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什么温度泡茶好? 泡茶有很多讲究

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2020-10-08 茶礼仪网

泡茶的水温及水质都是很有讲究,泡茶烧水,要大火急沸,不要文火慢煮以刚煮沸起泡为宜,用这样的水泡茶,茶汤香味皆佳,水温低泡出来的茶叶漂浮在水面,饮用很不方便,而且口感也不好,那么下面带大家了解下什么温度泡茶好?一起来看看

什么温度泡茶好?

泡茶讲究水温,不同的茶叶需要不同的水温来冲泡,才能品到好的味道 。

泡茶是一门技术,更是一门学问。正所谓“看茶泡茶”,其中很重要的一点就是说不能按照同一个标准去冲泡所有的茶叶,要根据不同的茶来选择冲泡的水温。

细嫩的叶子怕烫

不是所有茶都 中意沸腾100度之水,像细嫩一点的绿茶,特别是名品,比如西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、六安瓜片、黄山毛峰等,这类高级绿茶细嫩新鲜,非常怕沸水。

把沸水晾至80~85度冲泡最好,甚至洞庭碧螺春可以用70度的水冲泡。可以用上投法,先放水,再放茶叶。水温过高,茶水变深,香味遭到破坏,绿茶变“熟”,那清甜就尝不到了,经沸水的冲击,维生素等物质会的被瓦解,绿茶的功效也自然大打折扣。黄茶、新白茶亦如此。

浓郁的茶最爱100度

落入杯中的乌龙茶必须用100度的水来冲泡,才能完全的释放出乌龙茶的茶香和滋味。

铁观音、大红袍等乌龙茶,要的就是浓郁茶香,茶要放得多些,水的温度也要100度才够痛快。水沸腾后马上冲泡 ,第一泡倒掉,从第二泡开始饮,那香味在嘴巴里横冲直撞,最后缓缓从鼻腔中呼出来,竟然也带着香味。

粗狂的茶煮起来更畅快

黑砖茶这样的边销茶,具有跟西南少数民族一样的粗犷性格,冲泡偏爱已经沸腾的热水和大火,用茶刀切下一块,丢在已经沸腾的水里,让它尽情熬煮。熬煮过的茶有一种特别的浓香。

像云贵、川藏这增的高海拔地区,水是很难不对到达100度沸点的。以黑茶、普洱为代表的边销茶。沸水无法满足它们,只有在壶里或锅里熬煮才能逼出茶的香味。

有专家研究发现,边销茶的营养成分也的确需要熬煮才能完全释放,对于常年以肉为主、缺乏蔬菜的边疆少数民族来说,黑茶可解决体内平衡的重要方式。

中档茶叶喜欢热情似火

高档绿茶不能用沸水,而中底档的绿茶因为少嫩芽、茶叶条索粗大而喜欢沸水。对于中档茶来说,水温越底,越难激发茶里的有效成分,茶香味或是不足,或是发涩。只有刚刚沸腾的水,才能激发出这类茶的至美口感。

还有全发酵的红茶,喜欢100 度的沸水,只有这个温度才能将它体内的有益成分溶解出。不过,有些出身贵族的细嫩红茶也可用凉至90度的水冲泡。比如祁门红茶、红碎茶、袋装的红茶,可以用95度的水冲泡。

水煮 的时间不够,水温不足,茶的香味 出不来,而且茶叶会浮在水面上,喝上一口满嘴茶叶;水煮过了火,水温过高,又会掩盖了茶叶的香味,茶水发涩。

综上,泡茶的温度是非常重要,以上给大家详细的做了介绍,希望你们采纳~

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