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书中自有黄金屋“普秀·博採老茶头”精品砖茶品鉴

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2020-10-12 茶礼仪网

茶的品种灿若繁星,就黑茶类而言,较为出名的为安化茯砖、湖北青砖、广西六堡、云南熟普。今天,小编就带大家领略一下,云南普洱茶集团即将上市的“普秀·博採老茶头砖”。

唐代遗风,书茶寄情

上期小编在介绍“老茶头”的由来时曾谈到,茶砖也可以煮饮,特别是陈年老茶。这种方式可追溯到唐代,与如今泡饮不同,除了煮之外古人还会添加调味品如盐、香料等。

如同销往边疆地带供游牧民族使用的滇茶,牧民们的饮用方法也类似唐代煮茶,会加入奶、盐等调制,是生活必需品。

明清至民国期间,云南紧压茶北上入京,南下远销东南亚等地,成就了茶马古道,也奠定了古普洱府(宁洱)的茶马源头地位,历史的传承,造就了今天的品质。

普秀博採老茶头,选料就是5年陈化,严格渥堆发酵,结块的茶头才会压砖上市。也就是说,这款陈砖茶已经有了一定的转化。

为了让茶友们饮用更方便,我们精制250g矩形小砖,用了定制白棉纸包裹,并配予精装书本礼盒,意在给茶友“书形茶礼,博採文渊”的品质感受。

辨茶形色,别具一格

老茶头是普洱茶在渥堆发酵时结块的茶。在这个发酵过程中,需要翻堆,为保证一个堆子发酵出来的茶叶都发酵均匀。所有会翻堆和开沟。部分在发酵时处于中间位置的茶叶温度比较高,翻开后突然的温差,会导致部分发酵有益菌突然停止活动。最后就会停留在茶叶表面,形成白点。

那老茶头的白点是什么?其主要是茶碱、咖啡碱随着茶叶的水份析出来最终形成挂霜,就是大家所看到的白点,与茶叶霉变是决然不同的。

如何辨识挂霜与霉变?

①观形察色

品质优良的老茶头外形为紧致的茶块,颜色为褐色,看起来无色差。茶块表面无任何霉变迹象,且没有其它杂质掺杂于茶块中。

②闻香辨味

闻老茶头的干茶味道。新做好的老茶头略带渥堆味,但同时也有熟茶特有的陈香。若是其中夹杂着霉味,湿仓味,会让人闻起来很不舒服。

③尝汤识品

正常挂霜的老茶头砖入口醇滑,有陈香;如霉变的老茶头会带有酸味、霉味,品饮后霉味一直停留在口腔。

据权威专家鉴定老茶头产生的白点对茶叶的品质没有影响,这是属于正常的现象。请各位茶友放心品饮。

醒茶秘技,滋味博发

老茶头是很耐泡的,一般能够泡近20泡左右,由于老茶头成自然沱的形态,为了泡开老茶头,要品到真实的老茶头滋味,第一步要先醒茶。老茶沉睡的程度,决定着唤醒的难度。要想品到老普洱茶真实魅力,还得看醒茶的功力。

首先用沸水淋壶,提高壶具温度,然后将老茶头放入壶内盖上盖片刻,相当于让老茶做一次“桑拿湿蒸”通过壶内聚集的温度唤醒沉睡的老茶头,开盖后可欣然感受到老茶的香韵。这一道醒茶工序,是为了让“沉睡”中的茶彻底“苏醒”。比起自然醒茶,其力度更大。这时再向壶内注水润茶两次后即可正式冲泡品鉴。这种湿醒老茶头的方式同样适用于其它普洱老茶冲泡。

桑拿后,沸水刺激的这款博採能老茶头能否在后面的冲泡中给我们展现出它“纯粹明朗”的口感呢?现在小编就带大家来感受一下吧。

茶头三“化”,博採魅力

普洱茶之所以魅力无穷,正是因其变化不定,从而吸引了众多爱好者。体会普洱茶的陈韵,最好的办法便是“品”。

熟茶与生茶工艺不同,所以无需“存茶”的时间很长,因为熟茶已经有过快速发酵的过程。品鉴普洱茶熟茶只涉及到三个方面。即:观汤色、嗅香气、品口感。

汤色变化|魅力红

陈化5年有余的博採老茶头冲泡后汤色红浓而明亮。汤色通透度相对其他新熟普明显不同,从暗红向明亮转化。不像刚出堆的熟茶,冲泡后汤色通透度差,成红褐色,红色偏暗,有的还有些微微偏黄。

香气变化|魅力陈

新出堆的熟茶杂气较重,主要是堆味。经过5年陈化,博採老茶头杂气逐渐消失,“堆味”减弱,陈香浓郁。

不同的原料和拼配方式都会带来不同的香气,这也是熟茶的魅力之一。渥堆工艺会使得新熟茶有一些“渥堆味”,这是不可避免的,不过纯熟的工艺和严格的生产流程会在一定程度上降低这种气味,老茶头砖一出世便展现出了熟茶最基础的陈香,饱满而圆润。

口感变化|魅力润

新的熟茶口感较涩,有的水气味也较重。5年陈化博採老茶头,历经岁月的洗涤,没有了年少的青涩,有的只是温润如玉、醇厚丰满,叶底油润有光泽。

普秀

五年陈韵

博採老茶头砖

即将上市,敬请期待!

市场零售价:440元

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