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红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶中国的饮茶历史有上千年之久，茶叶的分类大家了解吗？为什么茶叶有多种多样的颜色呢？小编今天为大家讲解一下。
同样是绿色的叶子，最后为什么会变成不一样?
其中的奥秘又是什么?
涨姿势
茶叶其实有很多种分类方式。
如果按颜色分类的话，茶叶一共被分为绿茶、黄茶、白茶、红茶、青茶和黑茶等六大类。
茶叶中，含有很多物质，比如：叶绿素、叶黄素、类胡萝卜素、茶黄素、茶红素、茶褐素、儿茶素、花青素、维生素C、氨基酸、糖、果胶、蛋白质等。
是什么导致鲜嫩的茶叶呈现出了绿色呢?
要色素就是叶绿素。
所以我们看到的鲜茶叶长这样：
叶绿素，还分为叶绿素A和叶绿素B。
叶绿素A是个喜欢在低处游荡的家伙，
所以它是深绿色的。
叶绿素B则是个喜欢在高处晒太阳的家伙，
所以它是浅绿色的。
有一些茶叶，因为叶绿素的缺失，导致它叶绿素的含量比正常的茶叶要低。于是，它就长成了这个样子：
还有一些茶叶特别喜欢晒太阳，所以吸收了大量的紫外线，并且把这些紫外线转化成了大量的青花素，然后就“变脸”了：
茶叶加工方式不同，也会对茶叶的颜色产生影响
每一种茶类都有它的特殊制法，其中黄茶的特殊制法就是：焖黄，经过这道工序之后，茶叶就变成了这个样：
那当新鲜的茶叶经历了高温发酵之后，会变成什么样呢?
它”进化“成红茶了。红茶中的茶红素和蛋白质在发酵过程中形成了不溶于水的浸出物，所以茶叶就有变色了。
当然，影响茶叶颜色变化的因素还有很多很多，例如，茶树生长的海拔、湿度、气候等自然因素，还有茶叶加工过程中的步骤、湿度、温度等人为因素。正是因为有这么多因素，我们才可以喝到了这么多颜色的茶。
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