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英雄居住的地方

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2020-09-10 茶礼仪网

勐海是地名,傣语为“英雄居住的地方”。可是勐海并不是以英雄出名的,使勐海名扬天下的是普洱茶,是普洱中神秘的勐海味。勐海味指的是勐海茶叶特有的滋味和香气,这两样东西都无法用仪器来测定,全凭人的感官,颇有些难以捉摸。滋味且不说,勐海茶叶的香气就比较复杂。有说勐海茶叶有“荷香”、“兰香”的,有说勐海茶叶有“枣香”、“青香”的,还有说勐海茶叶有“樟香”的。如此多的香味不知从何而来,不过勐海茶园里的确有很多樟树。茶叶的吸味天性,也许是与茶树一脉相承的。

与茶树一样,樟树也是勐海老百姓重要的“发财树”。到了岁末,他们会挖个野灶,支一口锅,放上甄子,甄子上再放一口锅,把樟树的枝叶放进锅里蒸煮。樟树的内在物质跟着蒸气升腾上来,在上面的锅底冷却凝聚成白白的结晶。这种结晶叫做“冰片”,是一味中药和做樟脑丸的原料。

樟树和茶树总是混生在一起,樟树比茶树长得高大,处处占了茶树的便宜,上边独霸阳光雨露,下边与茶树争水争肥。没想到茶树也不吃亏,它暗中吸取了樟树的精华,立刻就使自己变得非比寻常。果然任何事物都会受到环境的影响,茶树也不例外。

勐海的气候在西双版纳可以说是另类,年平均气温只在12.8度,是比“春城”还要春城的地方。从景洪一路爬坡来到勐海,海拔从600米陡然升至1300米以上,仿佛从火里跳到水里,顿觉凉爽宜人。勐海还多雾,一年中雾天占了约三分之一。所以也有人称勐海没有春、夏、秋、冬四季,却有旱季、雾季、雨季三季。凉爽是因为相对海拔高,雾大是因为空气湿度大。“山高雾大出好茶”,勐海两样都占全了,岂有不出好茶之理。

勐海是少数民族地区,最有特色的是傣族。从前傣族只吃糯米。他们做的糯米饭本来就软软的、糯糯的,却还用手捏了又捏才送进嘴里。于是乎,傣族人走路也软软的、糯糯的,说话也软软的、糯糯的,唱歌也软软的、糯糯的,性格也软软的、糯糯的,难怪有人说他们做的茶叶也有糯米香。

勐海茶区还有暧尼族。暧尼族吃的是旱谷米,做成的饭红红的、硬硬的、散散的。吃饭时用手抓饭往嘴里一拍,发出“嘭”的一声,所以人称暧尼族吃饭是“拍饭”。他们说话做事也很热情外露、直截了当。男女青年谈恋爱没有太多的程式,双方喜欢就相互搂着、抱着。你说他们做的茶叶会不会茶气浓烈、滋味逼人呢?

勐海的美女美男多。一来因为雾多,少晒很多太阳,空气又滋润,与西双版纳的景洪人、勐腊人比起来,他们的皮肤更好;二来因为茶多,男女老少喝得满面春风,还是喝不完,只好随便找个地方放放。不料普洱茶的价值重新发现,其自然天成、消脂减肥、降压暧胃、越陈越香的特点受到世人青睐。勐海人找出那些当年随便放放、如今价值不菲的普洱茶,个个美得眉开眼笑,做起茶来也更加细致认真。

美人做的茶本来就与众不同,何况美人用心做的茶,当然会有特别的味道。

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