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历史最全面的七子水蓝印辨别篇,不想被骗就看看!

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2020-10-12 茶礼仪网

在《紫玉金砂》第八十九期的宣传页中,对于“水蓝印”的评价是这样描述的:七子蓝印出自凤庆茶厂,继福禄贡茶后第一批,内飞美术字;饼面稍大,略苦微甜,水性厚滑润喉……此乃凤山茶之最具代表作。

▲水蓝印

那么“水蓝印”的特色在哪里?它如何能够称上七子饼中的佼佼者?今天,国家高级评茶师、淘宝旗舰店“普洱藏家”掌柜鲁文锋先生,就为大家讲讲水蓝印!

鲁文锋老师自1998年进入普洱茶领域,师从白水清先生,历年珍藏了清末百年宋聘、1890年向质卿贡茶、1952年红印圆茶等古董茶,如今将多年研究老茶经验,整理发布在微信公众号:普洱藏家,与茶友分享。

▲鲁文锋老师

一、凤山茶菁水蓝印

七子“水蓝印”的茶菁来自凤山一带。凤山就是今天的凤庆,凤山茶山的茶种是大约100多年前从勐库引种过来的,而凤山茶区代表的品种就是福禄贡茶。

凤山(凤庆)位于云南的中部偏西,北接大理的下关茶厂,南临临沧的临沧茶厂,在纬度上稍稍偏北,与木栅、坪林相仿。其先天的自然环境,已经具备了生产好茶的条件。

这种带着特殊苦底的凤山茶菁,冲泡的过程很特别地,在第二、三泡之后苦味渐渐消失,且慢慢回甘,转而出现的是那种被品鉴为上上之选的诸普洱茶所共同拥有的特色:樟香。

▲凤山茶山

如果不是这层转化,单纯的苦底的茶菁无论如何是无法成为第一等的七子饼茶的。

就好比冲一泡福禄贡茶的过程中,也是同样有着相当多层次丰富的变化:由苦渐转野樟香、体陈韵、唇齿回甘、茶水转甜、舌面生津、茶气特强……

因此试问,当福禄贡茶被专家评为“普洱茶中的高山茶”而身价一路飙涨时,同样来自凤山茶菁的“水蓝印”有什么理由不登上七子饼茶首选的宝座呢?

▲福禄贡茶

二、包装内飞认端倪

亲自到茶行去试泡、试喝,自然是挑选一饼质量优良“水蓝印”的不二法门。不过在挑选之前,也可以从外观、包装纸、内票、内飞、饼身等地方,先下一番研究的功夫。

1、先从尺寸看起

水蓝印的尺寸与一般的七子饼相比较,稍稍大一些、厚一些。

▲尺寸

但是由于饼身的压制比较疏松,所以重量并没有比一般的七子饼重。

也由于疏松的缘故,水蓝印要比一般同时期的七子饼转化要来得快一些,陈味要足一些。

2、再看外包装纸

水蓝印的包装纸很薄,内票清晰可见;纸质纯白,但是质地较粗,呈现水平垂直交错的纹路;最特别的是,纸张中条索状的纤维清晰可见。

▲包装纸

水蓝印外包装纸中间的“茶”字是用手工盖章的方式盖上去,所以油墨常呈不均匀状;而且这种油墨是水溶性的,所以一旦遇到潮湿的环境,整个字颜色会变淡,呈水蓝色,甚至整个化掉,水蓝印也是因为这个缘故得名。

▲水蓝印名称的由来

至于外包装纸上其他的红色字体,印刷用墨也不很均匀,经常有晕开的情形发生。

▲手工盖章,经常晕开

而字体本身则与73青饼一般,“中”字的“口”特别大,另外“司”字中间横画也与右旁侧相连,也就是俗称的“美术字体”,这也是两款七子饼时期相近的另外一项证明。

3、内票

至于内票为12 x 15公分,尺寸比今日一般常见的七子饼内票要小一些,字体为简体字,纸质已经略为泛黄。

▲水蓝印的内票(上)对比图

笔者研究七子饼的内票还有一个心得,就是观察英文的内文部分,其中标点符号标示有错误: “……Puerhcha。a tea of world wide?fame 。 through a process of ……”这里是两个名词片语当同位语用,标点符号应该是:“……Puerhcha,a tea of world wide?fame, through a process of ……”才对。

▲英文内票的标点

这个标点符号的错误在后朗的七子饼中就改正过来了:换句话说,除非是仿品,否则从内票上英文的标点符号也可以略为判断一饼茶的年代。

4、内飞

水蓝印的内飞也有自己的特色,其中“州”字的三个横点与竖画相互交错。

▲“州”字的特色

“出”字是呈上小下大的形状,而且整体字体偏粗、偏扁,是为美术字体。

一般而言,早期的七子饼包含七子黄印、 红带七子、73青饼、水蓝印等都可以从内飞的“出”字呈现上小下大的形状,与之后的七子饼区隔开来,因此还有人特别称这个“出”字,叫做“尖出”。

▲“尖出”内飞

“尖出”的内飞有两种字体,一粗一细,目前还无法断定孰先孰后,但是从品茗的过程来判断,两者出产的时间差距应该有限。

不过这里还是要请茶友特别注意,因为市面上已经有相当多的“仿冒尖出”内飞出现了,只是纸质都不对。

三、厘清标准定身价

目前所知,水蓝印七子饼从云南外销出来的至少有两批,一批在曼谷仓储,另外一批则到了香港。

两批水蓝印基本上质量是相近似的,或许因为两地的自然环境、温度湿度不同,仓储的条件也不一致,而导致陈化的过程出现些许的差异。

▲香港存放(右)曼谷存放(左)

基本上,如果从外包装纸来分辨,在香港陈放的这批水蓝印,印刷的字体呈现暗红色;至于陈放在曼谷的水蓝印,则呈现鲜红色。

此外冲泡起来,香港的这批陈化似乎较快,略带油清香:曼谷的水蓝印则是清雅的淡樟香,香气十足。

此外,陈放在曼谷的水蓝印,竹叶筒包装的绳子已经由原先的铁丝改为竹篾捆绑:至于存放在香港的水蓝印则依旧是由铁丝捆绑。

▲曼谷存放的改为竹篾包装

但是目前市面上的水蓝印七子饼,仓储并非全部都是良好的,因此购买时还是要相当谨慎。

如果从身价来判断,以仓储良好的饼茶为例,目前市面上贩卖的水蓝印七子饼价格要比同时期的黄印七子饼、红带七子饼要低些,而比产期稍稍较后的首批73青饼高些。

水蓝印的身价比73青饼贵,自然是因为陈期有别;但是产期几乎与黄印七子饼、红带七子饼同时期,为什么价格上却不如它们呢?

根据了解,这并不是质量的问题,而是产地以及是否受到操作的问题。

▲鲁文锋珍藏·红印圆茶

就好比红印普洱和福禄贡茶也几乎是相近时期生产的,质量也都是最好的,但是为什么前者的身价就是比后者要高?

因为红印普洱的茶菁是来自云南省西南部的六大茶山,而福禄贡茶的茶菁则是在云南省中西部的凤山。

因此那特殊的苦底不但没有替福禄贡茶加分,反而贬低了它的身价。

▲福禄贡茶

水蓝印在和七子黄印饼、红带七子饼比较时,也是相同的情况。

但是这样的比较,对福禄贡茶也好,对水蓝印也罢,似乎都是不公平的。因为我们品茶不能单单只是认定唯有六大茶山出品的茶才是上上之选并给予最高的评价,茶的好坏最终还是要决定在唇齿舌颊之间、气韵心神之觉。

文章参考:耿建兴《水蓝印——文革时期的七子饼》[J].《茶艺·普洱壶艺》

特别声明:本文由微信公众号“普洱藏家”原创整理,转载请注明出处,感谢!

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