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【茶知识】教你如何选秋茶

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2020-10-13 茶礼仪网

白茶十大品牌 【茶知识】教你如何选秋茶

对于如何选茶叶这件事情,很多人都云里雾里,不知道怎么分辨。

在万不得已的情况下,很多消费者只能认定,价格越贵越好这一条约定俗称的规则。

实际上不然,专家说,价格高低虽然也能在一定程度上反映出产品的质量,但更多程度上和其稀缺程度有关,要寻一杯好的秋茶,还是要学会简单的辨别。

下面,就让我们一起看看有哪些鉴别技巧吧。

秋茶叶子大小不一

秋茶和春茶、夏茶有什么不同,专家说,可以干湿双看来分辨。

干看,主要从干茶的色、香、形上加以判断。

绿茶色泽绿润,红茶色泽乌润,茶叶肥壮重实,或有较多白毫,且红茶、绿茶条索紧结,珠茶颗粒圆紧,而且香气馥郁,则是春茶;凡绿茶色泽灰暗,红茶色泽红润,茶叶轻飘松宽,嫩梗宽长,且红茶、绿茶条索松散,珠茶颗粒松泡,香气稍带粗老,则是夏茶;凡绿茶色泽黄绿,红茶色泽暗红,茶叶大小不一,叶张轻薄瘦小,香气较为平和,则是秋茶。

湿看,是对茶叶进行开汤审评,作为进一步判断。

凡茶叶冲泡后下沉快,香气浓烈持久,滋味醇,绿茶汤色绿中显黄,红茶汤色艳现金圈,茶叶叶底柔软厚实,正常芽叶多者,为春茶;凡茶叶冲泡后,下沉较慢,香气稍低,绿茶滋味欠厚稍涩,汤色青绿,叶底中夹杂铜绿色芽叶,红茶滋味较强欠爽,汤色红暗,叶底较红亮,茶叶叶底薄而较硬,对夹叶较多者,为夏茶;凡茶叶冲泡后香气不高,滋味平淡,叶底夹有铜绿色芽叶,叶张大小不一,对夹叶多者,为秋茶。

三大窍门辨别正宗铁观音秋茶

要巧妙分辨铁观音秋茶,主要从以下三个方面入手。

第一是色泽。

铁观音秋茶的色泽是由新茶时的青翠嫩绿逐渐变得枯灰黄,再由新茶时的乌润变成灰褐色。

其次是滋味。

铁观音秋茶茶叶中酯类物质经氧化后可溶于水的有效成分减少,从而使茶叶滋味由醇厚变得淡薄,同时又因茶叶中氨基酸的氧化等原因,使茶叶的鲜爽味减弱而变得滞钝。

再次是香气。

铁观音秋茶由于香气物质的氧化和挥发,使茶叶变得不再清香。

此外,还有其他的方法可以巧辨铁观音秋茶:1、干茶紧结掷杯声脆为秋茶:鉴别铁观音秋茶时,拿出少许干茶掷入盖碗,发出清脆之声即为秋茶。

2、干茶鲜绿且带光泽者为秋茶:干茶颜色及光泽度如何,也是较直观的鉴别方法之一。

正宗安溪铁观音秋茶,其干茶颜色应为鲜绿色,因此鉴别起来不难。

3、有鲜水果香味者为正秋茶。

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