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红茶珍品祁门红茶那悠久的起源传说

2019-10-08 访问量: 11 茶礼仪网

祁门红茶为我国历史上有名的红茶珍品,产于我国的安微省祁门一带,因此而得名而祁门红茶,也可将其简称为祁红。祁门红茶作为世界四大红茶之一,其美名远播海内外,品饮过它的人都对其赞不绝口被称为红茶中的皇后。

我们知道每种茶的产生都有它一定的原因,有的茶的来源有着许许多多的典故或者古籍记载,那么祁门红茶的起源又有着怎样的传说呢?下面就让我们来看看吧。

相传在清朝光绪皇帝之前,祁门这个地区所出产的茶品都是绿茶,而没有红茶这个品种。后来到了公元1875年,有个来自安徽黔县叫做余干臣的人在福建为官时因出了点事为被罢官。此人在福建为官期间看到红茶十分的畅销,因此就回到安徽进行红茶的经商做生意了。

1876年,余氏又先后在祁门西路镇、闪里设红茶分庄,扩大经营。由于祁门一带自然条件优越,所制红茶品质超群出众,因此,产地不断扩大,产量不断提高,声誉越来越高,在国际红茶市场上引起了茶商的极大注意,日本人称其为玫瑰,英国商人称之"祁门"。

高档祁红外形条索紧细苗秀,色泽乌润,冲泡后茶汤红浓,香气清新芬芳馥郁持久,有明显的甜香,有时带有玫瑰花香。

祁红的这种特有的香味,被国外不少消费者称之为"祁门香"。祁红在国际市场上被称之为"高档红茶",特别是在英国伦敦市场上,祁红被列为茶中"英豪",每当祁红新茶上市,人人争相竞购,他们认为"在中国的茶香里,发现了春天的芬"。

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历口祁门红茶的种类

历口祁门红茶的种类如何划分的,具体来说属于祁门红茶,从发酵程度来说属于发酵茶,茶性温和,对身体刺激性比较小,相比绿茶来说,红茶的加工最重要的事增加了发酵的过程,揉捻细碎的嫩芽发酵后,由绿色变成了深褐色,不仅发生了颜色的变化,同时化学特性也发生了变化,虽然损失了部分的维生素,但是更适合饮用味道更甘醇。

祁门红茶作为中国著名红茶代表,产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县,以及江西的浮梁一带。其中历口祁门红茶的品质和味道属于祁门红茶中的佼佼者,祁门红茶享有誉,被称为“红茶皇后”,是英国女王和王室的至爱饮品。

祁门红茶,产于安徽省祁门一带,茶叶的自然品质以祁门的历口、闪里、平里一带最优。祁红产区,自然条件优越,山地林木多,温暖湿润,土层深厚,雨量充、沛,云雾多,很适宜于茶树生长,加之当地茶树的主体品种──槠叶种内含物丰富,酶活性高,很适合于工夫红茶的制造。

祁红采制工艺精细,一般采摘一芽二、三叶的芽叶作原料,经过一系列复杂的加工工艺,制造成完美的经典好茶,如果加工一千克的上好红茶,需要六千克鲜嫩的芽叶做材料,做工精细保证祁门红茶的产品质量。

历口祁门红茶属于红茶的分类,也是发酵茶,所谓发酵茶是茶叶制作工艺的一种,它是指茶树芽叶经过萎凋,揉切,发酵,干燥等初制工序制成毛茶后,再经精制制成的茶,就是发酵茶.发酵之后的茶叶香味会因种类之不同而产生完全不同的气味,但饮后由喉咙深处所散发出来的香味,令人有清爽舒畅之感觉,不过茶渍较重,喝后最好刷牙。

历口祁门红茶的种类不复杂,透过茶叶的点点香气来感受意蕴悠长的茶文化,以及中国五千年积攒下来的品茶传统。

祁门红茶的鼻祖

祁门红茶世界有名。祁门地处皖南,生态良好,茶叶在唐代就已出名,但据史料记载,这里在清代光绪以前,都是盛产绿茶,制法与六安茶相仿,故曾有“安绿”之称。

祁红出来之前,是乌龙茶。绿茶、乌龙茶、红茶的区别在制作程序上,按照茶叶发酵程度来分类的话, 绿茶是不发酵茶,红茶是发酵茶,乌龙茶是半发酵茶。

洪炯后来弃官经商,在广州经营茶叶。他做生意的对象是英国人,他们喜欢“乌龙”茶,洪炯便在祁门买下茶园,制作“乌龙”。致富后,他在祁门建了“承恩堂”,也就是洪家大屋,曾国藩曾在此指挥清兵与太平军作战。

随着欧洲人喜欢红茶,1875年,有个黟县人叫余干臣,从福建罢官回籍经商,在至德县尧渡街设立红茶庄,仿制闽红,获得成功。与此同时,祁门人胡元龙在祁门平里镇进行“绿改红”,试生产红茶也获成功,并取号牌“儒信园”, 其茶叶条索紧细秀长,汤色红艳明亮,特别是其香气酷似果香,又带兰花香,清鲜持久。

从此“祁红” 以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世,并形成了中国的重要红茶产区。胡元龙也成为了“祁红”鼻祖。

祁门红茶创始人余干臣

余干臣,名昌恺,是清朝徽州名茶“祁红”的创始人。黟县人余干臣是福州府的一个小官——九品的府税课司大使,1874年的时候他已经在任上干了七年。但在五口通商后的福州,这却是个重要的岗位。彼时福州堪称全国最大的茶叶出口口岸,余干臣至少做了两件与茶有关的大事。

1869年,福州茶帮集体抗议洋商压价采购,同时请求政府允许缓缴茶叶税收,得到了政府的支持,作为税务官员,余积极支持了这一行为。而当时的福州船政局,由于缺少资金,确定闽省每月征收茶税2万两专补。余知道船政局对中国国防现代化的重要意义,也全力以赴地完成了自己的任务。由此余和在福州的茶帮结下了不解之缘。尤其当时唯有红茶畅销利厚,余不仅深知此道,而且和以红茶经营为主的公义堂等行帮会首结为朋友,并且因此经常前往福建红茶产地,对红茶生产有了明确的了解。对福建红茶尤其是坦洋功夫红茶的制作工艺、销售渠道进一步的了解,为他日后创制祁门红茶奠定了基础。

光绪元年(即公元1875年)春,余干臣在安徽至德(今东至县)尧渡街下船。这是进入故乡的第一个县城,相传是尧帝当年南渡之处。此地商贾云集,熙熙攘攘,是皖南山区通往江西、浙江之重要港口。尧渡河两岸奇峰叠嶂,茶园清幽,北宋梅尧臣曾在此任县令,写有《南有嘉茗赋》。触景生情,余干臣想起在福州的饮茶论道,想起征台水师以红茶代酒“渴饮倭奴血”的豪迈,更想起他背负“不孝”之名难回到老家黟县……愤懑与不甘激荡着余干臣,他随即在尧渡街置下门面,仿福安坦洋功夫红茶的制作工艺,试制红茶。

余干臣采鲜嫩茶叶的一芽二叶作原料,经过萎凋、揉捻、发酵,然后用文火烘焙至干,再经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火等几十道工序。所制茶叶外形紧细匀整,色泽乌润,当第一批红茶入杯冲泡时,余干臣被那一股从未有过的奇异醇香深深地震撼了,那是一种特有的似花似果似蜜的香气,汤色红艳明亮,滋味甘鲜醇厚。

余干臣当即让人将红茶捎往福州,期翼着能在那儿打开一条黄金之路。

福州茶帮朋友也被此茶红亮的汤色、沉韵的醇香所震撼。为了抢先独占这个新颖的红茶品种,竟悄然把出口口岸从福州北移上海,这样既可以避免同行竞价抢购,也使得运输更加便捷。

身处尧渡街的余干臣,坚信“好山好水出好茶”,第二年,他来到祁门的历口、闪里开设分庄。由于祁门的茶叶多系楮叶种,叶质肥厚,土壤富含有机物,尤其适合制作红茶。余干臣为这种红茶取名“祁门红茶”,由此演绎出中国红茶最辉煌的篇章。

“难得群芳最,最是祁门红”。余干臣所创制的祁门红茶,穿过蜿蜒曲折的徽商故道,越过重洋,传到英伦三岛,成为英国女王和王室的至爱饮品,由此演绎出风靡欧洲的英式“下午茶”,被誉为“红茶皇后”、“茶中英豪”。自此,祁门红茶蜚声中外,香飘百年。