正皓茶：首个陈年普洱茶团体标准发布-茶礼仪网

原标题：陈年普洱茶终于有了行业标准~！

2019年12月6日，由广东省茶文化研究院牵头，正皓茶作为重要起草人之一，连同国内普洱茶重要科研机构和业界知名品牌参与制定的团体标准T/TEA002《陈年普洱茶》正式发布，该标准将于2020年2月1日起实施。这是继GB/T22111《地理标志产品普洱茶》之后，十年来首次针对普洱茶订立新的标准，也是国内截至目前为止首次针对陈年普洱茶建立起新的标准。

T/TEA002《陈年普洱茶》标准中首次明确了陈年普洱茶的范围、规范性引用文件、术语和定义、分类、要求、检验方法、检验规则、标志包装、运输与贮存。《陈年普洱茶》标准发表是行业发展的一个重大里程碑。

首先，规范了市场秩序。

通过标准的建立，业内人士可以相互督促，规避陈年普洱茶年份作假、湿仓做旧等乱象。

其次，稳定和提高产品质量。

通过标准的学习，促进一些缺乏茶学基础的茶友改善仓储环境，不至于让好的茶品白白流失价值。

再者，建立评价茶叶质量的依据。

通过标准的参考，明确了好茶的标准。消费者能够有所依据，更好地鉴别陈年普洱茶的品质好坏。

最后，保护企业自身和消费者的利益。

随着中老期茶的火热，利用标准的甄别，可有效保护合规的茶品茶企和消费者权益。

正皓茶人从事茶行业已20年多，弘扬中国茶文化，让更多的茶友得到品饮好茶的享受是我们不变的初心。非常高兴也非常荣幸能参与《陈年普洱茶》标准的制定工作中，能够为普洱茶行业的良性发展贡献一份小小的力量。

光阴炼普洱，岁月知茶味。从源头把控，用心拼配和仓储物流等各个环节，我们既然是行业标准的制定者，也是践行者！

产品品质是企业的基石，未来，我们会既如以往，在确保产品质量的基础上，不断创新，为茶友们提供更好的品饮享受！

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影响普洱茶茶汤顺滑的因素？丨第二十八期

　
　不管是刚接触茶的“新手小白”，还是已经饮茶多年的“老茶友”，对于普洱茶，不同时期总是会有各种各样的困惑及不解。

　　为解决茶友们的各类问题，携手云南省农业科学院茶叶研究所、太璞品牌、云南省农业大学普洱茶学院、云南省茶叶电子商务协会，每周五推出《关于茶叶的十万个为什么》专家讲堂。由专家学者坐镇亲自解答，还原科学客观的普洱茶知识。

　　诚邀各位新老茶友参与话题讨论，一起探究众说纷纭的茶叶百态。

　　本期专家

　　1、影响普洱茶茶汤顺滑的因素？

　　普洱茶的“滑”，是许多普洱茶爱好者追求的重要口感之一，所谓的“滑”，就是指茶汤很顺畅地从口腔滑落喉咙，茶性柔和，属于喉韵范畴。滑感往往在老茶中表现明显。那么影响普洱茶茶汤顺滑的因素有哪些呢？

　　首先原料的优质。品质优良的普洱茶在口感方面，比品质低的茶喝起来更加顺滑，尤其是陈放多年的茶最能体现这一点，因此，可以说茶汤的“滑”最能反应普洱茶品质的好坏。

　　其次是普洱茶内含物质的丰富程度。诸如茶多酚、茶多糖、儿茶素、茶黄素等内含浸出物，在茶叶与水完全结合时，若茶叶的浸出物不高则茶汤很难达到顺滑。茶汤粘稠、有质感时也能体会到顺滑，茶汤粘稠大多是指普洱老茶的茶汤，因为新茶茶汤很难达到这一程度。后期转化好的老茶，一般来说汤色红浓、透亮，挂杯持久，粘稠感较重，陈香馥郁。

　　最后就熟茶而言，随着存放时间的加长，新制熟茶特有的燥火味和渥堆味会逐渐消失，茶汤的口感会越来越顺滑，汤水更甜，香气也会变得比原来更沉稳、持久。

　　2、喝了普洱茶后发热、出汗是怎么回事？

　　有人喝了普洱茶后会有发热、出汗等反应，有人说这是身体虚的表现，有人则说这是茶品茶气较足的体现……。实际上，这是由人体生理机能所导致的。

　　食物进入人体后，人体会利用食物中的三大营养成分，即蛋白质、脂肪和碳水化合物，制造人体所需要的氨基酸、葡萄糖和脂肪酸。这些化合物的转换，产生了大量的能量（热量）。普洱茶由于其淀粉、果胶、纤维素等碳水化合物较高，过多摄入均会引起与进食类似的发热和出汗。

　　此外，普洱茶中多酚性物的刺激，也会引起肌肉和神经系统的强烈收敛。这种收敛性会使人体兴奋而产生大量热能，当这些热能超过人体正常体温时，它就会释放到人体的皮肤表面，形成发热；多余的水分通过皮肤排出体外，形成出汗。

　　饮茶时产生的热量越大，说明茶叶内含物质中多酚类化合物的含量越高。如果简单地把饮后让人体发热和出汗的茶叫做茶气足，并以此判断茶品质的好坏，这是不全面也是不科学的。

　　联合策划

　　云南省农业科学院茶叶研究所

　　太璞品牌

　　云南省农业大学普洱茶学院

　　云南省茶叶电子商务协会

　　合作媒体

　　本期问题的解读，是否已解除您心中的困惑呢？下期您希望看到哪一个知识点被剖析，请将您的问题“写留言”进行提问。本栏目将进行改版，更多精彩，请持续关注。

　　往期内容回顾

　　关于茶叶的十万个为什么丨第二十一期

　　关于茶叶的十万个为什么丨第二十二期

　　关于茶叶的十万个为什么丨第二十三期

　　关于茶叶的十万个为什么丨第二十四期

　　关于茶叶的十万个为什么丨第二十五期

　　关于茶叶的十万个为什么丨第二十六期

　　关于茶叶的十万个为什么丨第二十七期

学习普洱茶牢记“九个不要”，避免入坑

学习普洱茶的过程中，会有很多坑，如果不小心，很容易入坑。入过坑的笔者总结出以下“九个不要”，初学者千万牢记，避免入坑。

1、不要把普洱茶与你原来喝的其它茶类连在一起作比较，这是因为：

比香：普洱茶比不过乌龙、铁观音、花茶绿茶；

比工艺流程：普洱茶的工艺相对于其它茶类较简单；

比价格：普洱茶价一天一个样，大有赶超大多茶类之上之势。

2、了解普洱茶应该多看、多问、多喝、少掏钱，不要看到就买。

3、不要寄希望予收藏能增值，那样做只会使你走火入魔。

4、要一点点地积累到经验后，你才能淘到真正的老茶，不要一上来就去追求陈年老茶品。

5、不要迷信大厂、大品牌，也不要随便轻视小厂小品牌货，大厂大品牌也会出垃圾，小厂小品牌里也会出好货。

6、不要被花哨华丽高档的包装忽悠了，注重茶品的内在品质才是真理。

7、远离野生、百年、古树、珍藏字眼的诱惑，不要轻信，这是商家的卖点，大多隐藏着虚假的成分。

8、不要迷信老茶。越陈越香醇是普洱茶的特点，但好原料、好的工艺、好的存储方式，才会使茶品达到这个目标。

9、不要把普洱茶当药。普洱茶是有保健的功能，但不是药，也不能喝得太过，要因人而宜地选择喝生、熟茶。

普洱茶并不神秘，它既简单而又复杂，说它简单是指对茶而言，就如同其定义的一样——普洱茶是用云南的大叶种的晒青毛茶，通过散茶和紧压或特殊的工艺流程加工出来的后发酵产品。

说它复杂就是因为人为的炒作，普洱茶被蒙上了神秘的面纱，使得太多的初识者对其茫然无知，更容易受到不良茶商的忽悠。

是什么造就了普洱茶的一山一味？

普洱茶树，每一个山头都有不同滋味，不同的生长环境决定了普洱茶不同的滋味，在土、光、温、水的共同作用下，决定了她们最终的滋味魅力。

一、土壤

普洱茶树，喜欢土质疏松、土层深厚、排水、透气良好的微酸性土壤。虽然在不同种类的土壤中都可成活，但以酸碱度值在4.5~5.5为最佳。

茶树原产于中国云贵高原的原始森林地区，属酸性土壤，长期的系统发育使其逐渐形成了喜酸的遗传特性。同时，茶树根中有丰富的有机酸，茶树根液对酸性的缓冲力强，而对碱性的缓冲力弱，在茶树根中还共生着许多真菌类的菌丝或菌根，它们能帮助茶树根分解土壤中的有机物，而菌根本身也只能在酸性环境中生长。

这样就决定了在酸性土壤中，茶树能顺利的有效的吸收许多土壤养分，从而供给给每一片茶叶，我们喝到的茶汤才会醇厚。

是什么造就了普洱茶的一山一味？

二、光照

普洱茶树和其他植物一样，是通过光合作用从太阳辐射能中取得其生育所必须的能量的。茶树起源于中国西南部的深山密林里，演化发展中，形成了适应在漫射光多的条件下生育的习性。漫射光下生育的茶叶新梢内含物丰富，持嫩性好，品质优良。

光照强度不仅与茶叶的产量有关，对茶叶的品质形成也有重要影响，不论春茶或秋茶，在一定遮阴条件下，茶叶表现为氨基酸含量增加、茶多酚含量减少，有利于绿茶呈现苦涩降低、鲜爽度提高的良好滋味。

光带中的紫外线对于提高茶汤的水色及香气有一定的影响，高山所受辐射的紫外线较平地多，如此使得高山茶的香气多优于平地茶紫外线辐射多的散射光，多为我们带来香高水柔而清纯的茶滋味。

是什么造就了普洱茶的一山一味？

三、温度

温度，主要影响着茶树的生命力。茶树喜欢温暖的环境，在20~25℃中，最适宜茶树生长，而不同普洱茶树品种对于温度的喜好有所差别，一般，小叶种茶树，抗寒性与抗旱性均比大叶种茶树强。

另外，土壤的温度与茶树的生长发育也密切相关，10~25℃的土壤最有利于茶树根系生长，为茶树吸收营养提供一个良好的环境。

是什么造就了普洱茶的一山一味？

四、水分

在茶树的生育中，水分是不可缺少的条件。茶树体内越幼嫩的部位，含水量越高。在热量和养分满足生长要求的条件下，水分是影响茶叶产量的主导因子。茶树适宜年降雨量在1500mm，生长期的月降雨量在100mm以上的环境。过旱会降低茶叶的产量，而降雨量大水量过多，则会使茶树烂根。一般茶树生长的土壤以含水量80%为最好，而空气湿度大于80%则能有力提高茶叶品质。

是什么造就了普洱茶的一山一味？