绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶记得《红楼梦》第25回有这么一段，王熙凤对黛玉说：“倒求你，你倒说这些闲话，吃茶吃水的，你既吃了我们家的茶，怎么还不给我们家作媳妇？”这文中的“吃茶”就是指“女子受聘”。至今，我国的一些地区还把结婚称为“吃茶”，而一些少数民族和广大的农村还把“茶礼”当成结婚最重要的聘礼。当然，我这篇文章主要还是指和“喝茶”、“饮茶”意思相近的那一层意思，但为什么不用“喝茶”、“饮茶”而用“吃茶”呢？主要感觉，“吃茶”更能表达这一种闲适和意境，可以让人细细品味。
中国茶文化源远流长，具体年代似乎开始于传说中的神农氏。遥远的传说现已很难考证，那就先从我小时候说起吧。印象中我爷爷特喜爱茶，每天都坐在茶壶边，忙时给人看病，开中药，闲时就和我说话，教我一些做人的道理。久而久之，我也和茶有缘了……
那时，我最喜欢爷爷自酿的茶，比如，在茶壶里放点山楂片、金银花、杜仲等就多生出一点酸酸的稍微苦点的清香味道。大了，上学了，开始了喝白开水的日子……直到读大学，读了很多书，也喜欢一些比较好玩的书，比如中国传统服饰的研究、中国瓷器的鉴赏、《茶经》等类型的书。这时我就明白了，随着中国茶文化的发展，不同的朝代有不同的茶的类别。到今天，我们一般是根据制造方法的不同和品质上的差别，将茶分为绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶和黑茶6大类；还有的根据茶叶的加工程度分为毛茶和成品茶两大类。
现在回想起来，我小时候印象最深的茶算哪一类？算果味茶？药用保健茶？或是什么都不是？似乎很难界定，但现在最喜欢的应是绿茶，比如龙井、碧螺春、黄山毛峰等我都喜欢；再就是乌龙茶了，像铁观音、武夷岩茶等。我最害怕的是红茶，不管她是小种红茶，还是功夫红茶，或是红碎茶。
为什么怕红茶？其实，红茶本身没什么好怕的，关键是我无论是清晨、中午或是傍晚，只要碰红茶，就会彻夜失眠，精神亢奋，一直到天亮。怎么总结出这一条规律的呢？还是工作以后了，经常参加一些活动，一般都备有咖啡和红茶，咖啡我是不敢碰的，那就红茶吧，没想到红茶更厉害……真是往事不堪回首。再以后，无论我参加什么活动或聚会，只好用冰水或纯净水了。
尽管在烟、酒、茶中，我最爱茶，然而，也不常用。相对来说，夏天吃茶的时候多一些，冬天多是喝凉白开水。可是，如果遇到不顺心的事或心痛的事，也就不管春夏秋冬了，惟有默默地吃茶，从白天到黑夜，一杯连着一杯，直到冰冷的心慢慢回暖，而思绪也和着茶香一样荡来荡去，直到我的心慢慢沸腾，慢慢地睡了。
为什么茶会发展为一种文化，是什么赋予它更多的内涵？
汉式文化|中国十大名茶鉴别及冲泡方法，绝对实用
