爆款国民青柑全新来袭，高标准，更信赖！-茶礼仪网

爆款国民青柑全新来袭，高标准，更信赖！

2020-10-12 访问量: 39 茶礼仪网

小青柑自2015年走红之后，2016、2017年市场份额一路飙升，茶品因外形小巧、冲泡便携、口味新奇被众多茶友追捧，寓意国民“小心肝”。

随着小青柑茶的热度持续上升，越来越多的人喜欢上了这种时尚与传统结合、香甜好喝又健康养生的茗品。不过，市场鱼龙混杂，挑选一款好的“小心肝”，原料的选则和制作工艺流程皆有考究。

优质小青柑首先要选用正宗新会核心产区的柑皮。

核心产区处咸水和淡水交界，两岸为珠江三角洲冲积平原，土地肥沃，有机质丰富，灌溉用水是海水成分和淡水混合的特殊水质，加上三山环抱的天然屏障，使核心产区的新会柑品质是其它产区无可比拟的。圣和的小青柑，采用的正是五大核心产区之一的西甲柑。

除了区域，柑树品种也有“圈枝”与“驳枝”之分。

在母树上“圈枝”，也称作“原枝”。以禾草缠上泥土，让它生根，长成树苗后移植到大田，以这种方法育苗种出的，称“圈枝柑”。“圈枝”是最古老的茶枝柑繁殖方式，也被视为是最正宗的新会柑，堪称茶枝柑中“血统纯正的贵族柑”。其果实偏小，果皮较薄，果味很好，无论制作陈皮还是柑普茶都质量极佳，但抗病虫害能力较差，产量不高，一皮难求，十分珍贵。

驳枝柑就是茶枝柑嫁接繁殖的后代，茶枝柑嫁接亲和性良好，上世纪70年代，农业科技人员利用这一特点，采取本地的红柠檬作为砧木，在母树上剪取穗，然后将柑树的穗接到红柠檬砧木上完成接穗工作，通过这种方式繁殖茶枝柑种苗的方法俗称“驳枝柑”。驳枝柑由于是柠檬和柑的混合体，柑果相对较大，产量高，抗病力极强，但和原种的圈枝柑相比，其品质、药用效果就显得比较逊色。

圣和茶业一直注重产品的高品质，从2016年开始，首款【柑香】小青柑选用新会最高品质的西甲圈枝柑，引航业界高端小青柑的风向标。

除了地域、品种的选择，不同树龄的柑果也有细微差别。

树龄影响挂果率，也影响着每颗果所被分配到的营养成分。5-7年的果树，盛产，营养好。

圣和茶业西甲老树柑开采投入生产，代表产品【柑润】即将上市。【柑润】选用新会西甲六七年左右树龄的老树柑，主要是基于老树柑果的品质更上乘、口感更趋向纯正平和。

挑选好新会优质青柑和云南陈年熟普，要使柑与茶高度融合，严谨的制作工艺必不可少。即便是同样的选料，不同的工艺生产，小青柑味道也千差万别，所以要保证产品的延续与稳定性，核心生产工艺是一大要素。

圣和小青柑生产流程

选果采摘，圣和小青柑以一颗鲜果42g为标准，精挑细选体型匀整的优良柑果，保证柑普茶重量均一。

初步清洗，机器洗果，清洁卫生。

手工挖果，确保壳肉完全分离。挖果一项又可细分为开盖、打孔、去肉等，因为果形小的缘故，要想将柑肉全部去除干净，必须经过人工逐个挖果来实现，整个过程耗时十分漫长。

据生产实际操作数据统计，新会当地熟练的挖果工人，一个小时最多可挖十斤的鲜果量，而鲜果最后制成青柑柑普的重量比大概是6：1，可想而知，小青柑工艺的繁复。

果皮复洗，挖果后再次冲洗果皮，细致清洗,保持柑壳清爽。

翻果晾果，果皮排列齐整，晾干果皮表面水分。