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谈凤山三杰:福禄贡茶、天信号、水蓝印圆茶

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2020-10-12 茶礼仪网

凤山茶要滋味有滋味,要故事有故事,成了众多老茶中占得一席之地的经典老茶。其中,福禄贡茶、天信号茶、水蓝印圆茶,更是被称为“凤山三杰”。

▲福禄贡茶

今天,国家高级评茶师、淘宝旗舰店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋老师,就来讲讲“凤山三杰”的事。

鲁文锋老师自1998年进入普洱茶领域,成为“普洱教父”白水清嫡传弟子,历年藏有清末百年宋聘号、1952年干仓红印圆茶、88青饼、92方砖等珍品老茶,如今辟有《普洱老茶讲堂》专栏,将多年研究老茶心得,整理发布在微信公众号:普洱藏家。

▲“普洱藏家”茶馆总店

凤山茶是海拔较高的茶品,其茶韵与一般云南茶的风味略有不同,除了苦味之外,茶韵之中有一股淡淡的杏香,再加上茶品种类稀少,未过青涩期又苦不堪言,使人对其产生偏见。

但过了40年陈期后,凤山茶的茶韵便已稳定,并能化苦,其高山厚重的口感及强劲的气韵,一点也不逊于易武正山的老茶。

那么,凤山茶是不是好茶?凤山茶是边境茶嘛?今天,我们以”凤山三杰“为例,一起来看看凤山茶究竟如何。

▲凤山茶山

1、福禄贡茶

福禄贡茶是凤山茶中,最扬眉吐气的茶品,也是市场认同度最高的茶品。福禄贡茶由泰国的“鸿利两合公司”制造,但使用的却是云南凤山的茶菁。因此如果说凤山茶是边境茶,福禄贡茶最有嫌疑。

▲福禄贡茶

在现实生活中,福禄贡茶确实长期都被视作边境茶而遭到嫌弃,被运到香港后一度寻不到买主,被勉强买下后,也是被堆放在仓库角落里长达40多年。

直到90年代,才有人注意到福禄贡茶的内票上,写有“专选办凤山旧年雨前春茶”字样,寻遍泰国,没找到叫凤山的地方,直到在云南临沧的凤庆境内找到了凤山。

茶界这才发现,被埋没多年的福禄贡茶,并非边境茶,而是货真价实的云南普洱茶。

▲福禄贡茶内票

福禄贡茶水性厚滑、略带苦味、舌面生津,茶汤在所有普洱茶品中较为饱满醇厚,是普洱茶中的高山茶。

经过多年的沉睡,这凤山老茶终于化苦了,于是不逊于正山的强劲口感便完全发挥出来,丰富了老普洱的品饮世界,其单一的茶韵及温润醇厚的口感不亚于其他经典普洱茶品。

▲福禄贡茶

2、天信号

天信号是前些年才流行的商品,最早是自香港“陆羽茶楼”开出,再销售至台湾的市场。

其实天信号是陈期不逊于福禄贡茶的茶品,虽然天信号没有内飞,也并无详细的产品说明书,但由其外包竹罄形制,便可知其年份与印级茶年份相近(包装与印级茶相同),但由于苦性仍较重,因此市场反应并不热络,价格始终远低于福禄贡茶。

▲天信号

天信号当年开仓的状况不是十分良好,茶的状况多有不佳、虫屎颇多、令人却步,且茶韵多偏熟,茶水单薄且化苦不易,令人望而却步。

再加上凤山的苦,造成了“万般皆下品,唯有价钱好”的特色,毕竟与福禄贡相比纵有千般不是,但天信也还是标准的云南陈茶,在价格远不及福禄贡的情形下,其实仍有其一定的价值性。

▲天信号茶饼

天信号品韵虽苦,但化度颇佳,老茶韵味十足,价格甚至低于黄印,但仍是十分值得收藏的茶品,毕竟茶苦价格并不苦,且总有化苦的一日。毕竟,天信号不只是天信之,价格亦取信于茶人也。

3、水蓝印圆茶

水蓝印圆茶至今仍是一款具有争论性话题的茶品。拥有它的香港茶商认为它是勐海茶厂早期生产的茶品,而且从茶菁特殊的苦底判断,与福禄贡茶相类似,应该是凤山一带的茶菁。

▲水蓝印条索

由于水蓝印七子饼与泰国的鸿泰昌饼在包装纸、印刷油墨、饼模、茶菁配方等方面相似,一度曾被归为“边境茶”的行列。

水蓝印圆茶与福禄贡、天信号不同,其名称之形成并非商号名称,而是由市场根据其外部包装的特性所形成的销售名称。

因其外部包装有大口中的特性,且八中茶标志的“茶”颜色偏水蓝色,所以“水蓝印”的昵称不径而走,久而久之小名成正名,平添“水蓝印”之妙趣。

▲大口中水蓝印

可惜“水蓝印”正值青涩期,“苦”是不必多言的缺点,再加上三分熟的配茶方式,使得此茶韵略熟又带有凤山独特的杏香与樟香,还有如影随形的“苦”,这就是凤山的特色也是凤山的痛处,也证明了水蓝印与天信号水韵相同的延续性。

▲水蓝内飞

当然,只要一过青涩陈期,一旦化苦,关于“凤山茶”的所有谬论都将灰飞烟灭,毕竟茶是饮品,是可以品尝的产品,品质是立·竿见影,不容污蔑的。

福禄贡的殷鉴不远,化苦的凤山茶将会从番王蜕变成不亚于易武正山的云南勇土。

特别声明:本文为微信公众号“普洱藏家”原创整理,转载请注明出处,感谢!

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