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迷人的香港“丝袜奶茶”

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2020-09-10 茶礼仪网

去香港之前,我的那些曾经到过香港的朋友劝我:有空去中环 “兰芳园”喝一杯丝袜奶吧。就这么句话,害得我在香港一有空闲时,总是记惦着中环那一杯丝袜奶茶。

总算忙里偷闲朋友约我去了中环,在一个懒散的下午,我们坐在很有港味的 “兰芳园”茶餐厅里喝奶茶。这里的环境非常舒服,也很养眼,一眼看去大厅里有许多老顾客,也有像我这样慕名前来的新客。虽说我是被奶茶的滋味所吸引,倒不如说是被奶茶这个性感的名字和特有的情调 “诱惑”而来。丝袜与奶茶这是两个风马牛不相及的东西,我想:是怎样一个聪明之人给一杯茶起了如此好名。 “兰芳园”以独创丝袜奶茶闻名,有了五十多年的历史。它是按照一定的比例配上不同的茶叶,用一支像长丝袜般的有弹性的布袋筛隔茶渣。在香港一位好的冲茶手收入非常高,制作一杯地道的丝袜奶茶,除了要有好的材料之外,师傅的手势和心境也很关键,就像酒吧里手舞足蹈的调酒师,每个动作、每个心态都会影响到奶茶的品质。因此,冲茶手必须注重拉茶的过程,这是茶奶的 “灵魂”。一杯精妙的丝袜奶茶,其诀窍就是拉 “丝袜”要速度均匀,力度要有弹性,将茶倒进冲茶布袋里反复拉,拉得越多,茶体就越顺滑。

一杯好的丝袜奶茶就像少女般的肌肤,茶味和奶味构建出崭新的味觉内容,入口后你就会感到明快清晰,又相溶得毫无痕迹。过去的香港丝袜奶茶是由流动推车穿街入巷来卖售的,许多香港人拉一杯热的丝袜奶茶坐在流动摊位前的条凳上,或者蹲在路边就喝了起来。后来丝袜奶茶慢慢地入店固定在茶餐厅里,拉一杯丝袜奶茶, “丝袜”是必不可缺少工具,据说这是奶茶香滑的关键,要说原理如何?恐怕那谁说也不清楚。

香港这个特殊的地理位置,它是中国文化和西方文化的融接点,一杯丝袜奶茶就是中国的茶文化与欧洲的西餐文化融合的具体表现。丝袜奶茶现在已经成了香港文化的一种符号,在许多港片的人物对白中经常会提到丝袜奶茶。曾经香港有个穷仔能拉出一手好茶,后来遇到一位貌美家富的女孩,女孩首先是被穷小伙子的一杯杯丝袜奶茶所吸引,透过奶茶女孩认为这个男孩非常勤奋,脾气又好,否则拉不出这一手好茶。尽管女孩的父母反对,但是他们还是相爱结婚。不久他俩去了英国,因为英国有喝下午茶的习惯,奶茶在英国是比较受欢迎的。经过几年的奋斗,小伙子成了伦敦酒吧区里有名的冲茶手。现在他俩有了豪华的别墅和高级轿车,更重要的是他们有了幸福而美满的婚姻。

茶是骨体,奶是肌肤。香港人说:一杯上乘的丝袜奶茶就应该具备 “茶瘦奶肥”的好品质。它的浓稠就像厚重的丝绢,奶和茶的香气层层分明,端起一杯,茶中有奶香,奶中有茶味,软滑香浓,恰到好处。丝袜奶茶品种也比较繁多,有鲜花奶茶、黑奶茶、粗茶奶、幼奶茶等。现在,丝袜奶茶漂洋过海用不同产地的茶冲,因此品种发展到有:斯里兰卡茶、伦敦茶和挪威茶等。评判丝袜奶茶有四大标准:色要饱满,闻要迷香,味要浓郁,尝要幽滑。

喝丝袜奶茶时,你应该带上一位年轻漂亮的女人,不要太艳丽了,她只是一位凄美的女人就足够了。但是必须有一点,与你对视喝茶的女人最好话不多,偶尔笑笑就恰到好处了。你此时的心绪全都掉在这杯茶液里,不知不觉之中,你会把一个下午的时光和情调、奶茶一统喝完。当我走出 “兰芳园”时,心情像洗了一把澡。伴有中环海咸味的微风拂面吹来,香港好美!丝袜奶茶好暖情!

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