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怎么选茶? 茶叶有哪些品质特征

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2020-10-08 茶礼仪网

挑选茶叶是每个人都会学会的技巧,只有学会了挑选茶叶的方法,我们才能购买到一款品质好,口感佳的茶叶。但是,很多人由于对茶叶不是很了解,在挑选的时候就犯难了,那么下面小编就带各位了解下怎么选茶?茶叶有哪些品质特征,一起来看看吧~

怎么选茶? 茶叶有哪些品质特征

根据个人的需要选购

在选购茶叶时,消费者可以根据自己的需求和经济承受能力进行购买。例如,如果想要补充营养,可选择绿茶,因为绿茶中维生素、茶多酚含量较高,能够满足人体多种营养需求。同时还可以根据自己的购买能力选择价格低廉、滋味浓厚耐泡的普通绿茶。也可选择价格较高的名优绿茶。

根据茶叶的品质特征选购

名优茶的外形或浑圆如珍珠,或扁细挺秀像雀舌,或挺直如松针,都会给人一种愉悦的美感。总之,好的茶叶外形匀净,无梗、片等其他杂物,色泽油润鲜活有光泽。嗅干茶,香气浓郁高长、纯鲜,没有其他异味,如烟味、霉味等。

选购茶叶除了从外形上观察之外,还要看茶叶的含水量,这是因为如果茶叶含水量太高,容易变质,所以在购买茶叶时一定要选择含水量低的茶叶。具体方法可用于直接捻干茶,若成粉末状,比较干燥,可以购买;若只能捻成片状或片末状,说明该茶含水量较高,不能长时间保存。

真茶与假茶的鉴别

假茶多以类似茶叶外形的树叶等假冒的,目前在市场上发现的假茶大多数是用金银花叶、蒿叶、嫩柳叶、榆叶、冬青树叶、毛榉树叶、山楂叶等做成类似茶叶的样子,再冒充真茶出售。怎样才能鉴别出是真茶还是假茶呢?一般可以通过对茶叶的几个基本特征进行检查和比较。

茶叶的组织形态

这种鉴别方法较为简便快捷,具体做法是将可疑的茶叶按茶叶开汤审评方法冲泡两次,每次10分钟,等到叶片全部展开后,放入盘子内观察是否有茶叶的植物学特征。

真茶的叶边缘锯齿一般为16~32对,而且叶片的锯齿都是上部密而深,下部稀而浅,近叶柄处平滑无锯齿。同时锯齿呈钩状,锯齿上有腺毛。而假茶的四周布满锯齿,或者无锯齿。

茶叶的叶背叶脉凸起,主脉明显,并向两侧发出7~10对侧脉。侧脉延伸至离叶缘1/3处向上弯曲呈弧形,与上方侧脉相连,构成封闭形的网脉系统,芽及嫩叶背面有明显的银白色茸毛。

茶叶的品质特征

外形

真茶有明显的网状脉,支脉与支脉间彼此相互联系,呈鱼背状而不呈放射状。有2/3的地方向上弯曲,连上一支叶脉,形成波浪形,叶内隆起。叶边有明显的锯齿,接近于叶柄处逐渐平滑而无锯齿.

假茶叶脉不明显,一般为羽状脉,叶脉呈放射状至叶片边缘,叶肉平滑。叶侧边缘有的有锯齿,也有的无锯齿,叶缘平滑。

色泽

红茶色泽呈乌黑或黑褐色而且油润;假红茶色泽墨黑无光,无油润。

真绿茶色泽碧绿或深绿而且油润;假绿茶一般都呈墨绿或青色。

香味

真茶含有茶素和芳香油,闻时有清鲜的茶香;刚沏的茶汤,茶叶显露,饮之爽囗。

假茶无茶香气,有一股青草味或有其他杂味。

注意事项

饭前后20分钟左右不宜饮茶,若饮茶,会冲淡胃液,影响食物消化,而且因为茶中含有草酸,草酸会与食物中的铁质和蛋白质发生反应,影响人体对铁和蛋白质的吸收。

临睡前不饮茶,茶是刺激性饮品,容易引起人神经兴奋。

孕妇忌饮茶,尤其是不宜喝浓茶。

醉酒慎饮茶,茶叶有兴奋神经中枢的作用,醉酒后喝浓茶会加重心脏负担。

茶叶还具有醒脑提神、利尿解乏、护发明目的一个作用,由此可见茶叶的功效是非常多的,当然常喝茶对身体健康也就极为有利。对于很少喝茶的朋友来说,养成一个经常喝茶的习惯也是好的,但是要注意根据自己的体质情况来选择适合自己喝的茶。

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