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走近港九茶餐厅 品饮香港味道

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2020-10-11 茶礼仪网
如今的茶餐厅,不仅是港人和老外一起体验“舌尖美味”的绝佳去处,亦是香港电影中少不了的场景。而每逢星期三和星期天,这里更会挤满老老少少的马迷,随着电视屏幕中狂奔的马蹄,喜不自禁或粗口横飞。

如果以金钱为横轴,时间为纵轴来定位香港美食“蒲点”的话,那么最理想的去处应算香港的茶餐厅。

作为香港最草根、最本土的“市民食堂”,茶餐厅就像一张无处不在的美食地图,安静悬挂在港九街头。在香港闹市,几乎每个公交车站的停靠处,都有一家或几家茶餐厅正在开门揖客,食客可以在任何时间冲进去,从容安抚一下自己的饥肠辘辘。

如同天星小轮和百年电车一样,香港的茶餐厅是香港人独有的集体记忆。在香港这个世界美食之都,在兰桂坊的啤酒飘香和半岛酒店氤氲的下午茶香包围中,茶餐厅保持着貌不惊人却身强命硬的姿态,并在大半个世纪的激烈竞争中,旁观着对手的兴衰起落,而自己却磨练出善于自我调节的高明本领。

在遍及港九的茶餐厅里,被压在玻璃下的菜单上既有西式的牛排、多士、三明治、意大利面,又有中式的乳猪、烧鹅、港式靓汤、云吞和白饭,除此之外,墙上还贴着写满菜品的纸条轮番应市。“中西合璧”是茶餐厅食品最精彩的部分,半中半西、半唐半番的“鸳鸯”和菠萝油是茶餐厅里最受喜爱的食品。食客可以在点餐后不到一杯茶的时间,看到自己想要的食物和饮品,而结账时的价格则是“平易近人”。

有新锐的杂志说,饭局格调决定着城市趣味。但在香港茶餐厅里,当西装革履与不修边幅共处一室,当提着LV的美女与身穿工服的健硕工人一起埋单的时候,便很难说清这个城市的饭局格调和城市趣味究竟如何评判。

香港茶餐厅是地地道道的“香港制造”,有着这个城市共同的味觉“语言”,亦是阅读香港繁华都市空间的重要地标。

据说茶餐厅的出现,要追溯到早期开埠后的香港。那时深受西式生活习惯影响的港人,喜爱西方人的“叹西茶”(喝咖啡),但早期西餐厅为西人所开,不招待华人,且这类食肆收费昂贵,故辗转出现华人开设的“茶餐厅”。

如今的茶餐厅,不仅是港人和老外一起体验“舌尖美味”的绝佳去处,亦是香港电影中少不了的场景。而每逢星期三和星期天,这里更会挤满老老少少的马迷,随着电视屏幕中狂奔的马蹄,喜不自禁或粗口横飞。

在深邃的作家看来,香港茶餐厅正好处于“饮食话语与空间政治学的交汇之处”,但在香港的普罗大众看来,茶餐厅却已是日常生活的一部分,是每天都会经过或光顾的地方,是每天上演人生百态的方寸舞台。

小小的茶餐厅还凸显着香港人的精神,被总结概括为灵活、变通、快速和公道。而对于这座城市的外来者来说,这里则是恋上香港味道的捷径。一位在香港工作过三年多的北京姑娘说,回到北方最怀念的就是香港茶餐厅里那杯酸甜可口的冻柠茶。

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