如何评定苦丁茶的优劣-茶礼仪网

很多年轻人都不喜欢苦丁茶，因为苦丁茶入口的第一印象是苦，待到舌尖适应之后，这种苦涩才慢慢转为甘甜，这个过程有些漫长，对于很多人来说等不及甘甜到来，就判定了苦丁茶一个“难喝”的评价。其实真正的苦丁茶是宝，它在清热解毒及养生方面有着很突出的效果。当然这也是基于优质的苦丁茶才有的特性，那么该如何选择优质的苦丁茶呢?

如何评定苦丁茶的优劣

苦丁茶该如何选购，首先是看外形，优质苦丁茶的叶片看起来会比较厚，叶片形状大，且多数呈现椭圆形，叶片大小比其他茶叶大一点，如果苦丁茶外形较为粗壮、卷曲，而且没有茸毛，几乎可以判定是由嫩芽制作而成。

经验丰富的人可以直接通过手感去判断。如果抓起一把茶叶，感觉手里有扬起的灰尘，而且还有异物感，那这样的苦丁茶就比较低劣，如果抓起来的时候感觉没有粉末、颗粒和其他碎杂物，切条均匀而且中段茶叶也比较多，那就算是优质的茶叶。

当然这是要靠经验积累的，如果拿捏不准，可以直接冲泡了品尝，苦丁茶的特质是耐于冲泡，释放的滋味速度很慢。苦丁茶有一个特别显著的特点，那就是耐冲泡，一般情况下，普通的茶叶泡了两三次后，再加水冲泡，茶水变得寡淡，但是苦丁茶却很耐泡，反复十次左右，茶水还会保持开始时浓郁的香味。

综上就是关于优质苦丁茶的判断，不过这里我们要提醒一下，关于优质苦丁茶的回甜味不带有任何异味，我们不排除有些商家为了噱头，通过加糖或者是甘草的方式，这样的苦丁茶失去了原味，并不提倡购买。

有用+11

赏

如何鉴别苦丁茶

　　随着苦丁茶在市场上日渐风靡，越来越多的不法商家，开始贩卖假的、劣质的苦丁茶。因而，怎样鉴别苦丁茶成了众多茶友们的必修课。

　　怎样鉴别苦丁茶??专家表示，选购苦丁茶可遵循"一看二泡三尝"的过程加以鉴别。

　　一、看：苦丁茶的叶片较厚，多呈椭圆形，而且叶片比其他茶叶要稍微大些。如果是嫩芽叶制成的茶，则外形粗壮、卷曲，基本上不会有茸毛。正品苦丁茶光泽好，多呈墨绿色。颜色太深，呈黑色的茶一般是陈茶，尽量不要购买。

　　二、泡：购买时，可以取适量茶叶冲泡，以1克茶叶冲泡150毫升开水为例，一般苦丁茶可以冲泡8～10次，并且保持其浓郁的香味。正品苦丁茶汤色微呈黄绿色。

　　三、尝：苦丁茶的滋味是先苦，然后有微甘味，没有涩、辣、酸等异味。需要注意的是，苦丁茶最先释放出来的苦是可以接受的，后来的甘味也只是口感甘醇，不是甜味。

　　怎样鉴别苦丁茶?还有另一种方法可以鉴别苦丁茶的好坏：

　　1.异质茶鉴定：即在苦丁茶中掺入其他物质，凭感官是可区别的。普通茶叶身骨较轻，外形较小，看叶底时叶片小而薄。粗粒粉末多则可能夹杂有其他物质。最便捷有效的方法是取可疑异物约2粒谷子大小放入口中用门牙切压。正品含于口中能感觉出苦味。先苦后甘，而劣质品则没有苦味或苦味弱，或奇苦或有其他异味，甘草只有甘甜味而没有苦味。

　　2.质量鉴别：苦丁茶是保健饮品，对其审评与普通茶叶不同，是否耐冲泡是主要的，高档苦丁茶滋味浓而醇厚，先苦后甘，条索较紧洁。

　　3.把盘：经筛、摇、收茶样，无碎杂物，中段茶多，身骨重者为好，老叶茶切条均匀为宜。

　　4.开汤：称3克茶样，用150ml品评杯，开水泡5分钟。

　　5.嗅香气：叶底香气不明显，较平淡，热嗅和冷嗅无异味为正常，无霉气、焦气。

　　6.尝滋味：先苦后甘，苦味是口感可接受的醇爽，无异味为好。甘味，只是口感甘醇，回甘味不强烈、无甜味为好。饮后口腔及喉咙感觉清醇甘味，无恶味感。如品出酸、奇苦、辣、焦味的质量不够好，甚至是掺杂的伪劣品，要重新检验。

　　7.耐泡性检验：苦丁茶耐冲泡，其滋味缓缓释出，连续冲泡(每次泡5分钟)10余次仍感滋味甚浓的为好。脱味快，易变淡味的稍差。

　　8.看汤色：苦丁茶以汤色黄绿、清澈、无浑浊或悬浮物为好。

　　9.评叶底：以靛青或暗青色、柔软、叶片无焦斑、无碎物的为好。

　　10.泡茶渣、汤的搁置：用净开水泡浸的苦丁茶，茶汤放置3天～5天一般不会变味，滋味如初。冲泡茶叶倒至无水滴时，茶渣在杯中放置3天～5天一般不会霉变，重新冲开水，茶味尚存。老叶做成的苦丁茶，其滋味与嫩叶做成的相近，只是耐泡次数稍少些，每次冲泡出的茶味淡些而已。如稍增加茶叶量，饮用口感仍较好。