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中国十大名茶之都匀毛尖

2019-10-07 访问量: 11 茶礼仪网

不知道你是否喝过都匀毛尖呢?你对于都匀毛尖又有怎样的了解呢?

都匀毛尖也称“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”,是贵州南部三大名茶之一,同时也入选为中国十大名茶。根据1925年《都匀县志稿》记载:“茶,四乡多产之,产水菁者尤佳,以有密林防护也。”都匀毛尖其实是历史名茶,早在1915年,都匀毛尖就曾在巴拿马万国博览会会上得优秀奖,当时输销边粤各县,远近争购,惜产少耳,真可谓盛极一时。县志中还提到:“自清明至立秋并可采,谷雨前采者曰雨前,茶最佳、细者曰毛尖茶。”可见,都匀县志对毛尖茶的产地、采摘时间、产品品质以及产销情况都有简明的记述。

现在我们还能喝到正宗的毛尖其实颇为不易,这是因为毛尖茶的工艺在历史上几乎失传,1973年都匀茶场经过调查研究,成功地试制出了新的毛尖茶,才令这一古茶重放异彩。'

毛尖茶出产于贵州黔南布依族、苗族自治州的都匀县。其主产区——团山乡茶农村的哨脚、哨上、黄河、黑沟、钱家坡所出产的品质是最佳的。这一地区山谷起伏,海拔上千米,峡谷溪间,云雾常年笼罩着苍郁的林木。这里气候温和,平均气温在15.5℃左右,年有效积温可达4915℃,温度常年变化不大,冬天没有严寒,夏季没有酷暑,年降水量达1400毫米,特别是春夏之交,有蒙蒙的细雨,有利于茶芽萌发。

制作毛尖茶的原料大都选择的当地苔茶良种,这是因为当地苔茶良种具有发芽早、芽叶肥壮、茸毛多、持嫩性强的优良特性,富含多种成分。优良的芽梢,对毛尖茶的良好品质的形成起了关键作用,当地的苔茶良种无疑是绝佳的选择。

毛尖茶大约在清明前后开采,这和《都匀县志稿》的记载:“自清明至立秋并可采,谷雨前采者曰雨前,茶最佳、细者曰毛尖茶”是相符的,采摘时要求一芽一叶初展,且长度在2厘米以下,通常大约5.3万到5.6万个茶芽才能炒制1斤高级毛尖茶,这个数字真是足够令人瞠目结舌的了。

采回的芽叶需要经过精心的拣剔,将不符要求的鱼叶、叶片及其他杂质等物剔除。之后,再将茶叶摊放1到2小时,待表面水份蒸发干净就可以进行炒制了。炒制的工序大致有杀青、揉捻、搓团提毫、干燥四道。毛尖茶的炒制,可以说全靠一双技巧熟练的手,在锅内的炒制要求要一气呵成。

毛尖茶有“三绿透三黄”的特色,其实就是说干茶色泽绿中带黄、汤色绿中透黄,叶底绿中显黄。其具体特点为外形上,条索紧结纤细而卷曲、披毫,颜色绿翠,香气清高,味道鲜浓,叶底嫩绿明亮匀整。

虽说贵州茶一直不像其他地区一样有名,可就是因为都匀毛尖的存在,才会使得贵州一直以来也是一个不容忽视的大茶区,都匀毛尖可以说是贵州人的骄傲。

有诗赞美都匀毛尖:“雪芽芬芳都匀生,不亚龙井碧螺春。饮罢浮花清鲜味,心旷神怡似神仙。”

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都匀毛尖冲泡量

都匀毛尖茶采用本地的苔茶优良品种,具备出芽早、芽叶肥硕、茸毛多、持嫩性强的特点,含有成分丰富多彩。都匀毛尖“三绿透淡黄色”的特点,即干茶颜色绿含有黄,汤色绿中透黄,叶底绿中显黄,在人们的身旁,许多的人都喜爱喝都匀毛尖,可是针对都匀毛尖冲泡有关方法大伙儿并不是很掌握,因而,下边网编就给大伙儿介绍一下都匀毛尖冲泡量吧!

都匀毛尖冲泡量

针对这一点并沒有统一标准,视茶器尺寸、茶叶类型和每个人爱好而定。茶叶使用量关键危害味道的深浅,口重的盆友能够 适度多投一些,口轻的盆友还可以酌减,多试几回,便能把握自身最爱的茶汤浓度值。

都匀毛尖冲泡方法

1、自来水

水体对茶汤的味道危害挺大,水硬度立即危害茶汤的颜色和茶叶合理成分的溶解性,强度高,则色黄褐而味淡,比较严重的会味涩以至味道微苦。除此之外,伪劣水不但没法沏出好茶叶,长期性应用转化成比较严重污垢,还会继续毁坏茶器。因此煮茶自来水,应是软化水或临时水硬度,一般来说,以纯净水(例如某泉)或山顶的山泉水为宜,一般家中应用水过滤器过虑后的水,也凑合能用。(不断烧开的水的硬度提升,不适合煮茶)

2、温度

都匀毛尖茶合适用80度上下的温度冲泡,烧开要大十万火急沸,刚烧开出泡为宜,随后再制冷至所需溫度。水老嫩白全是忌讳。温度根据对茶叶成分融解水平的功效来危害茶汤味道和茶韵。茶叶愈葱绿,温度愈低。温度过高,易烫熟茶叶,茶汤变黄,味道较苦;温度过低,则香气低淡。

3、茶器

都匀毛尖茶的冲泡,一般用玻璃茶杯或白釉盖碗。玻璃茶杯可观查到茶在水中慢慢伸展、摆动、变幻莫测。非常是雀舌,翠片一类的扁型茶,冲泡后芽尖奔向河面,悬在空中站立,随后缓缓下移,如春笋出土文物似金枪众多,极是美好。因此一般茶艺馆,多应用玻璃茶杯冲泡绿茶叶。

都匀毛尖冲泡流程

1、烫杯后,取茶入杯。这时较高的杯温已隐约烘出茶韵。

2、沿杯壁引入喜温的水,至杯容积三分之一(也能少一些,但需遮盖茶叶)随后略微晃动杯子,使茶叶充足侵润。这时茶韵高郁,不可以品茗,但是恰好是寻香好的時间。

3、稍停约三分钟,待干茶吸湿屈伸,再沿杯壁引入喜温的水基本上至满。这时茶叶或彷徨飘动,或游移于浮沉中间,独具一格茶趣。刚开始品茗。

4、待茶汤还剩三分之一上下时,重续入喜温,适当的水,然后品茗。

都匀毛尖的作用

1、缓解疲劳

缓解疲劳是都匀毛尖的关键作用之一,它带有很多的咖啡因和芬芳类化合物,及其柠檬酸和挥发油,这种部位都能立即功效于人们的神经系统,能净心清目,也可以缓解疲劳,能够 令人時刻处在精力充沛的情况。

2、抗癌防癌

都匀毛尖還是一种能抗癌防癌的纯天然健康饮品,它带有多种多样防癌化学物质,能抑止人体内亚硝酸钠和黄曲霉素的转化成,能够 推动免疫力细胞再生,避免身体细胞组织产生病变,平常大家常常食用,能合理降低肝癌,直肠癌及其食管癌等多发癌证的产生。

3、防止三高

平常多喝都匀毛尖还能防止三高,它不光能消除血夜中的碳水化合物和甘油三脂,还能提升毛细血管延展性,清洁血夜,推动血液循环系统,而它带有的茶氨酸和儿茶酸,还能调整身体内分泌失调,推动胰岛素分泌,对血糖升高也是显著防止功效,日常生活这些早已出現三高的群体,多喝些都匀毛尖,还能让三高病症迅速转好。

4、防衰老养颜美容

都匀毛尖是一种偏碱健康饮品,它能推动人体内多种多样酸性物质的新陈代谢,能让人体内乳酸菌总数降低,它的总数降低之后,身体疲惫病症马上会随着缓解。都匀毛尖中带有的,茶氨酸和黄酮类化合物、多糖类化学物质,及其维C等营养元素,還是纯天然的美容护肤化学物质,他们能滋润鲜嫩皮肤,能淡化老年斑祛除皱纹。

都匀毛尖有关传说故事

流传在很久以前,都匀地域有一个蛮王,蛮王拥有 九个孩子和九十个闺女。因为蛮王年纪大了,有一次生病了,病的较为重,他的这些子女们就出来找药。其九个孩子找回家的药,老蛮王服食后并没什么实际效果,女儿们带回家的药的确一样的,全是茶叶。

老蛮王喝过后病就好了,因此问女儿们,这个是从哪里来的,女儿们异口同声说的是绿仙雀给的。老蛮王非常高兴因此期待他们能去找些茶种回家种植,那样群众们也就可以一起品茗、看病了。因此女孩们就一起去找寻绿仙雀要茶种了。给他们茶种时绿仙雀嘴中一直说着信阳毛尖、信阳毛尖,女孩们感觉应该是茶的名字。

女孩们赶到原先得到茶叶的地区却沒有寻找绿仙雀,因而在伟岸的茶树王下叩首。他们的真心实意触动了天魔神,派来啦绿仙雀给他们送去的茶种,那样,女孩们将茶树带回家栽种,第二年满山遍野爬满了茶树,长出了一片繁茂的花卉园,都匀蛮王拥有这花卉园,国泰民康,大家就将其起名叫都匀毛尖。

综上所述个人所得,都匀毛尖归属于绿茶叶,是绿茶叶中的精典,是一种质量十分高的茶叶,可是针对茶叶使用量,实际上并沒有统一标准,视茶器尺寸、茶叶类型和每个人爱好而定!可是,大伙儿在食用的情况下留意不必喝浓茶喔!

都匀毛尖哪个牌子的好

都匀毛尖,一种品质非常高的茶叶,根据都匀毛尖优质的品质使得都匀毛尖声名鹊起,并在全国各种茶事活动上摘金夺银,成为在国际国内拥有一席之地的知名品牌,那都匀毛尖哪个牌子的好呢?下面我们就一起来了解一下吧!

都匀毛尖哪个牌子的好

1、仙人岭

仙人岭位于遵义市凤冈县永安镇田坝村,是国家AAA级旅游景区、全国农业旅游示范点、中国西部茶海茶海之心旅游景区的中心景点。

2、紫日

是一家集茶叶、中药材基地、加工、销售、科技开发为一体的贵州省农业产业化经营重点龙头企业,是国家农业综合开发项目资金重点支持企业。

3、蒂粹

蒂:植物茎与叶链接的部分,意即传递粹:天地间的灵气交汇之处,汇成精华蒂粹人–传递高品质茶叶的使者我们提倡低碳环保的优质生活、关爱消费者身心健康、树立大众社会责任心、致力回报社会,宣扬人道主义为企业文化。

4、侗乡福

贵州省黎平县侗乡福生态茶业有限公司,主营行业:保健茶绿茶其他茶叶。

5、红敏茶园

红敏茶园有限公司处在广东省广州市。

6、天福茗茶

天福系由世界茶王李瑞河先生于1993年在中国大陆创办的茶专业公司。天福茗茶,在大陆精耕十数寒暑,已成为集茶叶加工、销售、科研、文化、旅游为一体的全方位茶业品牌。在营销模式上,公司采取多品牌策略,品牌包括[天福]、[天福天心]、[丹峰]和[安可李],以占据中国传统中式茶产品市场的各个细分市场。

7、贵天下

贵州贵天下茶业有限责任公司系贵州省省属大一型国企、南方最大煤炭企业集团——贵州盘江投资控股(集团)有限公司控股的现代化大型茶业企业,成员单位包括国家级农业产业化重点龙头企业——贵州湄潭盛兴茶业有限责任公司、黔南州都匀毛尖茶有限责任公司、都匀供销茶叶有限责任公司、都匀市匀山茶叶有限责任公司、都匀茗泉茶业有限公司、黔南州贵天下茶业有限责任公司等。公司董事长潘勇辉博士毕业于武汉大学世界经济系,系财政部财政科学研究所博士后、中南财经政法大学经济学教授、中组部、团中央第11批西部博士服务团成员。

8、侗乡福

贵州省黎平县侗乡福生态茶业有限公司,主营行业:保健茶绿茶其他茶叶。

9、蒂粹

蒂:植物茎与叶链接的部分,意即传递粹:天地间的灵气交汇之处,汇成精华蒂粹人–传递高品质茶叶的使者我们提倡低碳环保的优质生活、关爱消费者身心健康、树立大众社会责任心、致力回报社会,宣扬人道主义为企业文化。

10、贵天下

贵州贵天下茶业有限责任公司系贵州省省属大一型国企、南方最大煤炭企业集团——贵州盘江投资控股(集团)有限公司控股的现代化大型茶业企业,成员单位包括国家级农业产业化重点龙头企业——贵州湄潭盛兴

都匀毛尖的原产地

都匀毛尖茶原产地在贵州省南部经济文化中心——都匀。都匀毛尖茶的原产地可谓是两岸莺语流花,翠绿的青山绿色挺拔。此地山水交融没有任何的污染青山水秀原是最天然生态环境,如此得天独厚地理环境才诞生了都匀毛尖茶。

都匀毛尖的产地环境

都匀高山区是属于那种亚热带风季气候。是我国少有的冬日温煦、夏季又清凉的旅游度假胜地。高温的季节同时也是多雨季节,此地雨水量是相当的充足,都匀位于九条溪水源头处的江河畔处。许多河流的融入,也使得两岸的树木更加葱绿,土壤更加肥沃。

都匀市总面积有两千多平方公里,总人口量有五十万。都匀经过不断的努力把其打造成环境优美,市场繁荣的贵州南部最大城市。在十五时期,都匀还积极争创国家园林城市及申报中国最佳人居环境城市。就是如此美丽繁华的地方造就出了都匀毛尖茶。

都匀毛尖的营养成分

1、氨基酸

氨基酸是构成所有生命物质的基本元素。都匀毛尖茶中含有的几十种氨基酸元素。其中有八种是人体每天所必须要的。

2、叶绿素

能够帮助人体血液产生及循环的作用。同时还能帮助我们提高自身的免疫力避免一些疾病的传染。

3、茶多酚

这是茶叶内含有的多酚类物质的一个总称。茶多酚的作用在于解毒防辐射等方面上。它能够有效的预防放射性物质侵入人体,并提高人的抵抗能力。

温馨提示:

都匀毛尖作为一种品牌非常多的,茶叶,当然的,不同的品牌之间肯定是有自己优势存在的,因此大家只需要在众多的品牌中选择适合自己的品牌即可!


都匀毛尖的功效与禁忌

都匀毛尖是贵州的特产,是中国十大名茶之一,1956年,毛主席品尝后批复:“茶很好,可在山坡上多种些,此茶可叫毛尖茶”,都匀毛尖茶由此得名并名气大增。今天我来看一下都匀毛尖的功效与禁忌:

都匀毛尖的功效

都匀毛尖的功效与作用非常多,因为都匀毛尖含有丰富的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸、芳香物质和维生素A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性矿物质。

具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化、降脂减肥以及防癌、防治坏血病和护御放射性元素等多种功效与作用。突出表现在降低血压、净化人体机能和抗癌物质的突变作用等三个方面。

都匀毛尖的禁忌

1、空腹不宜喝都匀毛尖

空腹喝绿茶可稀释胃液,降低人体消化功能,加水吸收率高,致使茶叶中不良成分大量入血,引发头晕、心慌、手脚无力等症状。

2、发烧不宜喝都匀毛尖

都匀毛尖中含有茶碱,有升高体温的作用,发烧病人喝茶无疑是“火上浇油”。

3、饭后不宜喝都匀毛尖

茶叶中含有大量鞣酸,鞣酸可以与食物中的铁元素发生反应,生成难以溶解的新物质,时间一长引起人体缺铁,甚至诱发贫血症。所以我们应该在饭后半小时左右再喝都匀毛尖。

4、不宜喝新茶

由于新茶存放时间短,含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质,对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用,易诱发胃病。所以新茶宜少喝,存放不足半个月的新茶更应忌喝。

另外,凡是茶叶都具有以下相克的食物:

1、吃狗肉后忌喝茶:产生便秘,代谢产生的有毒物质和致癌物滞肠内被动吸收,而不利于健康。

2、茶和白糖:会抑制茶叶的清热解毒的效果。

3、茶与鸡蛋:影响人体对蛋白质的吸收和利用。

4、茶与羊肉:容易发生便秘。

5.茶与药:茶叶中的鞣酸可与某些药物(如硫酸亚铁片、构檬酸铁铵、黄连素等)起化学反应而产生沉淀,影响药物吸收。

如果用茶水服用镇静药(如苯巴比妥、安定等),则茶叶中的咖啡因和茶碱等兴奋剂就会使药物的镇静作用抵消或减弱。

6、茶与酒:易对肾脏功能造成损害。

9、茶与水果:影响水果的营养吸收。

都匀毛尖有很好的功效是大家都知道的,但是该功效是在科学饮茶的前提下的好处,如果饮茶不当的话,就会适得其反,切记!切记!切记!