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白茶
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黄茶
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花茶
其他茶易武，我们再熟悉不过的茶区，地名为傣语。易，女性；武，蛇——意为“美女蛇居住之地”，因易武有个花蛇洞地名由此而得。易武的茶甜香柔和，像妖娆的小妖精。今天介绍的“白茶园”，并不是种植白茶的茶园，它是一个易武高端古树普洱茶山头，靠近弯弓，我们也常叫弯弓白茶园，茶友们也称它为白妖精。
1、白茶园名字的由来
白茶园，茶农也习惯叫“百茶园”，有些茶友叫它“白妖精”。为啥叫“白妖精”我们后面再说，关于白茶园名字的由来有两种说法：一是说茶地里有些茶树的叶子是白色的，所以茶农朋友称它为白茶园。二是说百年前有一白姓人家管理这片茶地，因此得名白茶园。
两种说法都说得过去，时过境迁，现在白茶园的主人还姓白吗？和弯弓一样，白茶园也是由瑶族丁家寨管理，丁家寨上寨大部分人家拥有白茶园的茶地，下寨只有三户人家有白茶园。
白茶园位置在哪怎么去？
2、白茶园的位置
白茶园，位于勐腊县易武乡，和鼎鼎大名的弯弓，同属于易武丁家寨。两块茶地，中间隔着一条弯弓河，还有刮风寨茶王树，也是隔河相望。
白茶园的具体位置：去白茶园的路比弯弓难走、越过弯弓河，向上直线爬升200米左右，就到了瑶族黄金坪的白茶园。说说简单，真正走起来就难了。就像薄荷塘、铜箐河，刮风寨，要去这些茶地都是无比艰辛。在易武，好茶都产自生态非常好的地方，所以易武才流行国有林的概念。
3、白茶园的生态环境如何？
白茶园古茶树生长在易武国有林中，一提到易武国有林，感觉生态都不错，白茶园的生态环境也是很棒的。陆羽在《茶经》茶之源说：茶者，南方之嘉木也。其地，上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。白茶园生长在弯弓河边的森林之中，地土质层薄，岩石风化裸露，河水清澈甘甜，因而口感更加甜柔、独特。
白茶园茶地并不是连片的，东一片，西一片，分成很多块小茶地，从半山到山顶，散落在原始森林里，也就是如今的国有林。早十来年，这些茶树被打猎或来开垦的瑶族丁家寨人发现，那时候是谁发现谁管理就属谁的，所以现在的白茶园都掌握在瑶族人手上。
其实易武的高端茶薄荷塘、刮风寨、铜箐河等都在瑶族人手里。他们怎么这么厉害呢？要知道当时不是所有人都能在原始森林中穿梭寻找好茶的。如今还有茶友想去寻找，还有没有被发现的口感好的古树吗？可以说是极少了。
4、白茶园也没逃过矮化的命运
白茶园直径大的树和高杆非常少，大部分是小树，被矮化过的古茶树。这些古茶树看似不高，围度也不是很大。但如果仔细看树根部，会发现这些茶树的根部有很多的分枝，并不能看到主干，这是为什么呢？
原来很久之前，这些茶树可能被砍或被烧过，主干收到了损伤。主干虽然没有了，但茶树庞大的根系仍保存完好，这样就从地下产生了很多的分支，生长了很长一段时间以后就有了现在看似一蓬蓬的盆摘效果。
茶树被矮化的原因有很多，有可能是烧山时被烧毁，或者为了种植其他农作物而被人工砍伐。虽然没有了古茶树的样子，但其实是古茶树的。小武在介绍刮风寨茶王树的时候，也曾说过茶王树也曾被矮化，如果没被矮化，现在也是高杆啦。
5、白茶园和茶王树哪个好
作为易武的微小产区山头，白茶园常常拿来和茶王树做对比。两款都是易武顶级古树茶，口感很棒，价格也差不多，都经过矮化，产量都很少，都受追捧。两山头隔河相望，谁也不服谁。你更喜欢茶王树还是白茶园？每个茶友心里都有不同的答案。
6、白茶园的口感特点
易武白茶园，汤色金黄明亮，花果香浓郁高扬、茶汤柔和细腻，粘稠饱满，层次鲜明，独具魅力的原始森林芳香，回甘生津较好，喉韵绵延悠长，每泡的持续性和稳定性好，茶性柔和，但茶气刚劲。
白茶园具有易武高端茶的特点，除了水含香，茶汤太柔了，太软了，太细腻了，太甜了，喝下去，心都融化了，如此柔媚的茶汤但汤中有骨，内质和茶气一点都不弱，所以茶友们称白茶园为白妖精。小武觉得白茶园仿佛拥有化骨绵掌之力，看似绵柔无力，实则四两拨千斤，化人于无形。
高品质的白茶不应该出现的5种气味！
甚至有“千人千味之感”，而茶类之中，白茶把这句话体现得淋漓尽致。有人曾说品白茶，品到极妙处仿佛有爱恋的滋味，这话不假。但也有人说“茶过三巡，便索然无味，和当初的芳香大相径庭了”。
其实，白茶品味起来较为复杂，香气、滋味、生津回甘各领域有涉猎，在口腔之外，喉韵、气感这些独有的体验更需要细细体会。而且因为海拔、树龄的差别，白茶会拥有迥异的表现，随着储存时间、环境的不同，即使同一款福鼎白茶也会拥有不同的味道，这些都让白茶的品饮，成了对品饮者的水平的考验，也让白茶爱好者们深陷其中不能自拔。
但是下文提到的这几种味道，要是出现在你的老白茶当中，请茶友一定要提高警惕。
1、霉味
当白茶出现霉味的时候，只有一个结果：扔掉，霉味是一种浑浊，且不舒服的味道，就像是一件受潮的衣服，在某个地方放了很长时间，散发出一种刺鼻的味道，又或者是，进入了一个长时间无人居住的屋子，开门后迎面扑来的气味，当白茶出现霉味的时候，说明是在存茶的时候出现了问题，有部分粗心的茶叶，在储存白茶的时候，将白茶放在一个潮湿的环境中，而且没采取任何保护措施，密封环节也没到位，白茶就很容易出现霉味，当白茶出现霉味的时候，是储存白茶中，相当失败的教训，在这里强调一下，白茶储存的五项原则，想要白茶储存的好，必须让白茶在一个避阳光、密封、避异味、避高温、避潮湿的环境中，这样才不会让白茶变质。
2、烟味
白茶出现烟味，这主要是在文火烘干环节中出现了问题，白茶文火烘干掌握不到位，温度过高，从而出现了烟味，使原本带有毫香、花香、青草香的白茶，被烟味所掩盖，这样的茶汤入口，带有锁喉感，让人很不舒服。
3、苦涩味
当白茶出现苦涩味，说明是茶叶品质出现问题，苦涩是味蕾最先感受到的，让我们产生一种反感、难以接受的感觉，当我们喝一口茶汤，茶汤又苦又涩，给人第一反应，会选择性的吐出来，这样的感觉，就好像我们在喝中药一样，喝到了苦的中药，恨不得马上吃一块糖，来缓解这糟糕的体会，当白茶出现苦涩的情况，说明白茶中的咖啡碱和茶多酚含量过高，通常来说，咖啡碱含量过高，苦味就重，茶多酚含量过高，涩味就重，当苦涩味超过了味蕾承受的范围时，就出现了我们所说的苦涩感。
4、酸味
白茶出现了酸味，说明是白茶中含水量不达标所导致，按照国际标准，正常的含水量要控制在8.5%，如果茶叶中的含水量过多，致使微生物活动，最后茶叶将出现酸味的现象，又或者，茶叶在后期存放过程中，处于一个潮湿的环境中，这也很容易形成酸味，如果白茶中出现酸味，这一定是品质不好的白茶。
5、焦味
白茶出现焦味，是做旧白茶中最常见的，运用了非正常的加工手段，白茶做旧，有渥堆和高温烤干两种方式，让白茶快速变成老，让叶片看起来发深、发黑，有一种沧桑感，如果茶友遇见了有焦味的白茶，建议还是别买。
《解密白茶》第三讲：白茶产区——从花开并蒂到全面开花
解密白茶：从入门到精通
【第三讲】白茶产区：
白茶产区：从花开并蒂到全面开花
世界白茶在中国，中国白茶在福鼎。
这句话曾经是福鼎白茶的广告语，今天，这句话得改一改，中国白茶在福建。
说起白茶，很多人最先知道的就是福鼎。在整个白茶的体系当中，福鼎白茶的名气是最大的，市场影响力也是这样，实际上跟福鼎同样古老的白茶的产区，还有政和。在清代，福鼎的北路银针与政和的西路银针，就是名重天下的好茶。
近年来，随着白茶市场的火爆，在福鼎和政和之外，越来越多原来绿茶、红茶的产区开始加入到了白茶的阵营当中，这当中首屈一指的仍是福建。在闽北的南平市、闽东的宁德市，绝大部分产茶的县市区都开始生产白茶，具体来讲，南平市的政和、建阳、建瓯、松溪、浦城；宁德市的福鼎、周宁、福安、柘荣、寿宁、霞浦区；现在也都有白茶的加工。
福建之外，云南近年来也产白茶，叫做云南白茶，又叫大树白茶；其他一些产绿茶的省份，也有零星的白茶加工，但都还没有形成规模，所以我们仍然以福建产区为主，和大家分享一下白茶。
图中，南平市辖区内的政和、建阳、建瓯、浦城、松溪均产白茶，尤其是政和和建阳，白茶历史悠久，底蕴深厚；闽东宁德市辖区内的福鼎、柘荣、寿宁、福安、周宁、霞浦、蕉城区也已产白茶。
在诸多的白茶产区当中，福鼎白茶对于整个白茶类别的贡献是显而易见的，很多人了解、认识白茶大多都是从福鼎白茶开始的，而近年来兴起的白茶热，福鼎更是功不可没。这一轮的白茶在内销市场的火爆，兴于福鼎，这是不容质疑的，福鼎白茶兴起之后，政和白茶开始复兴，之所以说是复兴，是因为，自从近代白茶创始，福鼎和政和两地就已经将白茶远销东南亚、欧洲等地。
其后，其他原产绿茶、红茶、乌龙茶的产区也开始制作白茶，在这张最新的白茶产区地图上，除了福鼎、政和之外，其他的产区地区基本上是在近几年绿改白或红改白，工艺改变而来，并且大有产量逐年增加的趋势。
那么，做红茶绿茶的原料，能不能用来制白茶呢？每个不同品种的茶树，都因内含物的不同，会有不同的适制茶类，而决定一种茶树适制什么茶类的关键指标是酚氨比，也就是茶树芽叶中茶多酚和氨基酸的含量比例。
一般来讲酚氨比较大（在8以上）者，适制红茶；酚氨比较小者，适制绿茶。一般氨基酸含量较高的茶树品种，适制绿茶的都可以用来制成白茶。
不同的区域，会有不同的白茶加工方式，以福鼎和政和为例，两个区域大都沿循两种不同的工艺来加工白茶：福鼎以日晒为主，政和强调复式加工，具体到两种加工工艺的特点和区别，我们下一章再做分解，本章重点讲解白茶产区的情况。
先说福鼎，福鼎白茶是绝对的白茶领军品类，很多后起的白茶产区，也大都冒名福鼎白茶，足见其名气和影响力，从产区环境来看，福鼎靠海，多山多海，但大多数的山都不是很高，而是以丘陵地形为主，最高峰是西部青龙山，海拔1141.3米；南部太姥山主峰覆鼎峰海拔917.3米。
福鼎地势西北高，东南低，除滨海一带有少数的低山、平地外，大多海拔在500-800米，乃至1000米以上，太姥山即分布于境内东北部。茶区土壤有红壤、黄壤、紫色土、冲积土等。现有茶园面积21万亩，福鼎境内17个乡镇村村种茶、乡乡做茶，名气和产量都比较大的有白琳、磻溪、管阳、点头、太姥山等乡镇。
白琳镇，是闽红三大工夫红茶之一白琳工夫的主产区，曾经是清代中期著名的茶叶集散地，现在经大部分红改白了，改制白茶为主了。
磻溪，是福鼎市地域面积最大的乡镇，境内多高山，森林覆盖率高，大多数的茶园海拔在500米左右，其中湖林村、南广村、后坪村、仙蒲村、赤溪村、黄冈村又是磻溪茶中的翘楚。
管阳是福鼎高山区的主产区，管阳与点头毗邻，大部分茶园海拔以600米以上，管阳最高点海拔1113.6米。所以福鼎的高山白茶以管阳为最佳。
点头镇是福鼎市茶园面积最大的乡镇 ，也是福鼎大白和福鼎大毫的源产地，名气很大。
太姥山镇 ，因太姥山而得名，也因白茶而名扬天下，太姥山平均海拔600米左右，山上常年云雾缭绕，气温比山下低2-5度，太姥山也是福鼎白茶的圣山。
在福鼎市周边，是白茶的集中产区：管阳向西，便是宁德市的柘荣县，柘荣属中山、低山类型区，平均海拔在600米左右，柘荣的茶园面积相对较小，仅5万亩左右。
磻溪向南就是霞浦县，霞浦地势由西北向东南呈三级阶梯状下降，西北峰峦耸峙，最高峰“目海尖”海拔1192.4米；中部丘陵连绵，低山、平原、盆谷交错；东南港湾众多。霞浦名茶古已有名，较为知名的有春波绿、元宵茶，近年来开始产制白茶。
笼统而言，福建各白茶产区的海拔分布和茶园面积情形是怎样的？请点击下图，识别二维码，马上付费收听吧！
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喝白茶好处：白茶属微发酵茶，内含有大量氨基酸，维生素，蛋白质等物质，长期饮用可缓解火气，提神醒脑，镇静宁神，同时促进身体新陈代谢，补充身体所需水分，另外白茶含有丰富的咖啡碱与茶多酚，饮用有缓解困乏，改善眼部疲劳的好处。
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它可以调节脑内神经传达物质的变化，从而调节和预防脑部疾病。同时还能提高学习能力和记忆力，还能起到镇定作用。
还有如保护神经细胞、增强抗癌药物疗效、护肝、抗氧化等作用。
2.提神消疲
白茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，同时对血管系统和心脏具兴奋作用，加快血液循环以利新陈代谢，达到消除疲劳的效果。
3.降火消炎
白茶具有清热祛火的功效，同时最新研究还表明，白茶提取物对导致葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长具有预防作用。
当有感冒发烧，咽喉肿痛，疔疮麻疹，牙痛，上火等症状时，您可以借助白茶清热解毒、消炎的功效。
4.杀菌
白茶的茶叶还具有一定的杀菌作用，白茶茶叶中的咖啡碱等物质，能够与细菌中的蛋白质反应，凝结，进而杀死细菌，达到杀菌消炎的功效。
5.明目
白茶含维生素a原，在人体内转化成维生素a合成视紫红质，可以预防夜盲症与干眼病，对人体的造血机能有保护作用，能减少电视辐射的危害。
尤其是少年儿童更应该提倡多喝白茶，有利于保护眼睛，健体。
6.抗衰老
白茶含有丰富的茶多酚，是人体自由基的清除剂，能阻断脂质过氧化反应，延缓衰。一直以来都极受现代时尚人士，特别是都市女士的欢迎，属于天然健康的养生茶饮。
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
