贵州黔南都匀毛尖已成当地脱贫致富的支柱产业-茶礼仪网

　　都匀毛尖是我国的十大名茶之一，茶条卷曲，色泽云泽，有着清香的茶气，所含的营养价值很丰富，在茶叶市场中享有较高的声誉。盛夏时节，采访组乘车前往黔南州都匀市毛尖镇螺丝壳茶园。顺山而上，公路两旁一笼笼、一排排的茶树迎面扑来，站在山顶眺望，满山青翠，微风拂过，清香阵阵。高寨水库环绕群山，绿波倒影，风景独好。

　　作为“中国十大名茶”都匀毛尖的主要生产地，都匀市毛尖镇近年来在茶产业发展中，把绿水青山变为了金山银山。茶产业，已成为当地脱贫致富的支柱产业。

　　目前，都匀市可采茶园20万亩，2018年茶叶产量达7224吨，产值为18.4亿元，茶叶主销广东、湖北、山东等省份，线下渠道订单订购占60%，店铺销售占27%，旅游带动占8%，电商订购占5%。有农民专业合作社114家，茶农7.86万人，涉茶农民人均增收6800元。茶产业发展也让都匀尝到甜头，拉动地方经济发展，鼓起了群众的“腰包”。

　　如今，黔南将抓住粤港澳大湾区“菜篮子”建设机遇，进一步做大茶文章。

　　据了解，“十三五”期间，黔南茶园基地面积将发展到200万亩、投产茶园100万亩，实现茶叶加工能力3万吨，综合产值80亿元以上，成为供应“一带一路”沿线重要的优质茶叶基地。

有用+10

赏

高级绿茶都匀毛尖品饮方法

　　都匀毛尖茶又叫都匀细毛尖、白毛尖，据史料记载，早在明代，都匀产出“鱼钩茶”、“雀舌茶”已列为“贡品”进献朝廷。都匀毛尖采用“清明”前后数天内刚长出的一叶或二叶未展开的叶片，要求叶片细小短薄，嫩绿匀齐。

高级绿茶都匀毛尖品饮方法

　　在国内外市场有盛誉。其品质优佳，形可与太湖碧螺春并提，质能同信阳毛尖媲美。

　　用水：纯净水器皿：玻璃杯，容量200～250毫升

　　茶量：3～4克

　　瀹法：下投

　　一水：85～90度，1分钟，留根1/3续水;

　　二水：85度以上，1分钟以上，留根1/3续水;

　　三水：85度以上，1分钟以上，留根续水。

　　余水：85度以上，泡时随感，留根随意续水。

都匀毛尖哪季好喝

都匀毛尖是毛尖茶叶中质量很高的茶叶，归属于绿茶叶，假如依据茶叶的采摘时节，可明晰前、雨前、骨玉后等；而依据等级来区划，又可分佳品、特等、一级和二级这些，因而，应说都匀毛尖哪季好吃那肯定是明前茶最好是，实际的详细介绍以下！

都匀毛尖采摘時间

都匀毛尖采制一般在清明时节前后左右。这时的叶子细微短薄，葱绿匀齐，制出去的都匀毛尖质量最好是。都匀毛尖茶青的采摘规范为：绝品为独芽，特等为一芽一叶初展，一级为一芽一叶半进行，二级为一芽一叶进行。

都匀毛尖采摘规范

1、茶叶要立即采摘

一般新梢发芽后，依照所炒茶类对茶青的规定立即采摘，要不然伴随着時间的变化会让茶叶的质量降低。一般茗茶会对茶青的规定较为高，一般为一芽一叶或一芽二叶初展。一般是先采低山后大山，先采阳坡后阴坡，先采碎石土后粘土，先采早芽后采迟芽种，先采老丛后新蓬。

2、茶叶要分次数次开展采摘

茶叶采摘依据具体情况的不一样开展，一般新茶每过2-3d采一批，夏茶隔3-4d采一批，秋茶隔6-7d采一批。把握茶叶有效分次采摘，应视种类、气侯、冠径、肥培管理方法状况及依炒茶原材料的规定为迁移。

3、幼树和成年人茶树的采摘不一样

幼时茶树是以养主导，以采辅助，一般3足龄茶树新茶末时开头采摘，夏茶留2～3叶采摘，秋茶留鱼叶采摘；而成年人茶树的采摘以采主导，以养辅助，多采少留，采养融合，以增加丰收期限。

此外茶树除开采摘外，也要开展适度的剪修，分批号采摘还要依据茶树种类、气候条件、冠径果型和管理能力等状况来开展明确。

都匀毛尖加工工艺

1、茶叶杀青

锅温120—140℃，投叶量500—700克，以抖主导，抖闷融合，选用两手煸炒的手式。保证抖得散，翻得匀，杀得透。当叶质转软，芳香表露，减少锅温进到揉捻工艺流程。

2、揉捻

揉时间、用劲重、是毛尖茶叶揉捻的特性，是产生毛尖茶叶味浓的要素之一。锅温维持70℃上下，用单把揉的技巧，将茶叶上下推搓成条，作用力推揉，做到体细胞粉碎充足的目地，当达五成干时即转到搓团提毫工艺流程。

3、搓团提毫

锅温50—60℃，将茶叶握在掌上双手合十旋搓，揉成茶团，抖散炒干，不断多次至七成水分含量，改成两手捧茶，压搓茶条，边搓边炒，搓炒融合，搓至白毫坚起，茶叶约八成至九成干时，减少锅温（50℃下列），将茶叶薄摊锅中炒至足干。炒干时作轻便煸炒姿势，使茶叶内外水分含量一致，提高香味。

都匀毛尖的质量特点

都匀毛尖的色、香、味、形均有与众不同个性化，其色调鲜润、整洁，没有残渣，香味优雅、清爽，味儿鲜香、香醇、回甜，从外观设计上看则调匀、嫩绿有光泽度、白毫显著。都匀毛尖“三绿透淡黄色”的特点，即干茶颜色绿含有黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。制成品都匀毛尖颜色翠绿色、外观设计调匀、白毫显出、索条打卷、香味清嫩、味道鲜浓、回味无穷香甜、茶汤颜色清亮、叶底光亮、芽尖肥硕。

综上所述个人所得，都匀毛尖产自贵州都匀市，属黔南布依族苗族自治州，形可与苏州太湖碧螺春茶并提，质能同信阳毛尖茶匹敌。都匀毛尖归属于绿茶叶，其加工工艺大致跟别的绿茶叶同样，可是针对采摘是有严格管理的！