岳西翠兰属名优烘青绿茶,产自皖西大别山中的岳西县,为中国新十大名茶之一。
冲泡岳西翠兰,要选用无色玻璃杯或洁白瓷杯。泡茶用水以泉水、溪水、雪水、雨水为上;其次是江河水;若用自来水泡茶,需敞开盛水容器,静置一天,使氯气挥发。水温宜80℃左右。茶水比,大致1:50。即,投茶2克,注水100克。每杯茶要分两次冲泡,第一次冲量应少些,大约为茶杯容量的1/4,目的是浸润翠兰茶,使其内含营养物质析出;30-60秒后再冲第二次,加水至3/4即可,不宜满杯。置3-4分钟后,即可品啜。
在冲泡过程中,品饮者可以欣赏翠兰茶的身姿,茶汤的变化,茶烟的弥散。茶叶在杯中翻飞舒展,如兰绽放,汤面水气夹着茶香缕缕升腾,似云蒸霞蔚;趁热嗅闻,直沁肺腑,令人心旷神怡。小口品啜茶汤滋味,让茶汤与舌头味蕾充分接触,舌鼻并享,品味与品香同步,感觉心脾澄明,腋下风生。饮至杯中茶汤尚余三分之一水量时,再行续水,谓之“二泡”。二泡茶味正浓,饮后齿颊留香,身心俱悦。至三泡、四泡,茶味已淡,如水出夔门,势渐趋缓,唯余清香、甘甜的美好回味。
岳西翠兰茶产地——岳西县,自然生态环境特别优越。县域地貌以中低山为主体,境内千米以上高峰236座,森林覆盖率72%,为鄂、豫、皖大别山区唯一纯山区县,为国家生态示范县。本县气候温凉,光照充足,雨量充沛,年均降水1425mm,日照率47%,≥10℃的年有效积温4477.7℃,空气相对湿度77%。土壤呈弱酸性反应,深厚肥沃,有机质含量高。远离工业污染,空气清新,水质洁净,非常适合名优茶生产。
品质特点
岳西翠兰品质特点突出在“三绿”,即干茶色泽翠绿,汤色碧绿,叶底嫩绿。外形:芽叶相连,自然舒展成朵形,色泽翠绿鲜活。内质:清香高长,醇爽回甘,有花香味,叶底嫩匀成朵。
名称由来
取名“岳西翠兰”,其主要原因是这种茶叶,色泽翠绿、形似兰花,产在岳西。
饮岳西翠兰是一种至纯、至美的人生享受。在冲泡过程,我们可以欣赏翠兰茶的身姿,茶汤的变化,茶烟的弥散。茶叶在杯中翻飞舒展,如兰绽放,汤面水气夹着茶香缕缕升腾,似云蒸霞蔚;趁热嗅闻,直沁肺腑,令人心旷神怡。小口品啜茶汤滋味,让茶汤与舌头味蕾充分接触,舌鼻并享,品味与品香同步,感觉心脾澄明,腋下生风。
2007年春天,著名茶学家王镇恒先生品赏岳西翠兰后,欣然题写“岳西翠兰,茶中上品”八个大字。
“张叶嫩芽,一杯清醉腑,入梦欲留香。”这么美的诗句说的就是茶。从几千年前茶圣陆羽的《茶经》到现代茶艺,茶文化在历史的进程中不断吸收人类文明的精华,渐渐散逸出了它特有的灿烂,永久留香。
品岳西翠兰,不象登高远眺,感受山川之壮丽,也不似聆听《二泉映月》,体味意境之凄美。在一个清雅、静逸的所在,一个人,或几个相知好友,品赏岳西翠兰,感受到的一定是那份清纯脱俗、恬美自然。
岳西翠兰如何栽培?工艺是什么?
地域保护范围
岳西翠兰产地范围为安徽省岳西县现辖行政区域。
品种
适宜当地栽培的无性系石佛翠、舒茶早等茶品种。
立地条件
产地范围内海拔300米至850米,土壤类型为山地棕壤和山地黄棕壤,土层厚度≥50厘米,有机质含量≥2.0%,土壤PH值4.5至5.5,地下水位≤50厘米。
栽培管理
苗木繁殖:采用扦插或实生繁殖。
定植:栽植密度每667平方米(亩)5000至5500株。无性系3月上中旬定植,有性繁殖在12月下旬播种,用种量每667平方米(亩)30千克至35千克。
施肥:新园定植时,每667平方米(亩)年施腐熟有机肥≥1000千克,成年茶园每667平方米(亩)年施腐熟有机肥≥500千克。
整形修剪:成年茶园每年轻修剪一次,3年深修剪一次,时间在春茶采摘结束后进行。
环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定,不得污染环境。
采摘加工
鲜叶采摘:采摘时间:3月中旬至4月下旬。
采摘标准:一芽二叶。
工艺流程:鲜叶采摘→运输→摊放→杀青→理条→毛火→摊凉→足火→包装。
工艺要求:
摊放:在自然通风室内摊放,厚度≤10厘米,时间3小时至5小时。
杀青:温度140℃至160℃(距进口筒壁5厘米处)时,时间2分钟至3分钟。
理条:温度80℃至100℃,时间3分钟至5分钟,至色泽翠绿,条形松紧自然。
毛火:温度90℃至110℃,时间6分钟至8分钟,摊叶厚度1至1.5厘米,摊匀不使茶坯成堆。
摊凉:时间1小时以上,至温度降至30℃以下。
足火:温度70℃至80℃,厚度3厘米至1厘米,至茶叶手捻成末。
理化指标:水分含量≤6%,总灰分含量≤6%,水浸出物含量≥36%,茶多酚含量≥24%,氨基酸含量≥2%,咖啡碱含量≤2%。
安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
专用标志使用
岳西翠兰产地范围内的生产者,可向安徽省岳西县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经安徽省质量技术监督局审核,报质检总局核准后予以公告。岳西翠兰的检测机构由安徽省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
岳西翠兰沁人心脾
多分布在海拔600-800米的深山峡谷之中,周围树木葱笼,百花溢香,云雾弥漫。“岳西翠兰”是在地方名茶小兰花的传统制作技术基础上创制的。谷雨前后选采一芽二叶,用竹帚翻炒杀青,继而手工造形,后经炭火烘焙而成。其外形优美,芽叶相连,自然舒展,酷似小兰花;其汤翠绿明亮,香气持久;其味醇厚而回甘。岳西翠兰茶产于安徽省大别山腹部的岳西县。该茶外形芽叶相连,舒展成朵,色泽翠绿,形似兰花,香气清高持久,汤色浅绿明亮,滋味醇浓鲜爽,叶底嫩绿明亮。岳西翠兰创制于上个世纪八十年代。1985年被国家农牧渔业部评为全国名茶。并在1991年获“七五”全国星火计划银质奖,1996年获农博会金奖。
岳西翠兰目前主要产于县内包家、主簿、头陀、来榜、中关、古坊、田头等八个自然片,茶园面积十万亩,产量已达1000余吨,产值4500多万元。
岳西翠兰的制工考究。采摘时期在谷雨前后,标准为一芽一、二叶初展。采回的鲜叶经过拣剔和摊放后再予付制。加工工艺为杀青和烘干两道。杀青分头锅和二锅,手工进行。头锅3分钟左右,掌握高温快杀,当青气消失,清香出现时,转入二锅。二锅温度稍低,边炒边整形。当鲜叶失重达45―50%时,起锅散热上烘。烘焙分毛火和足火,在炭火烘笼上进行。二次烘之间需摊凉半小时以上。足干后略摊装桶密封。
岳西茶树一般生长在海拔500米以上的坡地幽谷之中茶园生态环境得天独厚周围山峦起伏、云雾迷漫、泉水长流、气候温和、日照短、昼夜温差大、雨露滋润、产出的茶叶芽叶肥壮,幽香四溢,鲜嫩碧绿,形成了名优茶的优异品质。
岳西名优茶叶于1985年5月经安徽省新名茶与良种茶审议会评审正式定名为“岳西翠兰”,同年6月在国家农牧渔业部召开的全国优质名茶评选会上被评为11种全国名茶之一并首先在南京茶庄试销,深受广大饮茶消费者的喜爱。
岳西翠兰的饮用禁忌
岳西茶叶具有生津止渴、提神醒脑、明目、清热、利尿、消积、解毒之功效。岳西翠兰茶虽好,但喝茶讲究方法,避开喝岳西翠兰的禁忌事项才能更健康的饮用岳西翠兰茶。
岳西翠兰的饮用禁忌
1、喝头杯茶
由于岳西翠兰绿茶在栽培与加工过程中或多或少会受到农药等有害物的污染,茶叶表面总有一定的残留,所以头杯茶有过滤作用应弃之不喝。
2、空腹喝岳西翠兰绿茶
空腹喝岳西翠兰绿茶可稀释胃液,降低人体消化功能,加水吸收率高,致使茶叶中不良成分大量入血,引发头晕、心慌、手脚无力等症状。
3、发烧喝岳西翠兰
岳西翠兰绿茶中含有茶碱,有升高体温的作用,发烧病人喝茶无疑是“火上浇油”。
4、饭后喝岳西翠兰
岳西翠兰茶叶中含有大量鞣酸,鞣酸可以与食物中的铁元素发生反应,生成难以溶解的新物质,时间一长引起人体缺铁,甚至诱发贫血症。所以我们应该在饭后半小时左右再喝岳西翠兰。
5、爱喝新茶
由于新茶存放时间短,含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质,对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用,易诱发胃病。所以新茶宜少喝,存放不足半个月的新茶更应忌喝。
岳西翠兰的禁忌人群
1、贫血的人
贫血的人不适合喝岳西翠兰茶。因为岳西翠兰茶叶中含有的鞣酸容易和铁结合形成不易溶解的物质,容易减少身体对于铁的吸收,贫血患者本就需要大量补铁,喝岳西翠兰会加重贫血病情的。
2、营养不良的人
营养不良的人不适合喝岳西翠兰。因为岳西翠兰茶叶具有一定的分解脂肪的功能,影响身体对于营养的吸收,营养不良的人喝岳西翠兰会使身体更加缺营养的。
3、肝胃不好的人
肝胃不好的人不适合喝岳西翠兰。因为岳西翠兰茶叶中含有的咖啡碱会对胃部产生刺激,同时咖啡碱也需要肝脏进行分解,如果是肝胃不好的人喝岳西翠兰很容易损伤肝胃组织。
4、便秘的人
便秘的人不适合喝绿茶。岳西翠兰茶叶中含有的鞣酸具有收敛作用,阻碍肠道的蠕动,加重便秘,另外茶叶中含有的儿茶多酚等物质也会刺激胃黏膜,影响食物正常的消化吸收,使大便容易秘结,加重便秘。
5、发烧的人
发烧的人不适合喝岳西翠兰茶。因为岳西翠兰茶叶中含有的咖啡碱等物质很容易使体温升高,加重发烧病情,如果是服用退烧药也容易影响药效。
6、尿结石的人
患有尿结石的人不适合喝岳西翠兰。因为岳西翠兰茶叶中含有草酸,而尿结石通常就是草酸钙结石。尿结石患者喝岳西翠兰很容易使随尿液排出的钙质与草酸结合形成草酸钙结石而加重病情。
岳西茶叶具有生津止渴、提神醒脑、明目、清热、利尿、消积、解毒之功效。常喝岳西翠兰对身体具有很多好处,但喝茶也有禁忌事项要注意。通过本文的介绍,希望大家在饮用岳西翠兰茶时能避开以上禁忌,更健康饮茶。