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其他茶初听“敬亭绿雪茶”这个名字，小编就觉得充满诗意，美极了，看它在杯中徐徐展开时候，真觉得没有愧对这个名字。它形如雀舌，挺直饱满，色泽润率，白毫显露，冲泡后汤色明亮，香气清鲜，滋味醇爽，叶底嫩绿成朵，犹如绿丛飞雪。
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敬亭绿雪茶产于安徽省宣城县的敬亭山，属于黄山余脉，风景秀丽，因为山上有敬亭而得名的，敬亭山山高280米，两峰耸立，茶树生长在中间。在每年清明到谷雨时候，敬亭绿雪茶就开始采摘，以一芽一叶初展为标准，要求是大小匀齐，芽齐叶尖，要做到鱼叶、对夹叶、紫芽、老叶、病虫叶、焦边叶等六不采，才时候要轻取轻摘，采后要及时摊放，防止鲜叶变质。
敬亭绿雪的制作工艺有杀青、做形和烘干三道，你也看出来了，敬亭绿雪属于绿茶，制作工艺步骤比较少。
敬亭绿雪茶杀青是要求锅温要达到130-140℃，以每锅200-250克的投叶量，先抖炒2分钟左右，再结合闷叶，适度后起锅摊凉。
什么是做形呢?等锅温升至600℃左右，分搭拢和理条两种手法来进行，这期间制茶师会根据叶色、叶形、叶温的变化有分有合。需有节奏的进行，来防止茶叶发货所能黑条、焦点、脱亮、碎芽等状况发生，待形成雀舌，大约四成干之后，就可出锅了。
最后是烘干，分为毛烘与足烘。毛烘要用四只烘笼，以110℃的温度开始，然后依次下降，直到摊凉半个小时左右，再转入足烘。足烘需要用暗火，低温长烘，维持在600℃左右。结束后放置茶叶两三天，然后复烘一次，装罐封口。
这样做出来的敬亭绿雪就有了我们上述的样子了，好品质的敬亭绿雪样子好看，口感佳，营养成分也高。没喝过的你值得一喝!
绿茶用什么壶泡好敬亭绿雪泡茶技巧
绿茶用什么壶泡好敬亭绿雪泡茶技巧,要求手持水壶往茶杯中注水，采用凤凰三点头的手势，使注于的热水冲动茶叶，上下浮动，茶汁也易泡出。另外在冲泡时常先注于少量热水，使茶叶浸润一下，稍后再注水至杯沿1cm至2cm即可。
千岛玉叶中得多数有效成分在第一次冲泡后浸出量最大，经三次冲泡后基本达到全量浸出。因此绿茶一般以冲泡三次为度。非常细嫩的高级茶一般冲泡两次即可。
敬亭绿雪的特点
敬亭山区，岩谷幽深，山石重叠，云蒸蔚，日照短，漫射光多，气候温和湿润，茶园多分布于山坞之中，竹木荫浓，阳光遮蔽，乌沙土肥沃疏松，茶树支条生长繁茂，芽叶肥壮鲜嫩。
敬亭绿雪的特点是外形色泽翠绿，全身白毫似雪，形如雀舌，挺直饱润，芽叶相合，不离不脱，朵朵匀净，婉如兰花，汤色清碧，叶底细嫩；回味爽口，香郁甘甜。连续冲泡两三次香味不减。
敬亭绿雪茶产自安徽宣城敬亭山，历史悠久，品味独特，为绿茶中的珍品。明清时期曾列为贡茶。敬亭绿雪以其优越的生态环境和精湛的制茶工艺，形成了它所具有优异的内在品质。
敬亭绿雪茶的传说故事
敬亭绿雪茶的传说故事，“敬亭绿雪”的茶名由来还有一个故事。传说绿雪是唐朝女皇武则天封的山神，原身是敬亭山上的千年茶树精，传说绿雪以一己法力，护佑敬亭山方圆30里风调雨顺，绿雪茶既是采的绿雪原身茶。故名敬亭绿雪。唐代大诗人李白，游览敬亭山期间，山神绿雪曾现身相见，李白为此作诗多首，多次来敬亭山。
茶史追溯
敬亭绿雪为我国历史名茶，名于明代，曾为贡茶，据《宣城县志》载："明、清之间，每年进贡300斤"。敬亭绿雪约于清末失传，1972年，安徽省敬亭山茶场研制恢复，1978年研制成功，后多次获名茶称号。现与黄山毛峰、六安瓜片合称安徽省三大名茶。
茶诗为证
敬亭采茶
清施闰章
一榻松荫路，因贪茶候闲。
呼朋争手摘，选叶入云还。
竹色翠连屋，林香清满山。
坐看归鸟静，月出半峰间。"
名茶鉴赏
敬亭绿雪的品质特征是：形如雀舌，挺直饱满，茶叶肥壮，全身白毫，色泽翠绿；泡后，汤色清澈明亮，白毫翻滚，如雪茶飞舞；香气鲜浓，似绿雾结顶。敬亭绿雪分特、一、二、三共四个等级。因小环境而异，干茶呈板栗香型、兰花香型或金银花香型。饮评者有诗赞誉："形似雀舌露白毫，翠绿匀嫩香气高，滋味醇和沁肺腑，沸泉明瓷雪花飘。"
另外一个传说:传说古时有位绿雪姑娘，心灵手巧，制出的茶如兰之馨，开汤后杯中白毫如雪花纷飞，杯顶如见祥云升腾。后因城里权势者抢茶园并要霸占绿雪姑娘，姑娘坚贞不屈，纵身跳下山崖。人们为纪念她，把敬亭山茶改为“敬亭绿雪”。
敬亭绿雪茶文化历史及品质特点
敬亭绿雪产地及生长环境
敬亭绿雪的采摘标准：以嫩、均、净、齐
敬亭绿雪的各种储存方法
