梗干滋味更醇和;足火温度100~115℃,慢盘烘至手折梗脆断为适度,下机稍摊凉,密封保存。

综上,凤凰水仙不是岩茶,却是乌龙茶。

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