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熟普洱茶砖的泡法是怎样的

2018-03-06 访问量: 468 茶礼仪网

  普洱茶是一种养生保健功效出色的茶品,熟普洱茶砖就是普洱茶中的精品,熟普洱茶砖的泡法有讲究,但仍有大部分对熟普洱茶砖的泡法了解却不多,下面一起来看看熟普洱茶砖的泡法吧。

  首先,将茶叶放入茶壶,然后注入热水。一般在喝中国茶时,都要先冲过一次热水才行,对于普洱茶来说这是不可缺少的程序。第一次冲泡茶叶的热水除了可以唤醒茶叶的味道之外, 它同时还具有将茶叶中的杂质一并洗净的重要任务。第一次的冲泡速度要快,因为它只要能将茶叶洗净即可,不须将它的味道浸泡出来;而第二次以后由于是要拿来喝的,所以浓淡的选择就可依照个人喜好来决定了。

熟普洱茶砖的泡法

  熟普洱茶砖的简单泡法就是像平时泡茶那样,可以从茶砖上取下一小块放在茶杯或者茶壶里面,然后加入开水冲泡,泡好以后可以直接饮用。

  熟普洱茶砖的精品泡法。正确的泡法应该是把普洱茶砖用手掰成碎末,然后再放入到瓦罐当中,放在火上慢慢的烤制,烤出香气以后取出,再把茶叶放在杯子中,用沸水冲泡,这样泡出的普洱茶砖香气会特别浓郁。

  以上是关于熟普洱茶砖的泡法的介绍,学会了吗?不妨一试。

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如何去除普洱熟茶的渥堆味

  不知道的就是不是对普洱熟茶堆味产生的原因有所了解了呢,那么对于如何祛除渥堆味,这里的堆味指的是不良性堆味,尽管我说过,熟茶香气也是渥堆味,那么下面就和小编一起来了解一下如何去除普洱熟茶的渥堆味吧。

如何去除普洱熟茶的渥堆味

  接下来就从茶厂、茶商和消费者的角度谈谈如何祛除堆味,这个角度是一位前辈提醒我写的,在此特予鸣谢。

  茶厂方面(主要是工艺)

  1、提高发酵原料的均匀性和级别判定的准确性,避免因为原料的老嫩和级别混杂导致发酵的半生不熟从而产生不良性气味被茶叶吸附,或者因为发酵进程不一致致使堆子产生阶段性的不良性芳香物质从而产生堆味;

  2、在渥堆作业中要严格控制潮水量,尽可能保持堆子适当的水分,不可使堆子长期与水分过度接触而导致茶叶软烂产生异杂味;

  3、在发酵成熟度方面,轻发酵要注意发酵不可过轻,重度发酵防止碳化,保持发酵的一致性,尤其是重度发酵要通过规范的作业减少渥堆时间,预防发酵周期太长而茶叶在堆子内部吸收过多的不良性气味而致使堆味加重;

  4、发酵厂房要保持良好的通风,发酵布要尽量保持透气性,注意勤换发酵布,堆子干燥时要进行长期的低温干燥,万不得已不可使用吹风机,这样尽管会降低堆味,但是香气也减轻了不少;

  5、以上的作业只能减轻堆味,达不到祛除堆味的目的,后期只能通过存放来达到最终要求(主要是大宗散茶),存放地要保持清新的空气的流通,存放场地清洁,无异味,湿度要低,此外,发酵茶入仓时要保持水分的足干,还要防蚊虫和鼠害。

  茶商方面(主要是存放)

  1、储存茶叶与茶厂后期存放的环境要求一致,茶商存放的主要是成品,如果有条件的话最好另外修建储存场地,避开生活和生产建筑,也应该尽量远离人口密集的市区,保持空气的新鲜和畅通,要定期拆开包装进行通风除异味;

  2、茶商的存放设施方面由于一般相对厂家量少,可适当推广货架式仓储,这样可以使产品之间的通风效应更好,也易于分区域管理和及时发现潜在问题;

  3、对于成品熟茶,由于是消费型茶品,可以拆开包装,除去外层的包装纸与清新流通的空气充分接触,这样更有利于堆味的散失,广东东莞的双陈普洱就是这么干的,效果不错,但是这种方法也非常考验对相关大环境的把控,如温度湿度。

  消费者方面(主要是品饮)

  1、冲泡前用茶刀解开茶饼后,适当放置一段时间,散失部分堆味;

  2、冲泡前将茶饼置于烧水壶溢出的蒸汽上方,以极高的蒸汽温度起到软化和解吸茶饼的目的,进一步祛除一部分堆味;

  3、高温冲泡,沸水快速醒茶,然后蒸发一部分水汽也捎带降低了堆味;

  4、还有一个方法,就是将茶饼进行高温烘焙,高温提香从而抑制堆味,但是这是适合现喝的方法,烘焙后就应该马上喝掉,不可再进行存放,否则后期滋味会发酸。

  以上就是小编为大家介绍的如何去除普洱熟茶的渥堆味的相关内容了,当然看完的茶友们收获有怎么样呢?当然也是有了一定的认识了吧。

普洱熟茶冲泡方法解析,资深茶友都有这个小习惯!

普洱熟茶冲泡方法解析,资深茶友都有这个小习惯!

很多茶友购买了普洱熟茶后,都会问,为什么冲泡出来的茶汤是黑色的?喝起来口感很一般?其实如果茶的品质不错,冲泡方法对口感和汤色的影响是很大的。

普洱熟茶冲泡方法解析,资深茶友都有这个小习惯!

普洱熟茶茶汤

今天、国家高级评茶师、淘宝店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋老师,就来谈谈普洱熟茶的冲泡方法。

鲁文锋老师自1998年进入普洱茶领域,师从“普洱教父”白水清,历年藏有百年宋聘号、1950年红印圆茶、88青饼、92方砖、大白菜等珍品老茶;还开辟了《老茶讲堂》栏目,发布在微信公众号:普洱藏家,与茶友分享。

普洱熟茶冲泡方法解析,资深茶友都有这个小习惯!

普洱藏家掌柜鲁文锋

由于成本控制和工艺的原因,熟茶大多采用级别较低的原料制作。所以很多人认为,熟茶都是低端茶,品饮价值不高。实际上这种观点是不妥的。

熟茶茶性较为温和,精选云南大叶种茶料制成,又经过渥堆发酵等工序制成。熟茶与生茶,都是云南普洱茶森林里的两大支脉。

普洱熟茶冲泡方法解析,资深茶友都有这个小习惯!

普洱生茶(左)和普洱熟茶(右)

普洱熟茶的冲泡也讲究特别的技巧,下面,我们以2016年宫廷熟普沱茶为例,谈谈怎么能把普洱熟茶冲泡得更好喝。

1、第一步:准备好茶具和专用泡茶袋,取出一颗沱茶,装入专用泡茶袋中,并封住袋口。泡茶袋可当作过滤容器,能避免满口的茶渣哦!

普洱熟茶冲泡方法解析,资深茶友都有这个小习惯!

冲泡步骤

2、第二步:把装着小沱茶的泡茶袋投入茶壶中,让沸水慢慢滴淋在泡茶袋上,将小熟沱冲开,这个润茶的步骤很关键,有助于茶性的发挥!

普洱熟茶冲泡方法解析,资深茶友都有这个小习惯!

冲泡步骤

3、第三步:润茶之后,第二次将沸水缓缓注入茶壶中,此时冲泡出来的香味已经很明显。

后面的注水环节,将沸水淋到小熟沱上或茶壶边上都行,冲泡的时间和速度也根据自己的口感做调整。如果您喝的比较浓,将沸水直接对准小熟沱慢慢冲,如果较淡,就将沸水淋到茶壶边即可。

普洱熟茶冲泡方法解析,资深茶友都有这个小习惯!

冲泡步骤

4.第四步:前8泡即刻出汤,第9泡起延长5秒出汤,即可感受熟茶的风味。

第三次注入沸水,随着每一次沸水的冲淋,茶叶的渗出物也慢慢浓郁了起来,紧压的小熟沱的茶叶也开始慢慢舒展开来。 

普洱熟茶冲泡方法解析,资深茶友都有这个小习惯!

冲泡步骤

第五次注入沸水,茶汤更加透亮酒红色,貌似这次的茶汤颜色是最深的,也是口感最浓郁的时候。

大家可以体味每泡茶汤之间的层次变化,感受每泡与每泡之间的区别,这是品普洱的乐趣所在哦。

普洱熟茶冲泡方法解析,资深茶友都有这个小习惯!

品茗普洱茶

注意事项:

①水温保持在95℃以上为宜,后期水温应适当提高;

②泡茶之前一定要温杯,包括盖碗或者紫砂壶、公道杯、品茗杯等;

③根据选用的盖碗或紫砂壶容量和个人口味喜好决定投茶量。

普洱茶文化之普洱熟茶的历史

熟悉普洱茶的的朋友都知道,轮加工工艺来区分,普洱茶大致分两种,分别是普洱生茶和普洱熟茶。对于普洱熟茶,大家了解多少呢?我们来一起看看普洱熟茶的历史吧。

在上世纪70年代以前,香港是普洱茶的最大消费地,那个时候人们去茶楼喝茶,普洱茶被看做大众茶,乌龙茶才是高端茶。是因为:当年普洱茶做完后要存放一段时间,香港属高温高湿的气候环境,地价也是寸土寸金,普洱茶多被存放在地下室,潮湿的环境加速了普洱茶的转化速度,使茶叶的香气快速流失,汤色漂亮但汤感寡淡,韵感和滋味也有所降低。

此时人们就在想:既然生茶要放很多年才能品饮,为什么不改变工艺,让茶叶的口感快速接近放了很多年的老生茶的口感?于是才有了熟茶的潮水、渥堆技术。近代熟茶工艺于1973年试制,1975年试制成功。也就是说熟茶的试制是为了追赶香港仓老生茶的口感,所以在1975年普洱茶熟茶工艺定型的时候,所有的茶叶发酵程度还比较轻,到80年代工艺成熟。这段时间中国茶叶总公司云南分公司给各茶厂下达了任务:大力推广生产普洱熟茶,一直到90年代初,人们喝到的熟茶就是现在的轻发酵口感,有回甘生津,但汤感稍显寡薄。

90年代初期到中期,台湾同胞进入大陆做茶,他们认为“爷爷存茶孙子喝”不符合商业价值规律,因此不断探索,改进工艺,也加重了茶叶的发酵度,才有了后来市面上看到的完全发酵工艺。但从上世纪70年代到90年代这二十年间生产的茶叶,大多销往香港、澳门、台湾、新加坡一带,基本不在大陆流通。

普洱熟茶的制作工艺随着市场需求和大众品饮习惯一直在不断改进,直到前几年,茶商们才又开始尝试做轻发酵系列的熟茶

轻、重发酵熟茶的区别

轻发酵熟茶保留了生茶的一部分口感,没有将茶叶中的活性物质完全发酵,因此茶叶才保有了越陈越香的生命属性,这也是普洱茶的灵魂所在。

重发酵茶叶是将茶叶中的活性物质完全发酵,再留下惰性物质。重发酵茶叶也可以越陈越香,随着时间流逝,汤色会越来越漂亮,厚度和糯感会增加,但是它始终不会出现回甜、喉韵这些生茶所具备的口感。