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爆款国民青柑全新来袭,高标准,更信赖!

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2020-10-12 茶礼仪网

小青柑自2015年走红之后,2016、2017年市场份额一路飙升,茶品因外形小巧、冲泡便携、口味新奇被众多茶友追捧,寓意国民“小心肝”。

随着小青柑茶的热度持续上升,越来越多的人喜欢上了这种时尚与传统结合、香甜好喝又健康养生的茗品。不过,市场鱼龙混杂,挑选一款好的“小心肝”,原料的选则和制作工艺流程皆有考究。

优质小青柑首先要选用正宗新会核心产区的柑皮。

核心产区处咸水和淡水交界,两岸为珠江三角洲冲积平原,土地肥沃,有机质丰富,灌溉用水是海水成分和淡水混合的特殊水质,加上三山环抱的天然屏障,使核心产区的新会柑品质是其它产区无可比拟的。圣和的小青柑,采用的正是五大核心产区之一的西甲柑。

除了区域,柑树品种也有“圈枝”与“驳枝”之分。

在母树上“圈枝”,也称作“原枝”。以禾草缠上泥土,让它生根,长成树苗后移植到大田,以这种方法育苗种出的,称“圈枝柑”。“圈枝”是最古老的茶枝柑繁殖方式,也被视为是最正宗的新会柑,堪称茶枝柑中“血统纯正的贵族柑”。其果实偏小,果皮较薄,果味很好,无论制作陈皮还是柑普茶都质量极佳,但抗病虫害能力较差,产量不高,一皮难求,十分珍贵。

驳枝柑就是茶枝柑嫁接繁殖的后代,茶枝柑嫁接亲和性良好,上世纪70年代,农业科技人员利用这一特点,采取本地的红柠檬作为砧木,在母树上剪取穗,然后将柑树的穗接到红柠檬砧木上完成接穗工作,通过这种方式繁殖茶枝柑种苗的方法俗称“驳枝柑”。驳枝柑由于是柠檬和柑的混合体,柑果相对较大,产量高,抗病力极强,但和原种的圈枝柑相比,其品质、药用效果就显得比较逊色。

圣和茶业一直注重产品的高品质,从2016年开始,首款【柑香】小青柑选用新会最高品质的西甲圈枝柑,引航业界高端小青柑的风向标。

除了地域、品种的选择,不同树龄的柑果也有细微差别。

树龄影响挂果率,也影响着每颗果所被分配到的营养成分。5-7年的果树,盛产,营养好。

圣和茶业西甲老树柑开采投入生产,代表产品【柑润】即将上市。【柑润】选用新会西甲六七年左右树龄的老树柑,主要是基于老树柑果的品质更上乘、口感更趋向纯正平和。

挑选好新会优质青柑和云南陈年熟普,要使柑与茶高度融合,严谨的制作工艺必不可少。即便是同样的选料,不同的工艺生产,小青柑味道也千差万别,所以要保证产品的延续与稳定性,核心生产工艺是一大要素。

圣和小青柑生产流程

选果采摘,圣和小青柑以一颗鲜果42g为标准,精挑细选体型匀整的优良柑果,保证柑普茶重量均一。

初步清洗,机器洗果,清洁卫生。

手工挖果,确保壳肉完全分离。挖果一项又可细分为开盖、打孔、去肉等,因为果形小的缘故,要想将柑肉全部去除干净,必须经过人工逐个挖果来实现,整个过程耗时十分漫长。

据生产实际操作数据统计,新会当地熟练的挖果工人,一个小时最多可挖十斤的鲜果量,而鲜果最后制成青柑柑普的重量比大概是6:1,可想而知,小青柑工艺的繁复。

果皮复洗,挖果后再次冲洗果皮,细致清洗,保持柑壳清爽。

翻果晾果,果皮排列齐整,晾干果皮表面水分。

手工填茶,填茶看似简单,却是个技术活,茶叶的选择、柑皮与茶的比例、茶叶填充的松紧度,都会影响成品冲泡的口感。

圣和选用五年以上云南大树普洱熟茶,坚持雨后、内含物质充分累积、柑果体积适中的八月摘果期,保证茶品的最优柑茶比。

杀青环节,杀青工艺上要做到透,通过杀青去除柑的辛辣味,使口感纯净,提高舒适度。

阳光生晒,柑皮经过阳光自然生晒,柑油味更厚,口感相对更好。

低温烘干,不高于55度,用烘干设备经过精密的温度设置和时间控制,将茶品烘至均匀足干。

小青柑的主流干燥工艺有生晒、低温烘、高温烘三种,由此对应的有自然生晒香型、清香型、浓香型三种香型。高温烘虽然时间短、成本低,但是破坏了柑皮的活性,不利于长期保存;纯生晒的时间最久、风险最大,虽长期保存茶品口感优良,但新茶当年的融合适口度较低。

相较来讲低温烘干和半生晒工艺,成品口感更为理想。低温烘干耗时久,但可全方位均匀烘干,保持了柑皮活性,具备一定的后期转化空间,且产品花香味显著;阳光生晒结合低温烘的半生晒工艺,既保证了阳光生晒气息,又使柑普中的各种物质得到了良好的转化,也降低了因天气变化带来质变的风险。

圣和茶业【柑香】采用低温烘干技术,口感稳定、纯正、持久。【柑润】系列产品,采用半生晒技术,成品太阳生晒气息鲜活浓郁,口感自然、清新、鲜爽。

成品包装,棉纸内包、锡纸外包、贴标、封膜、装罐、装箱、成品。

2018年圣和小青柑正在紧锣密鼓生产中,【柑香】和【柑润】系列产品即将上市,中秋将至,高品质的国民青柑,搭配大气罐装礼盒包装,自饮更欢喜,送礼更有心!

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