文章详情

关闭
网站主分类
您所在的位置:茶叶网>茶叶资讯>品茶>泡茶>单枞泡茶多少度最好 冲泡出好喝的凤凰单枞技巧

单枞泡茶多少度最好 冲泡出好喝的凤凰单枞技巧

茶叶咨询加微信:chaliyi1点击复制
2020-10-08 茶礼仪网

凤凰单枞在福建,广东地区一直深受大众所喜欢,每年凤凰单枞主要销售区域也是在两广地区,可见凤凰单枞在两广地区的影响力了,凤凰单枞作为乌龙茶的代表之一,其特有的独特的天然兰花香,滋味浓醇鲜爽,润喉回甘;汤色清澈黄亮,叶底边缘朱红,叶腹黄亮,素有“绿叶红镶边”之称,具有独特的山韵品格,一直被受消费者多独爱,对于很多刚接触凤凰单枞朋友来说,凤凰单枞的冲泡手法还不是很了解,那么单枞泡茶多少度最好呢?下面小编就为大家带来冲泡出好喝的凤凰单枞技巧,让大家在以后的冲泡过程中能享受最纯正的凤凰单枞茶韵。

凤凰单枞,属乌龙茶类。主要产于广东省潮州市潮安县与饶平县之间的‘凤凰山’。民间盛传宋帝南逃时路经凤凰山,口渴难忍,侍从们从山上采下一种叶尖似鹪嘴的树叶,烹制成茶,饮后既止渴又生津,故后人广为栽种,并称此树为"宋种"或叫鹪嘴茶。明朝嘉靖年间的《广东通志初稿》记载:"茶,潮之出桑浦者佳",当时潮安已成为广东产茶区之一。清代,凤凰茶渐被人们所认识,并列入全国名茶。

单枞茶的分类

因成茶香气、滋味的差异,当地习惯将单枞茶按香型分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多种。

单枞茶的工艺

单枞茶系在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树,实行分株单采,当新茶芽萌发至小开面时(即出现驻芽),即按一芽、二三叶标准,用骑马采茶手法采下,轻放于茶罗内。有强烈日光时不采,雨天不采,雾水茶不采的规定。一般于午后开采,当晚加工,制茶均在夜间进行。经晒青、晾青、碰青、杀青、揉捻、烘焙等工序,历时10小时制成成品茶。

单枞茶的特点

其外形条索粗壮,匀整挺直,色泽黄褐,油润有光,并有朱砂红点;冲泡清香持久,有独特的天然兰花香,滋味浓醇鲜爽,润喉回甘;汤色清澈黄亮,叶底边缘朱红,叶腹黄亮,素有“绿叶红镶边”之称,具有独特的山韵品格;另有一些特殊山场及树种的茶青,经碳火慢焙一段时间后,口感及香气便的更加独特,“山韵”较轻火茶更为深厚,耐泡度亦更高。

所谓“山韵”主要指滋味而言,是对肉质上更深一层的表述,只能意会,这种特殊的“山韵”是凤凰单枞茶品质特有的关键,也是区别于其它产地单丛茶所在。究其原因,离不开三个必备条件:一是优越的生态条件;二是良好的茶树品种资源;三是精湛的采制工艺。前一方面是决定茶叶品质独特“山韵”的必备条件;后两方面,主要是对单枞茶品质的“香”、“活”、“甘”有影响,而与“山韵”无明显关系。

单枞茶的冲泡方法

一般说来,泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关,水温愈高,溶解度愈大,茶汤就愈浓;反之,水温愈低,溶解度愈小,茶汤就愈淡,一般60℃温水的浸出量只相当于100℃沸水浸出量的45—65%。正如平时说的,水温高,把茶叶“烫熟”了。泡饮各种花茶红茶和中、低档绿茶,则要用100℃的沸水冲泡。如水温低,则渗透性差,茶中有效成份浸出较少,茶味淡薄。有时,为了保持和提高水温,还要在冲泡前用开水烫热茶具,冲泡后在壶外淋开水。用沸开水冲泡茶叶,既能使茶叶的香气更多更快地散发出来,又能使茶叶中的水浸出物溶解得较多(如咖啡咸和茶多酚等物质),使茶汤滋味较醇和爽口。所以,合理而科学的冲泡方法当是第一道茶汤用沸开水冲泡,冲泡时间以5-10分钟为宜,此时的茶汤品质较好。凤凰单枞其100度的沸水泡茶最佳。

冲泡单枞茶的最大特点,可用一个“快”字来总结:投茶快,洗茶快,出汤快。

1、单枞的投茶量一般应控制在盖碗6—7分满,水沸后冲瓯烫盏,然后投茶。水量跟着茶叶量,刚刚好盈过茶面即可。洗茶两次,每次冲泡沥干,不留茶汤。

2、单枞茶出汤也要快,前5次加水后,2到3秒出汤,10次水后可以顺延5到8秒,水保持沸腾,可冲泡十几次至更多。这样冲泡出的茶汤不苦不涩,品饮最宜。

3、冲泡过程中很重要一点就是水必须保持沸腾,不能闷。另外,三水后可翻一下茶瓯。

4、基本要领是洗茶最好用盖碗盖滚动,使茶转圈,让它活动;每次盖碗茶要滴干,免得有余茶;在公道杯里同样不要留有余茶,要将它分完或倒掉,不可和下一泡相混只要方法得当,才能有最佳的体验;如果不能适应,多冲泡几次,便能得心应手,按着感觉走。

以上就是冲泡出好喝的凤凰单枞技巧,希望大家在以后茶叶冲泡过程中能按照上述来操作。

上一篇霍山黄大茶怎么冲泡? 赶紧来学习泡茶吧

下一篇泡龙井泡苦了怎么办 简单几招教你成为泡茶高手