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只有大师才知道它的名字 孤独的安化松针

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2020-09-11 茶礼仪网

有人说,茶也有孤独的,说的是安化松针。为什么说它孤独呢?因为它是从最初的“献礼茶”到了后来的“礼品茶”,而再到后来,连送礼都让人舍不得了,因为太少、太珍贵,于是自然成了江湖传说。安化茶叶示范场的制茶师阳来新带着一丝骄傲语气说:“只有大师才知道它的名字。”

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听到了太多关于对安化松针的惋惜声音了,大意就是忽略了潮流,其实可以反过来认为,是潮流忽略它了。安化松针并不是失传了功夫,只剩下威名,而是可以付诸实践,有具体的形制,标准的,被忽略,只是因为不肯在这些传承下来的细节上面进行妥协,

应该允许不与众芳喧妍的孤独存在,从某角度看,它异味着严格的自我约束与对自我高度的认同,这几乎是可以称之为茶的风骨了。我们来了解一下安化松针。

安化松针属于绿茶,产于湖南省安化县,因为外形挺直细秀、翠绿,状如松树针叶得名的,安化松针是中国特种绿茶中针形绿茶的代表。

安化松针的制作是极其精巧的,这种制法有如玉露茶,具体操作分为鲜叶摊放、杀青、揉捻、炒坯、摊晾、整形、干燥、筛拣等八道工序。

为了能保证安化松针的品质,所以对于鲜叶原料要求是极高的,采摘很是讲究,要采用清明前一芽一叶初展的幼嫩芽叶,并且还要保证没有虫伤叶、没有紫叶、雨水叶、露水叶。此外还要保证成品茶齐整,不能有节间过长以及特别粗壮的芽叶,制作的过程里,各道工序也都有一套严格的标准。

正是因为这般严格,安化松针产量并不多,虽然可能不被大众熟知,但是如果见过它的品质,才真真叫人再不能忘记,带来的惊喜也是放大的。

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安化松针