在经历了12月初的几天寒潮之后,春城昆明的气温又逐步开始回升,虽然没有暖气,但我们有高原的任性阳光。12月18日,昆明室内温度16℃,湿度32%。下午两点半,“63方程式”第157期品鉴会如期举办。
今天要品鉴的是一生一熟,看干茶,都是有些年份的茶品,今天的考题是猜年份。
6次出水,生茶汤色金黄透亮、有油润感。熟茶酒红透亮,十分诱人。入口品尝,生茶甜柔、陈香微露,口感稳定,从第一次到第六次出汤都比较均匀。
熟茶入口香甜,有谷物香、汤体糯滑,是一款很干净的熟茶,几乎找不到缺点。
“533”三次开汤,生茶第一开橙黄明亮,随后两次出汤稍微转淡。茶汤入口,饱满、协调,果香、蜜香和轻微的木香交织在一起,十分迷人。熟茶汤色红浓,入口醇滑,包裹着蔗糖香和糯香。令人惊艳的是,这两款茶在3次开汤的过程中既保持了口感的浓强度,但又不会让人觉得刺激。这种平衡感,除了与原料和工艺相关,还有很大一部分是后期陈化带来的转变。从“63”方程式的表现来看,这两款茶,现在都处于适饮期。
在分享环节,大家的意见基本一致,都认为这两款茶的年份应该是6-9年。主考官宣布答案,今天喝的是春之风和夏之泉,目前已有6年陈期。在第155期品鉴会,我们品鉴了秋之露和冬之雪。这四款茶,用春夏秋冬四个季节,诠释了普洱茶口感的丰富饱满。
正常冲泡,先品饮熟茶,后品饮生茶。两款茶的前4泡都是浸泡15秒出汤,随后再逐步增加时间。熟茶夏之泉,茶汤入口,是甘甜的、也是清冽的,如泉水般滋润。连续喝了几杯,身心皆暖,如同泡温泉带给人愉悦温暖。
生茶春之风,不苦不涩,汤感如春风般轻盈温柔。茶汤在口腔里,带来了春天的香气,蕴含着万物萌发、春暖花开。在冬天喝春之风,感觉离春天更近了。茶友们谈起了关于春风的诗歌,有人说起了“羌笛何须怨杨柳,春风不度玉门关”,有人想到了“春风又绿江南岸,明月何时照我还”。我连喝了几杯茶汤,想到了“迟日江山丽,春风花草香。”
春夏秋冬,每个季节都有自己的性格。春之风、夏之泉、秋之露、冬之雪,每一杯茶都有自己的风格。普洱茶,是时间的艺术品,而当下,是你享受这杯茶的最好时光。
浅谈茶叶市:普洱茶熟茶会不会消失呢
1973年,普洱熟茶面世,很多茶友认识普洱茶都是从熟茶开始的,大部份是从老茶头开始喜欢上普洱。可如今在山头茶热浪下,熟茶显得冷清寂寞,好熟茶真是难找。
那些曾经的“勐海味”已经在退云,曾经的干仓醇香正在消融。不管是勐海7572,中茶7581等都提不起茶趣!
最主要的原罪还是“山头茶古树茶”热潮,好的原料基本全部被人囤积做生茶;勐海本地料在熟茶配比例中降到10%左右。熟茶中的配料(老熟茶)已经无料可配用。如今喝起新的熟茶,让众多熟茶粉丝们大失所望!
粗制滥造也是熟茶消退的原因,大益推广熟茶功不可没。可是这几年熟茶基本靠“炒”,没有真正进入品饮市场。过份追求几千吨的产量,让熟茶市场平淡无奇。
相比高价古树生茶,其实古树熟茶茶友也是很需要的,只是没有制茶人专心做好熟茶!
普洱茶与伏砖茶有什么区别
茯砖茶的营养物质相当多,但就西北少数民族的需求而言,最主要的是维生素和矿物质,别的还有蛋白质、氨基酸、糖类等。因此,近来有不少的茶友在问:普洱茶与伏砖茶有什么区别。如今小编就来为你们回答一下对于普洱茶与伏砖茶有什么区别!
茯砖茶限制要通过质料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花枯燥、制品包装等工序。其压制程序与黑、花两砖根本一样,其不一样之点是在砖形的厚度上。由于茯砖特有的“发花” 工序,除需要很多条件外,一个主要的条件是就是砖体松紧适度,便于微生物的繁衍活动。茯砖与黑、花两砖另一个不一样之点,是砖从砖模退出后,不直接送进烘房烘干,而是为促进“发花”,先包好商标纸,再送进烘房烘干。烘干的速度不需要快干,全部烘期比黑、花两砖长一倍以上,以求缓慢“发花”。
普洱茶是没有发花技术的。没有人工植入金花菌,所以普洱茶包括生茶、熟茶是没有金花的。能够出金花的普洱茶是由于极少数在加工普洱茶的过程中,空气、茶叶里自身含有金花菌,这些含金花菌的普洱茶产品在外界适宜的贮存条件下,通过若干年的天然陈化才有可能出金花。金花普洱茶,由于数量稀疏,生成条件缺一不可。变成可遇不可求的茶中珍品!
看了以上的信息之后,你对普洱茶与伏砖茶的区别了解了吗?茯砖茶中矿物质主要有钠、钾、铁、铜、磷、氟等28种,对于缺少生果、蔬菜的少数民族来说,饮用茯砖茶是他们人体必需矿物质的主要来源。
品饮普洱老茶的境界
2、老茶是可遇而不可求的,因缘巧合,品到一杯老茶,或许当时不懂,世事无常,多少年后突然感悟到“众里寻他千百度,蓦然回首,那人却在灯火阑珊处”
3、茶由心选:心性不同,所喜好的茶也就不同。有人就喜欢清心铁观音那种一口即来的霸香,生津回甘,追求的是刺激!但有人却喜欢陈年传统铁观音那种厚重,含蓄,超脱。小孩子就喜欢可口可乐,酸酸乳。心性不同,境界也不同,追求自然更不相同。智者擅长梅花易数,通过对方一杯茶,往往对此人已经看得八九不离十了。品鉴老茶是茶叶心灵的共鸣,或者心随茶引,对心灵的心灵,召唤,调节,更是一种修行!
每个人都有每个人的喜好,你想要更好的品味,你想要属于自己的口味,那么就要把用心去做,用心去品老茶,老茶给你带去的感受绝对不同。