绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶桂花不仅外表好看，而且有十里飘香的扑鼻香。家乡人很喜欢把采制好的桂花，加点沙糖放在罐子里面密封，等有客人来拿出来泡茶给他们喝，或是在制作糕点的时候在上面铺一层，不仅外表美观而且口味相当不错。其实桂花除富于寓意和用作观赏以外，还是窨制花茶，提炼芳香油和制造糖果、糕点的上等原料，那你可知桂花茶的窨制技术是怎样的呢?现在很多办公女性朋友喝不习惯名茶，她们喜欢喝带有花香的花茶，而桂花茶是由精制绿茶与鲜桂花窨制而成的一种名贵花茶，香味馥郁持久，茶色绿而明亮，深受海内外消费者宠爱，畅销不衰。
桂花茶的窨制技术主要有以下8个步骤：
1、原料配比 一般每100公斤精制茶胚配用鲜桂花30公斤左右，可视窨制花茶的档次适当增减。
2、茶胚制备 选用一芽二叶的鲜嫩茶叶作原料，采用“高温、快速、安全”制茶新工艺制成干茶胚，即将鲜叶经高温刹青、快速揉搓工序后，及时用微波炉、电烤箱或炭火烘干，温度控制在80℃以下，时间约8-10分钟。要求茶胚叶片幼嫩，条索紧结、气味芳香，含水量降至5%，待冷却到26-30℃时即可窨制。也可取精制干茶吸潮后，再炒热至30℃时窨制。
3、桂花采收 国庆节前后为桂花盛开期，当花朵成虎爪形、金黄色、含苞初放时采摘，做到轻采、松放、快运，绝对不可用竹竿敲打，以免花朵破伤而变红。采回鲜花要及时剔除花梗、树叶及杂物后，尽快窨制。桂花有金桂、银桂、丹桂、四季桂和月月桂等品种，其中以金桂香味最浓郁持久、品质上乘。
4、茶胚窨花 首先在洁净的竹垫或白布上铺放一层茶胚，然后按原料配比量均匀加放一层桂花，如此一层茶一层花重复铺好成堆，最上层以茶胚覆盖堆窨。若室温较低时，用白布罩盖茶堆保持温度稳定，促使鲜花正常吐香。少量茶胚窨花，可按此法在大箱等容器中窨制。
5、通花散热 通花就是将茶堆扒开摊晾。当茶胚吸香2-3小时后、茶堆温度上升到40℃时，应及时通花散热，茶温降到30℃以下时收拢成堆进行第二次窨制，使茶胚均匀吸香。
6、筛除花渣 待桂花成萎蔫状态，花朵变成紫红色，手摸茶胚柔软、不沾手时，就应结束窨花，要及时将花渣筛去，晾干后可配入茶中，或用作饮料、食品添料。
7、复烘干燥 茶胚在窨花吸香时，也吸收了大量水分，含水量高达15%，所以要尽快复烘干燥，使含水量降至5%以下，以免霉变。
8、包装贮藏 经复烘干燥后即成桂花茶，自然冷却24小时，按不同重量规格用精致的纸袋和复合膜袋密封包装好，供应市场或放入阴凉干燥通风的室内贮藏。注意严防鼠害、虫蛀、高温、潮湿和霉变，贮存时间不超过1年为宜。
桂花茶的窨制技术主要有以上八个步骤，希望本文对想了解这一知识的朋友有所帮助。其实只要家中有桂花树的朋友，在采摘过后自己就可以利用桂花制作出很多的点心。无论是喜欢喝花茶的女性朋友，还是喜欢喝传统名茶的朋友，希望女性朋友要谨记几个特殊时期不好茶，如生理期、更年期等，以防影响精神状态。
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