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红茶基本特征,冲泡方法和保健功效

2019-10-21 访问量: 11 茶礼仪网
红茶1.基本特征:红茶为深发酵或者全发酵茶,基本特点为“红汤红叶”,分为红碎茶、小种红茶和工夫红茶,工夫红茶滋味要求醇厚带甜,汤色红浓明亮,果香浓郁,发酵较为充分;而红碎茶要求汤味浓、强、鲜,发酵程度略轻,汤色橙红明亮,香气略清;而小种红茶是采用小叶种茶树鲜叶制成的红茶,并加以炭火烘烤,如武夷山的正山小种,具有桂圆味,松烟香。2.加工工艺:鲜叶——萎凋——揉捻——发酵——干燥,其中萎凋和发酵是红茶制茶过程中最为关键的两个步骤。3.典型代表:正山小种、烟小种、祁红(安徽祁门)、滇红(云南)、川红(四川宜宾)、英红(广东英德)4.冲泡方法:红茶分为清饮和加奶调饮,若为清饮,宜采用盖碗或者玻璃杯冲泡,用量约为杯体的三分之一,水温约90~100度,冲泡时间约为6秒~10秒,汤色不易太深,否则过浓;而加奶则适宜先把茶汤冲泡好,再向杯中加入牛奶混合,还可以加糖调味,而牛奶和茶汤的比例约为1:4~1:3较为适宜,具体用量根据个人口味而定,采用欧式白瓷口杯调饮有另一番异国风味。5.保健功效:暖胃,性温,降低心脑血管疾病几率,如心脏病,心肌梗塞等,还可抗衰老,护肤美容。
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工夫红茶的泡法原则水温时间要控制好

工夫红茶的泡法原则是什么?生活中,有非常多的人喜欢喝工夫红茶,而工夫红茶的泡法有很多讲究。只不过一个人喝的时候直接用开水泡就好了,不必有那么多的讲究。但是,家里来客人,就应该在泡法上有所讲究了,所以工夫红茶的泡法原则大家应该知道。那么,工夫红茶的泡法原则都是什么呢?

工夫红茶的泡法原则

1.新鲜的冷水注入煮水壶里煮沸: 因为水龙头流出来的水饱含了空气,可以将红茶的香气充分导引出来,而隔夜的水、二度煮沸的水或保温瓶内的热水,都不适合来冲泡红茶。

2.注入正滚沸的开水,以渐歇的方式温壶及温杯,避免水温变化太大: 一般茶壶的造型,都有一个矮胖的圆壶身,是让茶叶在冲泡时有完全伸展及舞动的空间。

工夫红茶的泡法原则水温时间要控制好

3.谨慎斟酌茶叶量: 冲泡浓茶,每人用1茶匙的量(约2.5g的茶叶量),但是想要泡出好红茶,建议最好以2杯的红茶叶量(约5g)来冲泡成2杯,较能充分发挥红茶香醇的原味,也能享受到续杯乐趣。

4.将滚水注入壶里泡茶: 水开始沸腾之后约30秒的时间,水花形成像一元硬币大小的圆形时,来冲泡红茶,最适合不过的了。

5.静心等候正确的冲泡时间: 因为快速的冲泡是无法完全释出茶叶的芳香,一般专业的茶罐上,都会专业的标示出茶叶的浓度大小(Strength,即强度),这关乎到茶叶冲泡闷的时间。例如:浓度分为1-4级,1 为最弱,4为最强),冲泡时间则是从2分钟到3分半钟,依次递减。

6.将壶内冲泡好的茶汤,倒入你喜爱的茶杯中: 茶杯虽有各种不同的造型,但一般而言,都是属于底较浅而杯口较宽,因为这样除可以充分让饮茶人享受到红茶的芳香,还可以欣赏到它迷人的茶色了。

7.依个人口味加入适量的糖或牛奶: 若是选择喝纯红茶,所着重的完全就是红茶的本色与原味。而奶茶用的茶叶一般而言都属于口味较重,并带有一些涩味,但是加入浓郁的牛奶之后,涩味会减低而且口感也变的丰富一些。

工夫红茶的泡法原则就是这些了,当中每一个步骤都是十分关键的,而且每一个细节都要做到位,不能有丝毫的大意。尤其是茶叶的量一定要控制好,放的太多,茶水就会变得非常浓,经常喝浓茶是会给身体带来非常多害处的。所以,建议大家冲泡的时候茶叶一定要少放一些。

英红九号与英德红茶的关系区别在哪里?英红九号为什么叫九号?

随着英德红茶在茶叶市场的走红,英德红茶也渐渐的成为了被追捧的一个新茶叶品牌,英德红茶中的高端品牌英红九号也渐渐被人接受了,那么英红九号与英德红茶的关系区别在哪里还有英红九号为什么叫九号呢,下面就由小编为大家带来英红九号的品牌由来以及英红九号与英德红茶的关系区别。

英红九号与英德红茶的关系区别在哪里?英红九号为什么叫九号?

1956年,在中央的指示下,英德建立了红茶商品基地,当时的红茶并非内销产品,主要目的是外销赚取外汇。三年后,英德生产出了第一批红茶,当时浓强鲜爽带有浓郁花香的英德红茶深受外国人好评。而且一度登上英国皇室的茶桌,备受宠爱。大家自然会想象英德红茶条索紧结乌润的样子,然而当时生产的英德红茶是红碎茶。外国人的饮茶习惯跟中国人是不一样的,他们喜欢茶叶能快速浸泡出味,欣赏的是茶汤浓强有刺激性的感觉。因此,为迎合外国人的口味,当时英德红茶是红碎茶。在国内外这样良好的条件下,英德红茶度过了上个世纪60年代到80年代最辉煌的时期。然而,改革开放开始之后,国家结束对英德红茶统购统销的政策,没有了国家的支持与补贴,企业自主出口变得较为困难,于是英德红茶开始跌入低谷。

英红九号与英德红茶的关系区别在哪里?英红九号为什么叫九号?

近10年来,英德在政府和企业的推广下,改进生产工艺,从以往的注重外销转移到内销,生产适应国内品饮需求的条形红茶。由于花果香浓郁、滋味浓醇、性价比高,在广东亦十分流行。

那么,英红九号又是怎么回事呢?英红九号是英德红茶中最受欢迎的一个品种。英德红茶有许多品种,当地人将这些品种称为常规品种,一般在采摘的过程中,这些品种会混采,最终成茶就是英德红茶;然而英红九号会单独采摘,单独制作,这样成茶才能称为英红九号。那为什么英红九号的名字是一个冷冰冰的数字“九号”呢?因为英红九号是广东省农业科学院茶叶研究所从22个云南大叶种中选育出来的其中一个品种,科学家们给这22个品种标上了号码,从1到22,而9号是综合品质最高的,因此得到了茶科所和政府的大力推广,种植面积一再扩大,在广东知名度越来越高。

三年前,在茶叶市场还常常见到用外地红茶冒充英红九号来销售的,卖价高达七八百甚至过千。仅仅三年后的今天,由于英红九号在英德大量推广种植,市售英红九号红茶逐渐增多,价格也相应降了下来。当然,英红九号头春纯芽茶依然价格不菲,价格甚至过万每斤,但平常时间采摘的叶茶如今已经可以进入寻常百姓的茶桌了。可见,在市场经济的引导下,茶叶也是在不停变化着的。

一些高端的英德红茶会讲究高山韵、老枞味以及茶叶的细嫩程度等等,这些需要三五知己细细品饮。然而,如今由于制茶工艺的进步,大多数普通的英德红茶都能达到香高味较浓的特点了,因此,蛮适合广东人在酒楼喝早茶吃饭时泡大壶茶饮用,这样闹哄哄的环境没心思细品,撮一点英德红茶进大壶里,喝到又香又甜的茶味,真是舒服又惬意,这便是广东寻常人家的快意人生了吧。

云元谷三款大叶种版纳古树红茶

云元谷的三款大叶种古树红茶,

版纳红系列融进了勐海特色,七彩云南。

1、传统红茶

传统红茶采用勐海大叶种古树茶为原料,辅之当地传统工艺制成,在中医当中,普遍认为其具有消暑、消食、清热、解毒、去腻、通便、祛痰、利水、祛风解表、止咳生津、益气、延年益寿等特殊的功效。

经过现代医学研究表明,普洱红茶的功效是非常出色的,草草算起来至少也有二十多项。

这些功效中尤其以暖胃、减肥、降脂、降血压、防止动脉硬化、抗衰老、防止冠心病、抗癌、降血糖最为突出。

2、经典晒红

2014年来,云南茶叶市场上出现了一种采用日光干燥的红茶,名为普洱晒红。

对此茶还不太了解的朋友,会从字面意思初步理解普洱晒红是普洱茶。但是又看到“普洱”后面的“晒红”,不经有疑问,普洱晒红到底是普洱茶还是红茶?另外,红茶都是烘干的,何来晒干之说呢?

普洱晒红属红茶类,它不是普洱茶,是一款创新型的红茶茶品。

其一,云元谷的普洱晒红采用云南大叶种古树鲜叶作为普洱晒红的原料,而单纯的“晒红”茶的原料,也可以使用其它中小叶种原料来制作,这是一种工艺,故加“普洱”二字加以区别。

其二,普洱晒红具有普洱茶后期陈化的属性。

那为什么说它是一款创新型产品呢?那时因为,传统红茶制作工艺大多以烘干为主,但是普洱晒红是太阳晒干而不是烘干。

有喝惯普洱的人,喝此茶时说喝出了太阳味,这都来源于它的独特和自然。

3、古树红茶

古树红茶采用云南大叶种鲜叶为原料加工制成,树龄都是百年以上原生态古树原料,并经过晒红工艺加工而成。

古树红茶以条索紧条状为主,茶叶比较肥硕,茶毫比教明显。古树红茶茶味厚重,有蜜糖般甜味,香味浓郁,喉咙舒适度好。

鲜叶模上去手感柔软,不刺皮肤,茶叶背面茸毛比较稀少,比较长,茶叶泡出来汤色比较透亮有光泽,香味浓厚持久,很容易挂杯,有一股浓浓蜜香味。

古树因为自身年龄比较大,扎根比较深吸收矿物质比较丰富,香气是从内向外散发。最后,将泡过茶叶拿出来看,茶叶张开后,用力拉茶梗是拉不断,茶梗还会拉丝,就像我们吃莲藕一样,越老的丝越长,古树红茶也是这个原理。

国庆巨献,好礼尽在云元谷

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