坦洋工夫冲泡要点茶水比例约为1∶40水温以85～95℃为佳-茶礼仪网

坦洋工夫冲泡要点茶水比例约为1∶40水温以85～95℃为佳

坦洋工夫冲泡要点

1.坦洋工夫是绿茶发酵而成的，但品种却是红茶，冲泡的时候温度会比绿茶冲泡的温度稍高，同时在茶杯中保存的时间也稍长。坦洋工夫不能高温泡煮，否则茶汤美味会被损失掉。水温以85～95℃为佳。

2.坦洋工夫可多次冲泡，茶水比例约为1∶40或1∶60，可以冲泡6～10泡。第一泡为一秒钟，第二泡为两秒钟，第四泡后时间可以略长。

3.冲泡坦洋工夫时，如果要加入奶制品，最好是放入茶包中煮茶，或者放入滤网，坦洋工夫不能长时间与水果混煮。

有用+10

赏

关于坦洋工夫茶的传说

一：相传，坦洋有位姓胡的茶商运茶出海去卖时，不巧遇到大风浪。他船上的伙计全部刮进了海里，只有他死死地拖住了船板，在海上飘呀飘，不知飘了多少时间，后来一位广东行船商人救了他，并与他拜了把兄弟。广东商人对坦洋兄弟说：你们坦洋出的桂香茶主要供国人享用，现在来广东做生意的番仔哥爱喝红茶，那就赚大钱了。接着广东商人就拿出红茶的茶样给他看，还交给他一套做红茶的书。坦洋人回家后研制出自己的红茶，因为这茶差不多是用人命换来的，制住过程且费好几道麻烦工夫，所以人们就起号叫“坦洋工夫”。“坦洋工夫”茶上市后成为了番仔哥的抢手货，也就名扬四海了。

二：相传，坦洋工夫有位姓胡的茶商外出做买卖，在一个客栈遇见有位客人患痢疾，上吐下泻折腾得死去活来。他就用随身带去的坦洋桂香茶，加上几片生姜和糖，冲泡成药汤让病人喝了，不一会儿，腹泻止住了，病也好了。后来，这位来自崇安的建宁茶客就与胡姓茶商拜把兄弟。建宁茶客跟他说，你们坦洋出的桂香茶好是好，但是绿茶主要供国人喝，如果能做成红茶，销到国外去，那就赚到钱了。坦洋茶商说，“我们不懂做红茶”。建宁茶客就自告奋勇来到坦洋，把红茶的制法传授给坦洋茶人。

坦洋工夫红茶的来源

坦洋工夫红茶的来源！坦洋，位于福安市北部，属社口镇辖下的一个村庄，这个村名最早见于公元1762年(清乾隆二十七年)的《福宁府志》。坦洋村前清流如练，村后桂树飘香，隔岸松杉苍翠，远近茶园碧绿，坦洋形如长块木板，又称“板洋”，是一个有着悠久种茶和制茶历史的村庄。

相传在明朝初年，坦洋村有个叫胡有才的村民，在自家地里培植出优良品种——坦洋菜茶。它可从清明采到白露，平均亩产鲜叶近七百斤。当地广大茶农普遍种植菜茶，用坦洋菜茶加工成的烘青绿茶，条索紧结匀直，色泽绿润，香气清高纯正。

到了公元1851年(清咸丰初年)，一位从崇安来的建宁茶客将红茶制法带到了坦洋村，这才把坦洋菜茶的优良品质发挥得淋漓尽致。坦洋村人胡福四(又名胡进四)创办的万兴隆茶庄，试制成功工夫红茶，以“坦洋工夫”作商标，经广州运销西欧，倍受西方市场青睐。此后茶商络绎不绝，入村求市，当地茶商和接踵而来的外地茶贩竞相在坦洋开设茶行，毗连的寿宁、周宁、柘荣、霞浦及浙江泰顺等县的茶叶，亦纷纷改制红茶或将毛茶运抵坦洋加工，均标以“坦洋工夫”销往欧、美和东南亚等国家和地区，“坦洋工夫”不胫而走，声名远扬。

据文献记载，清光绪七年(公元1881年)福安县出口茶叶7万箱4.2万担;光绪七年至二十六年(公元1881至1900年)，平均年出口茶叶万余担;1915年，在巴拿马国际博览会上坦洋工夫红茶获名誉奖。1937年福建省政府统计：1934年，福安县有茶园面积6万亩，占当时全省茶园面积的10.3%，茶叶产量5.1万担，占全省茶叶产量的21.7%，居全省首位;茶叶产值为大洋1787元(按福安县当时的农业人口平均，人均茶叶收入10元)，其中每担茶叶的最高价为大洋40元，最低30元，而这些出口茶叶大部分为坦洋村加工生产的坦洋工夫红茶。

坦洋工夫红茶茶艺表演步骤

各位嘉宾、大家好！
是的发祥地又是的原产地,陪伴中华民族走过了五千年的发展历程.不但可以修身养性更可以陶冶情操.今天,就让大家跟随我们一起去品尝这独具特色的.下面由我为您介绍一下作艺表演的人员:主泡师:琴师:我是主持人:
艺表演现在开始请您欣赏
一、介绍具：艺六件，随手泡，六用、荷、船、壶、品茗杯、闻香杯
二、嘉叶共赏(赏)：首先观赏干，以好饷客.外形细长匀整，带白毫，色泽乌黑有光，内质香味清鲜甜和，汤鲜艳呈金黄色，叶底红匀光滑。其中坦洋、寿宁、周宁山区所产工夫，香味醇厚，条索较为肥壮，东南临海的霞浦一带所产工夫色鲜亮，条形秀丽。艺师观，意念把日月精华，天地灵气皆聚于小小的荷之中。请大家观赏的外形。
三、孟臣净心(温壶)：泡好一杯，要做到好、水好、火好、器好，叫做“四合其美”。明代制壶高手孟臣是著名的制壶大师，后时将上等的壶称为孟臣壶，孟臣净心，是先将壶烫热。
四、高山流水(温杯)：将温壶之水倒入品茗杯温杯。晶莹的水线上下起伏，连贯不断，为我们勾画出一幅秀美的山水风景。坦洋入宫(投)：将叶置于壶中。叶用量，视叶的紧密程度酌情放入壶中。
五、芳草回春(洗)：温润泡，它的目的在于润泽香茗，使叶逐渐舒展，香呼之欲出。
六、分承香露(再次温杯)：将温润泡的汤，倒入闻香杯中，分杯入杯。
七、悬壶高冲(正式)：好还需巧，这一泡为正泡，时要做到高冲低斟。悬壶高冲又称凤凰三点头，表示主人向客人“三鞠躬”，以示对客人的礼貌和尊重。
八、春风拂面(抹)：中浮有沫，用壶盖轻轻将浮起的沫抹去。
九、涤尽凡尘(用随手泡水冲壶)：洗去壶身外的渣、沫。
十、内外养身：将温润泡的汤浇于壶上，润壶、养壶，使其内外加热，温度一致，使壶内叶充分伸展，聚拢香。
十一、若琛听泉：将温杯之水倒入船水方之中，这段时间，也是为了让壶中的叶充分伸展，充分浸泡。
十二、游山玩水：端起壶，在船上逆时针方向荡一圈，目的在于除去壶底附着的水滴。
十三、关公巡城：分入杯，将壶中汤均匀斟入闻香杯中，俗话说倒七分满，留下三分是情意，我们愿将这份浓浓的情意，献给各位嘉宾、各位朋友。
十四、韩信点兵：将壶中精华分承各杯中，使汤浓淡一致。
十五、高屋建瓴：将品茗杯反转置于闻香杯上
十六、乾坤旋转：双手旋转闻香杯，先闻香。
十七、斗转星移：将闻香杯中的汤旋转倒入品茗杯中。
十八、空谷幽兰：双手扰杯，搓杯闻香，随着杯内温度的逐渐降低，杯底散发出不用的芬芳，有高温香、中温香、冷香，值得细细体会。
十九、三龙护鼎：请您用右手拇指和食指拿住品茗杯的杯沿，中指托住杯底，呈三龙护鼎状，手心旋转至内侧，表示对朋友的尊重。
二十、汤色：欣赏汤颜色深浅变化。
二十一、敬奉香茗:下面为各位来宾敬
二十二、共品佳茗：品字三个口，一小口，一小品慢慢喝，用心体会的美。第一口，轻轻一啜，第二口，往舌顶吸进，第三口，趁热喝尽，慢慢品味。正如范仲淹说：“不如仙山一啜好，冷然便遇乘风飞”。
在博大精深的当中，道是核心，也可以说没有饮之道，也就没有，道包括两个内容，一是煮品饮，二是道的内涵，即道的思想，通过饮陶冶情操，修身养性，把饮的思想升华到富有哲理的境界。
在您品饮佳茗的美好时刻，喝、，有其独有的风韵，啜茗乃享受人生，在安然闲暇和闲情逸致的时候，享受的乐趣，领略到身心舒畅，有如神如仙的情趣。历代文人雅士多有诗赞曰。下面，我为大家吟诵两首：对雨思君子，尝近竹幽，儒家近古寺，不到又逢秋。（唐贾岛）。不风不雨正清和，翠竹亭亭好节柯，最爱晚凉佳客至，一壶新茗泡松萝。（清郑板桥）在奉香茗:第二泡品来更加醇厚味浓.
二十三、仓归一性表现了人与自然的完美结合,是道精神的具体体现.
艺表演到此结束,感谢您的欣赏,期待再此以相会.
谢谢