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七彩云南东莞酝化中心:普洱茶仓贮陈化与卫生安全学术研讨会

2019-12-29 访问量: 11 茶礼仪网

为推动普洱茶领域科技进步,引导普洱茶产业可持续健康发展,更好服务于市场消费,中国茶叶流通协会普洱茶专业委员会于2019年12月14日至15日在广州召开“2019普洱茶仓贮陈化与卫生安全学术研讨会”,对普洱茶仓贮陈化与卫生安全的生产、科学、技术最新成果进行交流。

14日,在昆明七彩云南庆沣祥茶业股份有限公司总经理田军及七彩云南酝化中心销售总监刘小兰的陪同下,普洱茶专业委员会成员、普洱茶卫生安全及普洱茶仓贮陈化领域研究专家、普洱茶生产及仓贮陈化领域企业代表、华南农业大学园艺学院师生等100多人对七彩云南东莞酝化中心进行了参观。

七彩云南普洱茶酝化中心是一个集陈化、茶研所、文化体验、交易平台、物流为一体的大型综合性服务平台,也是茶产业首个“功能化综合体”。酝化中心仓储环境控制极为严格,温度、湿度、通风、噪音等均控制在最适宜普洱茶陈化的指标之下,同时拥有空气净化系统和严格的监控系统。除了具有仓储陈化之外,还包括茶研所、文化体验、茶交易、物流等多项功能化的服务平台。

参观过程中他们仔细聆听研究院万院长的解说,很多嘉宾表示在参观之前,从没想到传统的茶叶可以用如此高科技的手段来储存,这种传统文化与现代科技的碰撞是普洱茶文化在现代的进步和发展,是值得学习和推广的。

而后,围绕“普洱茶生产安全”、“普洱茶仓储陈化”两个主题召开了专题研讨会,与会专家纷纷发表了自己看法。

七彩云南普洱茶东莞酝化中心,不仅开创了普洱茶市场的先河,更加为我国茶行业的整体发展提出了新的思路,同时也为普洱茶仓贮陈化与卫生安全方面的研究提供实践经验。

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冲泡普洱茶的好方法

 普洱茶是中国众多茶叶的一种,所以在冲泡时参照其它茶的冲泡法即可,但是在小细节上仍然和一般茶有别:

    1、 茶壶的选择

    泡普洱茶需要选择腹大的壶,因为普洱茶的浓度高,用腹大的壶冲泡,较能避免茶泡得过浓的问题,材质最好的是陶壶或紫砂壶。

    2、 茶叶的处理

    冲泡时,茶叶分量约占壶身的1/5,普洱茶可续冲10次以上,因为普洱茶有耐泡的特性,所以冲泡10次以上的普洱茶,还可以用煮茶的方式做最后的利用。

    3、 泡茶的水温

    由于普洱茶的味较不易浸泡出来,所以必须用滚烫的开水冲泡,第一泡在开水冲入后随即倒出来(温润泡)。

    4、 泡茶的方式

    (1) 第二次冲入滚开水,浸泡时间可依个人口感需求斟酌;

    (2) 第二泡和第三泡的茶汤可以混着一起喝,综合茶汤以免过浓。
 

为什么普洱茶用竹箬包装

为什么普洱茶用竹箬包装

茶叶非常容易吸收空气中的异味,杂味,如果存放不当,稍一疏忽,好茶变"茶渣",实在是一件不快的事。因此,需要为茶提供一个干燥,通风,透气,避光,隔异味的储存空间,正好竹箬能起到这些作用。


茶叶究竟有没有保质期?想必这是很多人都想知道的一个问题。但是其实茶叶的保质期也是要分情况来看待的。


比如说普通茶叶店里面售卖的散装茶叶,它就是没有保质期的,因为这些散装茶叶,不同的茶叶可能是不同的厂家生产的,出厂时间不同,制作工艺不同,保质期也是不一样的,所以根本也没有办法标注保质期的。


为什么普洱茶用竹箬包装


但另外一种包装的茶叶,一般都会标注保质期。


因为这些包装的茶叶会拿到外国去出口,或者拿到本国的一些超市售卖,如果不标注保质期的话,那么这样的茶叶产品就是不合格的,也根本不会让没有标注保质期的茶叶拿到货架上去售卖。


为什么普洱茶用竹箬包装



越陈的茶就越香?


其实这个也是要分情况的,有些茶叶是新茶比较好喝,而有些茶叶则是保存的时间也长越好喝。


比如说“茶中国宝”西湖龙井,这种茶对保存条件的要求非常高,必须是在温度很低的情况下才能保存得比较好,所以刚刚摘下来的西湖龙井最好赶紧放进冷冻室,像西湖龙井这种茶的话,它也是有保质期的,最好是摘下就尽快饮用比较好。


而云南普洱而不一样,云南普洱茶就是存放的时间越长,茶香就越浓,茶的口感也就会越好,也越贵。


为什么普洱茶用竹箬包装?


在过去科技发展比较慢的时代,我们容易理解普洱茶用竹箬包装,可现在技术发展的很快,市面上也有各种各样的包装,为什么普洱茶还是原封不动呢?仅仅是为了好看,美观吗?有没有其它的好处呢?


其实早年普洱茶或入京进贡或远途贸易,跋涉耗时,颠簸崎岖,风霜雨露,要经受层层考验,这就需要有结实,防潮,避光的外包装。同时普洱茶是需要呼吸和后发酵的,要与空气有一定接触,不能密闭封死,因此普洱茶的包装材料除了结实,还要透气,竹箬包装便应运而生,竹箬因为取材方便的缘故,成为普洱茶包装的不二之选。


为什么普洱茶用竹箬包装


竹箬就是竹笋退下的外皮,学名竹箬也叫笋壳。较结实,是天然的原生材料,用来包裹普洱茶,不会发生化学渗透,又能使茶叶免受外界污染破坏,为普洱茶营造了良好的微环境,促进后发酵。被竹箬长时间包裹的茶叶,在冲泡时还能散发出淡淡的竹香。竹箬包装既能起到保护茶叶的作用,还方便运输,所以一直沿用至今。


为什么普洱茶用竹箬包装


云南西双版纳等茶区自古就盛产竹箬。从很早以前,当地的茶农就因地制宜,就地取材,用竹箬包装生产出来的茶叶。


茶叶非常容易吸收空气中的异味,杂味,如果存放不当,稍一疏忽,好茶变"茶渣",实在是一件不快的事。因此,需要为茶提供一个干燥,通风,透气,避光,隔异味的储存空间,正好竹箬能起到这些作用。除此之外,竹箬也帮普洱茶穿上一层保护衣。干竹箬因为内部孔隙多而且大,像活性炭一样有过滤杂味,确保清纯的效果,因而包装的茶叶能相对的保存得更好。


这种传统包装在普洱茶陈化阶段创造了无杂味的环境,确保了茶品清醇,长时间被竹箬包裹着的茶叶,在冲泡时甚至还会散发出淡淡的竹香,别有一番滋味。


为什么普洱茶用竹箬包装


上世纪七八十年代,因为出口标准的限制,竹箬包装被认为不够卫生,因此很长一段时间里,普洱茶的外包装都改成了纸盒,但近几年来,竹箬包装的价值越发受到重视,回归传统的包装样式反倒成了产品的亮点。


竹箬包装因为能形成一个稳定温度,湿度,遮光度和气密性的空间,更能够确保茶品滋味的纯正,给普洱茶转化提供了一个温床,因此又被称为会呼吸的包装。


为什么普洱茶用竹箬包装



如今,精美大气的包装层出不穷,将普洱茶包装得更加高档奢侈,但传统竹箬包装,即环保又美观,是最接地气的包装方式。


比起那些华而不实的包装,质朴的竹箬更能引起茶人们的共鸣,也许这就是竹箬包装在今天依旧受欢迎的原因。要说普洱茶最初为什么要用竹箬包装的原因,其实就是就地取材,方便快捷。


茶叶也有保质期,除了普洱茶


  茶叶也有保质期,许多消费者不知道,茶商也不愿意承认,所以,许多茶叶的包装上,没注明保质期。

  实际上,目前国家以食品卫生标准为依据制定了茶叶标准,对保质期也作出了规定。但国家对普洱茶没有制定标准,因为它是全发酵产品,比较难制定保质期标准。其他类别的茶叶应该严格按照国家的标准来操作,否则过了保质期,茶叶就失去了自身的品质和韵味,若受潮发霉还对人体有害。

  通常,密封包装的茶叶保质期是12~24个月不等,散装茶叶保质期就更短。影响茶叶品质的因素主要有温度、光线、湿度,如果存放方法得当,降低或消除这些因素,则可长时间保证茶叶质量。