位于福建西北部的漳平是一座具有五百年历史的古城，经历了沧海桑田，留下了更多岁月的沉淀，颇具当地传统特色的茶乡文化在现在也发展成为了当地重要的文化产业，民间以祖传工艺制作的水仙茶，就是漳平悠久茶文化的经典之作。
漳平水仙历史悠久
漳平是我国南方茶叶的重要产地之一，水仙茶属乌龙茶系列。传说水仙茶最早产自境内一条叫做“九鹏溪”的周边地区。九鹏溪水滋润着这片美丽富饶的土地，两岸人民占据着亚热带的气候优势和优越的自然环境条件，从元代就开始了茶叶种植，到明清时期已有相当规模，并有了专门茶叶加工作坊。
清朝光绪二十年，由“泰昌茶庄”选送的漳平水仙茶叶获得了巴拿马博览会和上海博览会金奖。而在境内出土的明代紫砂茶壶，说明漳平很早以前就行功夫茶、讲究饮茶文化。
水仙茶母本活化石
在南洋乡北寮和双洋镇中村的交界地有一座海拔1365米的山峰——石牛岽，崖峰峭壁，终年云雾缭绕，山顶至今还遗存着几十株郁郁葱葱的水仙茶母本树，其中一棵最大的高达7.35米，这株罕见的水仙茶古树被专家妙称为水仙茶母本活化石，被当地群众誉为“仙茶”，据说有治腹痛和拉痢的奇效。
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