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浅析普洱茶存储的两个关键因素:“氧气”和“湿度”

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2019-11-03 茶礼仪网

  普洱茶大热,不仅是受到了许许多多喜欢喝茶的茶友们的青睐,还受到了许多的茶叶收藏者们的眷顾,因为大家知道普洱茶与其他茶叶不一样,普洱茶只要存放的好茶叶品质后期就会转化的越来越好,品质越来越好价值也就越来越高,“越陈越香”说的就是普洱茶在存放过程中的转化了。

  其实,普洱茶的后发酵,实质是成品茶中还具有黑曲菌,根霉毛霉、酵母菌等真菌的孢子和菌丝体,他们依靠茶叶作为营养基、在适宜的温度和湿度条件下,就能够进行生长繁殖。要存放得好才会转化好,并不是随便找个地方一丢。

  普洱茶的转化是一个氧化过程。因此空气的微循环可以帮助提高转化的速度,但过量的通风会使普洱茶脱水。温度的高低,同样能够影响普洱茶转化,高温的夏季,转化速度快,低温的冬季转化速度慢。

  首先普洱茶陈化过程需要一个仓库,如果想得到陈化的比较好的茶叶,而茶叶的数量也不少,那最好就有一个独立的存放普洱茶的地方,这个仓库一定要避免阳光的爆晒,当然也要避免雨水,温度保持恒温在23度左右,室内空气的湿度为50%-70%之间为宜。

  普洱茶不仅不能密封存放,而且存放茶叶的仓库还需要适当通风,一定要保持室内干净不要把茶叶和其他有味道的物体放在一起,普洱茶的吸附性很强,这样时间一长普洱茶就容易窜味。

  普洱茶在后期转化过程中,普洱茶的水分最为重要的一个因素,水分的多少直接影响到后期转化品质的好坏,不能过多,也不能没有,一定要使水分保持在10%左右!当环境的相对湿度处于50-70%之间时,原料紧压状态下的普洱茶,含水量能够处于相对的稳定状态,保持不进不出。

  在湿度过低的北方,长时间的干燥环境,会使普洱茶失水,含水量的下降,不仅减慢了陈化速度,同时也会在失水的过程中,带走一些物质。

  在湿度过高的南方,环境中的水气会被普洱茶吸收,含水量升高给细菌及霉菌提供了适宜的生长条件,同时也在这个过程中带入杂味。

  所以,保持好这个含水量,简称“保湿”,是普洱茶存储过程中至关重要的目标。无论南方还是北方,存储的手段要为了达到这个目标全力以赴。

  综上所述,一个内因含水量,两个外因氧气和温度,是影响普洱茶转化的主要因素,外因要通过内因起作用。根据各地不同的气候条件,遵从普洱茶转化的条件,不同地区的仓储都会形成各具地方气候特色的茶品。

普洱茶的15个禁忌小常识

  在喝普洱茶的时候,你是否犯了这些禁忌呢?

 

  1.不宜空腹喝浓普洱茶,宜因人择时而饮;

 

  2.普洱茶随泡随饮,不宜茶水浸泡过久再饮;

 

  3.刚做好的普洱茶不宜多喝;

 

  4.保持茶具清洁很重要,饮普洱茶莫忘勤洗杯;

 

  5.普洱茶宜兼饮,不宜偏饮;

 

  6.普洱茶宜长饮,不宜间断;

 

  7.普洱茶宜温饮,不宜烫饮、冷饮;

 

  8.普洱茶宜淡饮,不宜浓饮;

 

  9.忌饭前后大量饮普洱茶;

 

  10.睡前饮普洱茶要适量;

 

  11.忌饮劣质茶或变质茶;

 

  12.忌饮冲泡次数过多的普洱茶;

 

  13..忌饮隔夜普洱茶;

 

  14.饮普洱茶分体质;

 

  15.女性生理期、孕期不要喝普洱茶;

 

普洱茶:价值凸显东莞再现储茶热

在经历了2007年的疯狂之后,新品滞销,量价齐跌,一度成为了影响普洱茶行业发展的桎梏。广大品牌厂商也逐渐明白,只有彻底放弃投资炒作思维,回归普洱茶品饮本质属性,一切以用户为导向,才有机会在这轮极端低潮中生存下来。8年后的今天,楼市、股市等投资市场持续低迷,人们幡然醒悟,又把目光转向收储普洱茶...

普洱茶价值凸显东莞再现储茶热

日前,央视二套(财经频道)播出了一则关于“普洱茶持续升值,存钱不如存茶”的报道,再次掀起了普洱茶收藏界的浪潮。作为全国普洱茶最大市场之一的东莞,今年下半年开始又出现收储加量的情况,“东莞作为重要的制造业基地,在制造业萎缩,出口低迷的大背景下,东莞却逐渐成为普洱茶的储存基地,七千多家大大小小的茶商形成了‘云南产茶,东莞藏茶’的格局。在东莞从事茶叶的有七千多家,目前公布的数量有三十万吨...”根据央视财经的分析。

作为国内最大的普洱茶消费市场,广东的茶业市场状况一度成为了普洱茶行业市场走向的方向标。据相关公开报道分析,经销商选择再度加大普洱茶的市场收储,除了包括年份茶本身的市场价值重新被挖掘,保值增值空间相对较大,更重要的原因还在于目前包括房产,股市等投资市场持续低迷,存钱不如存茶。

事实上,这也是不少市场者今年表现出来的一个大方向,在年中记者采访本地一家市场投资公司的时候,根据其介绍,其公司今年投资方向,也从之前的房地产等行业,转向了普洱茶、红木等领域,“普洱茶作为云南省的优势生物产业资源,我们也看好其长线的发展潜力。”该公司负责人直言。

而这种价值潜力,也在前文所提及的年份茶中直接体现。“随着普洱茶市场的不断培育成熟,消费群也转向了更为专业的成熟阶段。”昆明雄达茶城某资深茶人告诉记者,这也是年份茶会逐渐成为市场关注的主要原因。

年份茶日益受宠性价比才是关键

众所周知,大众品饮市场的消费特点,也决定了普洱茶产品的价值,例如大益、下关、八角亭(原黎明茶厂)等普洱茶品牌,这些具有50年以上品牌历史的普洱茶产品,除了给消费者安全、卫生、健康的因素外,其产品的性价比,也必须兼具品饮和收藏两者在内的高性价比。

这种高性价比,也让走大众品饮路线的年份茶在市场表现中尤为突出,“普洱茶的特性,也决定年份茶在口感和品味上最佳。”云南省内知名茶企八角亭茶业的工作人员介绍,从他们的茶品销售来看,销量最好的也集中在200元/饼左右、5年时间左右周期的年份茶上。

“对于本地市场来说,消费成熟度偏高,选择年份茶的消费者比重较高。”一位经销商告诉记者。不仅是本地市场,同样在普洱茶成熟的广东市场,年份茶也是销售占比最高的产品。“不仅是成熟市场,在新兴市场的开拓中,性价比更高的年份茶关注度也逐渐增长。”八角亭方面表示,以他们去年在北方市场的几次展销为例,在达成的成交意向中,3—5年左右的年份茶也是最高的。

“未来普洱茶调整期继续,大众品饮路线也是未来一直坚持的方向。”一位业内人士表示,而这种市场方向,根本还是品质和性价比的竞争。

昆明仓崭露头角收藏界再度聚焦

对于品质和性价比的需求,也将一个关键的话题储藏提到了市场面前,尤其是行业近些年逐渐展露头角的“昆明仓”,也成为近些年市场关注的焦点。

根据储存的条件差异,普洱茶行业人士也大概将普洱茶分成了大马仓、广东仓和昆明仓三类。作为普洱茶第二故乡的马来西亚,起出产的大马仓也是普洱茶一个重要的来源地,不过由于运输等原因,也造成产品性价比并不算高,而作为普洱茶市场活跃度最高的广东,也由于其发达的贸易,成为另外一只重要的普洱来源——广东仓。包括前文提到的东莞藏茶,也都是广东仓的代表。

“仓储差异出现的三大类被,是由于空气和湿度等差异进行划分。”本地一位行业人士对记者表示,广州仓由于潮湿空气和温度偏高的原因,使微生物与酶同时参与反应,陈化时间大幅缩短,从一方面来说是加快了成型时间,不过由于温度湿度过大,也难以预期微生物发酵结果使茶质变好。

而这,也恰好是昆明仓的优势,由于干燥,昆明仓的普洱茶陈化时,仅有酶参与反应,称为酶促反应,虽然陈化时间漫长,不过由于单纯的酶促反应作用,能够保证质量发展方向的纯粹,也最可能保存普洱茶的陈香和营养。

正是由于这个原因,昆明仓也恰好是普洱茶时间味道的最好保存代表。这对于普洱茶本身来说,也是回归品饮本质的最好载体。“这也是昆明仓作为目前市场上焦点的原因所在。”一位业内人士表示,随着大众品饮市场的逐渐成熟,高品质和高性价比的年份茶也将成为未来普洱市场主力,而这中间,融合了时间珍贵味道的昆明仓年份茶,无疑会成为这中间最典型的代表。与此同时,普洱茶界的不少收藏家们也已悄无生息地把触角伸向了昆明仓中的年份茶...

治人事天莫若啬。放眼全球,经济和科技已成为了综合国力竞争决定性因素;反观茶界,收藏热潮再度来袭,兵马未动,粮草先行,炮火云集,烽烟再起……

正如本文所言挑选茶叶的五个要素:年份、品质、品牌、仓储、性价比。在接下来的战争中,你准备好了吗?!

文/陈辉者伟,原文标题为:普洱茶收藏界炮火云集,烽烟再起

民间流传普洱茶的用法

普洱茶历史悠久,最早可以追溯到东汉时期。根据“武侯遗种”的说法,普洱茶的种植在三国时期已成气候。在思茅地区一直流传着诸葛亮南征,以茶治瘟疫、治哑症、治眼疾的传说,虽然南征故事地点不准确,但以茶疗伤治病的轶事,反映出了古代滇川军旅和民间以茶治病、以茶疗伤运用广泛的事实。

普洱茶是藏族人民的生活日常必需品,当地流行“宁可三日无粮,不可一日无茶”的说法,用茶来解油腻、以茶来调节机体代谢。在当地较为著名的就属酥油茶了,酥油茶具有很好的提神、滋补功效。

民间以茶做药引,一般有三种类型:一种是汤剂,把加入茶的药方直接煎成药汁饮用;一种是丸剂,把茶与其他药物研制成末,制成丸状直接吞服;一种是散剂,把药方研制成末,直接兑水冲服。

民间还流传普洱茶具有治疗偏头痛、伤风感冒、高血压的作用。此外,普洱茶煎浓后,可以擦洗伤口,能起到杀菌作用。据专家调查发现,普洱、临沧及西双版纳地区恶心肿瘤死亡率比全省较低,这与当地人们常饮茶有一定关系。

茶圣陆羽在《茶经》中说:“茶之为用,味至寒,为饮,最宜精行俭德之人,若热渴凝闷,脑痛、目涩、四肢烦、百节不舒,聊四五啜,与醍醐、甘露抗衡也。”近年根据历代医家的论述,用民间中医学的观点,已将茶的药效功能归纳为:提神醒脑,安神除烦;上清头目,明目清火,下气消食,醒目解腻;止渴生津,通便利尿;清热解毒,消暑止痢;祛风解表,去痰止咳;疗痿疮,益气力,坚牙齿。

普洱茶在二十四功效中,属攻者如清热、清暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、祛痰、祛风解表等;属补者如止咳生津、益气力、延年益寿等,普洱茶在众多茶类中最能体现其补的作用,是一款攻补兼备的良药。

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