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解密档案:关于中茶厚德的那些机密事件...

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2020-10-12 茶礼仪网

一款茶口碑好不好,出不出名,喝的人多不多,在市场占有率和影响力高不高,是跟很多因素有关的。

其中有偶然的,也有必然的因素。条件和因素的不唯一,不一样,自然结果的导向也就会不一样!比如有的是以原料取胜的,有的是以工艺取胜的,有的是历史某节点造就的,有的是市场突发状况造成的,不管是什么样的,“存在即是合理”!或许中茶“厚德”就是对以上最好的佐证。

“厚”是一种积累的过程。

“德”是文化底蕴的承载。

以“厚德载物”形于茶,正是把两者为融为一体,促成物质与精神文明的延续。使得“谈之在手,饮之在口”的绝妙益处,虽然有点太文艺,但确实是这个事实。

中茶“厚德”熟茶虽“年纪尚轻”,但也有自己成长轨迹;虽然不像很多早已“声名大噪”“功成名就”的茶品那样具有轰动效应,但于中茶以及喝中茶的很多人而言,它是不可或缺的存在,具有非凡的意义在里面。那么中茶厚德熟茶有怎样的轶事和特点呢?下面具体来看一下。

厚德是中茶2012年首次推出的,其后几年有所间隔。因为这款茶相对于那些有着几十年历史的中茶产品来说,算不上常规,或者说延续性不是很高产品。

那么也就造成了这款茶在熟茶中被低估,被淹没尴尬境地。而事实上,这款茶不仅好喝,还给很多人带来了不一样的体验和感受。

这得从2012年中茶推出“厚德”的那年说起,因为在那年后,中茶面临着长达六七年的变革和整顿,而这一变革,不仅改变了自身,更为市场带来了越来越多的好产品。

其中主要体现在三个方面

原料的把控

可以说2006年—2010年的中茶用料是不怎么好的,甚至说一个“乱”字了得。

但大概在2012年后中茶开始从原料上狠下工夫,不仅舍得钱去收好料子,更在原料把控上有了一定改善,此后原料管控体系日见清晰和明朗。时至今日,很多人提起中茶来,很少有人会说它的料子差。因为通过这几年的不断努力转变,其用料的整体状况确实是“三大知名品牌”中是最好的。而就在2012年中茶着手变革中,就诞生了中茶厚德熟茶。

制作工艺的延续和改进

不管是从勐海茶厂,还是昆明茶厂,都在见证着普洱茶一次又一次的变革,从生茶到熟茶,从熟茶到极大份额的占有市场,不难看出,这一切都离不开发酵技术乃至整个制作工艺的“革新”和“变革”。而中茶也是整个熟茶从诞生到成熟发展的先驱者。那么为了适应消费者和市场的需求,这些年,在原来传统制作工艺的基础上又有了新的变化,这种变化为它的成品带来新的突破和需求,赢得了大众的青睐和认可。

品牌价值的重塑

中茶品牌曾经有那么一段时间是被玩废掉的,以至于后来在2009年古树茶和整个普洱茶发力的时候,它除了顶着国营的帽子,其价值早已经与八九十年代不可同日而语,但至2013年伊始,中茶梳理了2006年至2012年的“沉珂旧疾”,整顿各个营销和宣传环节,在秉承半个多世纪的理念以及延续经典的基础上,重塑品牌价值,让其不仅在茶品质量上过硬,口碑上好,更让其市场上份额逐渐增大。摆脱前几年的人们提起中茶来都就“嗤之以鼻”的境况。

发酵技术造就中茶熟茶

中茶出的熟茶在绝大多数情况下是重“重发酵”的,特别是它出的砖茶很大一部分是这样的。因为,中茶从历史溯源上来的讲它的发酵技术最早和最前沿的,那么在应对市场的时候,这么多年也是在改进自己的发酵技术,从最初的“研制——发展——成熟”,再到发酵技术“轻发酵、不完全发酵、适度发酵、重发酵”的交错运用,可以说每个阶段的性质都不一样。就比如,在九十年代出的很多熟茶,其实是发酵不完全的,又比如零几年后,又重“重发酵”,这一切都在说明中茶在根据它自身和普洱茶的发展变动而变动。

中茶熟茶成就“厚德”

厚德可以说是中茶熟茶发展到一定阶段的必然产物,在与高端、高中端产品划分明显的前提下,虽然影响力有限,但也有着自身很明显的优势和特点。

其特点主要体现在四点上:

第一点:厚德有点“甜”

通常情况下,形容普洱茶的甜一般是“甘甜”,特别是回甘很好的生茶为最甚。而单说“甜”的话,是指在口腔的直接观感受,而“甘”是下咽后给口腔和喉咙以回甜的感受。

一个是前期直观感受,一个是后期回味的感受。

前期在口腔中的直观甜,极大的提高了人们对茶的接受度。因为,如果第一口都能明显都感觉到甜,那便会继续喝下去,细品这款带来的好处,但如果第一口都没什么特色,或者没什么直观的味道的话,那么很多人是不愿意再继续喝下去的。

而中茶厚德入口就有甜。具体你要说它有多甜,只能说“百人百味”“千人千味”,在这里我们只能说“厚德”确实有点甜。

第二点:不干不燥

可以毫不客气的说,中茶有些熟茶,其实喝起来是非常干燥的,最典型的就比如7581砖,而“厚德”不同,除了它滋味的厚度没有7581砖“厚”之外,喝起来不仅不干不燥,而且还很顺口,尤其是2018年这款新出的“厚德”熟饼,更是如此。

第三点:渥堆味不重

熟茶的“渥堆味”在一定时期内重不重,大多数情况下是与原料、制作工艺、以及存放地有很大关系,特别是制作工艺中的发酵,是任何一款熟茶都脱离不开的。

众所周知,才发酵出来熟茶,渥堆味都很重,但如果在发酵时工艺处理得当,加上存放环境的作用,即便是新品,也很难喝出来。

然而,“厚德”从本身综合因素上看,基本可以排除原料这个问题,因为它喝起来,如果不细品,渥堆味基本轻得很喝不出来。这只有发酵技术处理得当,存放环境也十分好才会有这样的口感效果。

第四点:轻发酵

轻发酵的最大好处就是极大程度上保留了熟茶应有的内含物质以及内含成分的比重,使得熟茶在后期过程中还留有很大的转化空间。使得滋味越来越多变,口感越来越醇厚和“厚重”。而不像“过度发酵”那样,一次性就把茶叶的拉到极限,开始喝的确好喝,但放着放着变化就不太明显了。

因此,从以上不仅可以看出中茶熟茶及中茶“厚德”诞生、发展历程,还更重要说明了“厚德”熟茶具备了“当下立品”的优点,同时也具备了后期存放陈化潜力巨大的价值。

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