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泡龙井泡苦了怎么办 简单几招教你成为泡茶高手

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2020-10-08 茶礼仪网

西湖龙井是我国绿茶中的十大名茶之一,以上深受国内外的喜爱,随着近年来喝茶养生的概念深入人心以来,茶叶市场也是迎来了大爆发,各地茶市都是一片繁忙景象。很多人对于泡茶还不是很了解,不是茶叶放多了造成了茶汤偏苦,就是茶叶放少了茶汤寡淡无味,那么泡龙井泡苦了怎么办呢?下面小编就为大家详细介绍下泡茶最合适放茶叶的量介绍,让大家在以后的泡茶过程中不会出现上述情况。

龙井茶产于浙江杭州西湖一带,已有一千二百余年历史。龙井茶色泽翠绿,香气浓郁,甘醇爽口,形如雀舌,即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。

说起龙井茶,就不能不知道它的起源。其得名于龙井,而龙井位于西湖之西翁家山的西北麓,也就是现在的龙井村。龙井原名龙泓,是一个圆形的泉池,大旱不涸,古人以为此泉与海相通,其中有龙,因称龙井,传说晋代葛洪曾在此炼丹。龙井是杭州四大名泉之一,水质清洌甘美。龙井泉的水由地下水与地面水两部分组成。地下水比重较大,因此地下水在下,地面水在上,如果用棒搅动井内泉水,下面的泉水会翻到水面,形成一圈分水线,当地下泉水重新沉下去时,分水线渐渐缩小,最终消失,非常有趣。

离龙井500米左右的落晖坞有龙井寺,俗称老龙井,创建于五代后汉乾佑二年(949年),初名报国看经院。北宋时改名寿圣院。南宋时又改称广福院、延恩衍庆寺。明正统三年(1438年)才迁移至井畔,现寺已废,僻为茶室。早在北宋时期,龙井茶区已初步形成规模,当时灵隐下天竺香林洞的“香林茶”,上天竺白云峰产的“白云茶”和葛岭宝云山产的“宝云茶”已列为贡品。北宋高僧辩才法师归隐故地,也是当年与苏东坡等文豪在龙井狮峰山脚下寿圣寺品茗吟诗之处,苏东坡有“白云峰下两旗新,腻绿长鲜谷雨春”之句赞美龙井茶,并手书“老龙井”等匾额,至今尚存寿圣寺胡公庙、十八棵御茶园中狮峰山脚的悬岩上。到了南宋,杭州成了国都,茶叶生产也有了进一步的发展。

元代,龙井附近所产之茶开始露面,有爱茶人虞伯生始作《游龙井》饮茶诗,诗中曰:“徘徊龙井上,云气起晴画。澄公爱客至,取水挹幽窦。坐我詹卜中,余香不闻嗅。但见 瓢中清,翠影落碧岫。烹煎黄金芽,不取谷雨后,同来二三子,三咽不忍漱。”可见当时僧人居士看中龙井一带风光幽静,又有好泉好茶,故结伴前来饮茶赏景。

到了明代,龙井茶开始崭露头角,名声逐渐远播,开始走出寺院,为平常百姓所饮用。明嘉靖年间的《浙江匾志》记载:“杭郡诸茶,总不及龙井之产,而雨前细芽,取其一旗一枪,尤为珍品,所产不多,宜其矜贵也。” 明万历年的《杭州府志》有“老龙井,其地产茶,为两山绝品”之说。万历年《钱塘县志》又记载“茶出龙井者,作豆花香,色清味甘,与他山异。”此时的龙井茶已被列为中国之名茶。明代黄一正收录的名茶录及江南才子徐文长辑录的全国名茶中,都有龙井茶。

如果说在明代龙井茶还介于诸名茶之间的话,到了清代,龙井茶则立于众名茶的前茅了。清代学者郝壹恣行考“茶之名者,有浙之龙井,江南之芥片,闽之武夷云。”乾隆皇帝六次下江南,四次来到龙井茶区观看茶叶采制,品茶赋诗。胡公庙前的十八棵茶树还被封为“御茶”。从此,龙井茶驰名中外,问茶者络绎不绝。近人徐珂称:“各省所产之绿茶,鲜有作深碧色者,唯吾杭之龙井,色深碧。茶之他处皆蜷曲而圆,唯杭之龙井扁且直。”民国期间,著名的龙井茶成为中国名茶之首。

简单冲泡龙井茶

1,龙井茶中投法:先向杯中注入少量热水,将龙井茶茶叶拔入杯中(一般一次放5-7g,根据个人口味而定),再冲水 至七分满;或先投入茶叶,再注入少量热水温润茶叶,待芽叶舒展后注水至7分满。

2,用盖碗冲泡高档绿茶,冲水后杯盖不要立即平放密闭,以露边 放为宜,以免闷熟绿茶芽叶,影响茶汤滋味。饮茶叶盖子先沸去茶叶,若茶叶入口,咽下为宜。

冲泡龙井茶步骤:

1,备具:

准备茶叶和茶具。

2,温烫盖碗

用沸水温烫盖碗。

3,温烫杯盖:

温烫杯盖并倒出废水。

4, 入取适量西湖龙井并轻轻投入盖碗中。

5,浸润泡:

向杯中倒入少量80度左右的沸水,浸没茶叶即可,看茶叶渐渐浸润,稍稍展开,时间大约10秒钟左右。

6,冲水:

高冲水至七分高。

7,正泡:

杯盖露边 盖,以免闷熟芽叶。

8,品饮:

冲泡好的龙井茶充分舒展开来,可直接用盖碗品饮,也可倒入公道杯分饮。

9,闻盖碗汤香。

以上就是龙井茶的简单泡法介绍,只要按照上述操作就能让你成为泡茶高手了,感兴趣的话不妨动手试试吧

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