蒙顶甘露外形卷曲多毫，色泽嫩绿，香气嫩香芬芳-茶礼仪网

蒙顶甘露外形卷曲多毫，色泽嫩绿，香气嫩香芬芳

蒙顶甘露曲形绿茶蒙顶甘露产于四川省名山县的蒙山。为半炒烘绿茶。其外形卷曲多毫，色泽嫩绿，香气嫩香芬芳，滋味鲜嫩干爽，采摘细嫩，是历史名茶。

茶树从野生进化到人工栽培，传说是从蒙顶山开始的，现在蒙顶山上青峰上仍保留着传说是西汉甘露年间吴理真亲手栽下的七棵茶树。

吴理真被尊为“茶祖”、“甘露大师”。

蒙顶甘露是蒙顶山的名茶之一，除此外，蒙顶山还盛产蒙顶毛峰、蒙顶石花以及黄茶蒙顶黄芽等。

冲泡蒙顶甘露，不妨尝试用上投法，冲水后将茶叶投入水中的瞬间，细嫩的茶芽沉入杯底，吸水后马上舒展。用玻璃杯冲泡便于观赏投茶瞬间的“舞姿”。

有用+10

赏

品鉴四川绿茶蒙顶甘露

蒙顶甘露是中国最古老的名茶，被尊为茶中故旧，名茶先驱。它产于地跨四川省名山、雅安两县的蒙山，四川蒙顶山上清峰汉代甘露祖师吴理真手植七株仙茶的遗址。甘露在梵语是“念祖”之意；二说是茶汤似甘露。

蒙顶甘露属于绿茶。绿茶是对成品茶和冲泡好的茶叶以绿色调为主的茶叶的统称，蒙顶甘露从制作工艺上和冲泡茶叶的颜色上均属于绿茶。虽然蒙顶甘露成品茶的颜色并不是以绿色调为主，但是蒙顶甘露本身含有较多的叶绿素，冲泡好的茶汤黄碧，茶叶以绿色调为主。

蒙顶甘露春茶

品鉴蒙顶甘露

蒙顶甘露茶外形紧卷多毫，嫩绿色润，叶嫩芽壮，芽叶纯整；香气馥郁，芬芳鲜嫩；汤色碧清微黄，清澈明亮；滋味鲜爽，浓郁回甜；叶底嫩芽秀丽、匀整。

品饮蒙顶甘露的时候，最好用四川特色的白瓷盖碗。将洁净的山泉水烧到初沸，再凉一两分钟，轻轻的冲入盖碗中，茶叶便会在碗里沉浮、旋转，没等阖上盖子，一缕茶香早已满室萦绕。等候片刻，一揭盖子，浓浓的茶香便扑面而来。抿一小口，让茶水在舌尖上回旋一下，让你整个舌面让所有的味蕾都迎来一次甘露的滋润洗礼，轰然陶醉。

蒙顶甘露的制作工艺

“扬子江中水，蒙顶山上茶”，这是古往今来名茶爱好者赞誉蒙顶茶的著名诗句。蒙顶甘露则是蒙山名茶诸明珠中，最光彩夺目的一颗。蒙顶甘露历史已很悠久。明嘉靖二十年（公元1541年），《四川雅安府志》已有“蒙山上清峰产甘露”的记载。

据考，蒙顶甘露是在总结宋宣和二年（公元1112年）创制的“玉叶长春”和宋宣和十年（公元1120年）创制的“万春银叶”两种茶炒制经验的基础上研制成功的。蒙顶甘露继承了上述二茶炒制方法的优点，又加以改进提高，直到现在，逐步形成了蒙顶甘露独特精湛的炒制技术。

蒙顶甘露采摘细嫩，每年春分时节，当茶园中有5%左右的茶芽萌发时，即开园采摘，标准为单芽或一芽一叶初展。加工工艺分为高温杀青、三炒三揉、解块整形、精细烘焙等工序。

鲜叶采回后，经过摊放，然后杀青。杀青锅温为140-160℃，投叶量0。4公斤左右，炒到叶质柔软，叶色暗绿匀称，茶香显露，含水量减至60%左右时出锅。为使茶叶初步卷紧成条，给“做形”工序创造条件，杀青后需经过三次揉捻和三次炒青。

“做形”工序是决定外形品质特征的重要环节，其操作法是将三揉叶投入锅中，用双手将锅中茶叶抓起，五指分开，两手心相对，将茶握住团揉4-5转，撒入锅中，如此反复数次，待茶叶含水量减至15-20%时，略升锅温，双手加速团揉，直到满显白毫，再经过初烘、匀小堆和复烘达到足干，匀拼大堆后，入库收藏。

蒙顶甘露用的哪种茶树

大家都知道，茶树品种是决策荼叶质量的主要要素，大部分名优茶，常有与众不同的适制品种，来维持本身的质量特点。平稳蒙顶山甘露系列产品荼叶质量也必须从茶树品种的搜集与培育层面开展工作，因而，下边网编就给大伙儿介绍一下蒙顶甘露用的哪样茶树吧！

蒙顶甘露用的哪样茶树

据了解，为推动雅安市荼叶产业链管理提升，提升“蒙顶山茶”竞争优势，打造出“蒙顶甘露”茶品牌，原雅安市名山区农工委授权委托四川省农牧业研究院荼叶研究室机构创立新项目科学研究工作组，进行《适宜加工蒙顶山甘露的茶树品种鉴定、选育与利用》工作中。已经进行蒙顶山甘露茶样制做，已经进行蒙顶山甘露茶样制做，另外对制做进行的47个茶样开展感观审查。四川省农业科学院荼叶研究室优点罗凡作“蒙顶山甘露茶树品种培育比照分阶段情况汇报”。

蒙山茶叶产地茶树品种丰富多彩，不一样的茶树品种间存有着一定的质量差异，根据对蒙顶山茶叶产地栽种的茶树品种统一开展甘露适制性科学研究，挑选合适生产加工甘露的茶树品种。除此之外，雅安市茶叶产地茶树品种資源也很丰富多彩，也可从天然的茶树品种培育出适合生产加工甘露的茶树新品种。根据明确目标搜集的茶树新資源开展品种的挑选与培育，培育出适合生产加工蒙顶山甘露系列产品的新品种，对平稳蒙顶山甘露质量特点，提升蒙顶山甘露品牌形象，及其商品的进一步营销推广具备十分关键的实际意义。

蒙顶甘露的特点

蒙顶茶是中华传统绿茶叶，产自四川省雅安市名山区蒙顶山。原产地全年度平均温度14.5℃，降雨量2000~220b250m，常细雨蒙蒙、烟霞漫山遍野。这类生态环境保护，能变弱自然光照射，使漫射光增加，有益于荼叶融新氮化学物质的产生。

据古书、古碑和清朝《四川通志》载，自汉朝名山大川茶人吴理真手植七株茶树于蒙山之颠，距今二千多年历史时间。茶树“高不盈尺，不生不灭，迥然不同不同寻常”，久饮该茶，有利肠胃，能益寿延年，故有“仙茶”之誉。

蒙顶茶外观设计紧卷多毫，粉绿色润；内质香味浓香，清香细嫩；汤色碧清淡黄，清亮光亮，味道鲜香，浓厚回甜，叶底嫩叶秀美、调匀。

蒙顶甘露存有使用价值

1、香——兰香高妙

绿茶叶绝大多数展现豆香，好的龙井茶也有兰香。蒙顶甘露是极少数花香型的绿茶叶。蒙顶甘露香味当然、高扬、美好，冲调时香味回转四散，对煮茶者而言是种享有。是我一位茶友们平时不太享有煮茶，唯有泡蒙顶甘露的情况下，他会抢着当家做主泡，你问起如何转脾气了？她说，蒙顶甘露香啊，冲调的情况下主泡闻得多、贪便宜。

2、鲜——老川茶种

蒙顶甘露一斤得用约50000个茶芽，这一茶芽实际上关键指一芽一叶初展，不伤茶树而又能确保鲜香度。我选择的蒙顶甘露的绿化植物全是老川茶种，老川茶通常根茎深栽，荼叶中合理化学物质多，碳水化合物等呈鲜化学物质成分也大。

3、嫩——初春採摘

不是我非常认为绿茶叶一定追求完美早采，只是依照天和来，你该采就采，不应该采就等待，不可以由于大家爱好早茶就伤茶。四川蒙顶山平均气温转暖早，降水也早一些，传统式上就是说每一年4月中旬採摘，采芽期十几天。如果是西湖龙井茶我反倒喜爱清明节后、降水前的那一部分茶，由于鲜香度和汤感较为均衡。过早采的绿茶叶通常味道不足。

4、甘——鲜香回甜

蒙顶甘露的生长发育自然环境在蒙顶山上，水蒸气回转，植物群落丰富多彩，花卉园里樱花盛开、玉兰、杏花这些满布繁荣昌盛，好似花苑一般。多种多样绿色生态层级交错决策了蒙顶甘露的味道层级丰富多彩。

5、制——古方手制

当代绝大多数绿茶叶我觉得寒性过大，不利长期性食用，我觉得很关键的缘故是绿茶叶炮制全过程中害怕用火。火功是把两面性，用得好，抑制寒性，平稳鲜香度，提升香味；用的不太好，寒性依然，香味温吞，质量不稳定。古法纪茶是优先选择考虑到抑制寒性的，在身心健康的基本上再考虑到怎样出香味固色。

蒙顶甘露的作用

1、防衰老

蒙顶甘露带有得茶氨酸成份，具备较强的抗氧化和生理学特异性，是人体自由基的去除剂。可以阻隔脂质过氧化反映，消除活性酶，有利于防衰老。

2、抑止心血管

蒙顶甘露带有的各种各样矿物成份，对身体新陈代谢拥有关键的功效。可以抑止斑片状增长，减少血凝黏度，有利于抑止心血管病症。

3、有利排尿缓解疲劳

蒙顶甘露带有的咖啡因成份，可以刺激性肾脏功能，促进尿里快速排出来身体之外，提升肾脏功能的滤掉率，降低有害物在肾脏功能中停留時间。

4、降血脂促进消化