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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶近来，随着现代人对养生概念的重视，加上商家的推波助澜，普洱老茶越发受到欢迎，成为普洱茶市场的一大热门现象。
▲鲁文锋珍藏·99易昌号
一、为何要喝老茶？
为何要喝老茶？世界茶文化交流协会副会长、淘宝旗舰店“普洱藏家”掌柜鲁文锋老师接受采访时说道，喝老茶有两个方面的原因，他曾在主创的微信公众号“普洱藏家”中，撰文谈过这个话题。
▲“普洱藏家”掌柜鲁文锋老师
一是有感情层面的原因：老茶加上了时间、环境、人文等等的因素，使得每一泡老茶都包含了无限的情感与神秘性，在品饮者的内心回荡。
二是老茶的茶汤表现与保健功效，令很多茶友心驰神往。老茶经过多年岁月陈化，茶汤表现会转为醇和圆滑，香气由原来的高扬转为内敛，刺激性降低层次感丰富，人口滑润、回甘强而不烈，较不易刺激肠胃。
▲52年甲级红印
更重要的一点是，普洱老茶当初的生产条件大都没有使用农药与人工肥料，加上当时的气候条件和土壤地理等因素都较现在为佳。以现在的标准来看，可说是十足的有机茶，因而老茶成为行家竞相收藏的目标。
二、存放多久才称“老茶”？
新茶到底要存放多久才符合所谓“老茶”的定义？茶叶的存放转变过程，大约可分四个时期：就是鲜、杂、陈、老。一般新制的茶，香高气扬，滋味甘甜清新，谓之鲜。
▲普洱新生茶茶汤
然而新茶的鲜度是相当难以维持的，在常温常压下二、三个月内，茶叶鲜度就可能降低，呈现出新旧交杂等不协调的味道，谓之杂。以一般商品茶而言，可能就需要施以再焙火等手段，去除杂味，恢复其商品价值。
而茶叶在新旧交杂的状态之下，再经过三至五年的时间，则茶叶的鲜味尽失，茶香转为内敛，味道也较为协调，有的茶甚至转为微酸，此时谓之陈茶。
▲普洱藏家珍藏·2001年普洱方砖
陈茶再经5~10年的存放，则茶叶 色泽变深，叶脉转红、汤色转为红艳明亮，滋味醇和柔润，茶汤含在口中可感受到稠润的感觉，入喉余韵荡漾，回甘绵密深远，与新茶的香扬浓烈呈强烈对比，至此可谓达到老茶的境界。
▲2001年普洱方砖茶汤
三、老茶的保存方法
老茶应该如何保存？简而言之，只要放在不透光，没有异味的的地方即可。重点是要有适度的空气，因为空气是普洱老茶转化最重要的因素。
由于茶本身就是一种嗜好性的饮料，而每个品茗者对其风味领略有所不同，所以不管老茶呈现出的是酸味，或是陈香仓味，只要个人喜欢都是可以被接受的。
▲普洱藏家温湿度计
而唯一的前提必须是安全卫生的，像人为湿仓存放，或因存放条件不佳，导致霉味腐味的茶，绝对是不适宜饮用的。
现今普洱茶产业虽然面对许多外来茶叶的冲击，但在老茶这个区块，它包含了在地的人文情感，和早期对这块土地的历史痕迹，重要的是茶汤的丰富内含，更展现出早期制茶人对传统工艺的执着，这绝非大量倚赖机械设备简化人力，越作越菁的现代茶所能比拟的。
▲88青饼茶汤
最后，老茶的价值是被品饮出来的，但得建立在以理性的态度来陈放老茶，再加上以感性的心情来品饮老茶。
期待的是以正确的观念来传播老茶，将老茶的推广导入正轨，这样才能使老茶的深韵，为老茶创造另一个新的空间。
特别声明：文章由微信公众号“普洱藏家”原创整理，转载请注明出处，感谢！
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