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中国茶文化:六种颜色讲述中国茶文化

2019-09-05 访问量: 11 茶礼仪网

作为茶叶的故乡,中国目前是全球最大的茶叶生产国和第二大出口国,2010年中国茶叶年总产值为900亿元人民币,出口金额达7.84亿美元。目前中国有7万多家茶叶企业,涉茶人员约8000万人。中国茶叶消费市场潜力巨大,但由于茶园种植集约化程度低、企业规模小、品牌等因素,中国茶产业仍然存在发展瓶颈。今天,不妨让我们再重温一下中国的茶文化,感受属于中国茶的醇厚韵味。

中国茶文化:六种颜色讲述中国茶文化

黄 茶中“金镶玉”君山银针

黄茶并非天生黄色,它是绿茶的衍生版,只因在干燥的工序中不及时或不彻底,原本的绿叶才变成黄色并因此成为一个独特的门类。黄茶的特点是黄叶黄汤,泡出来的颜色非常鲜亮。按照叶子的老嫩程度,黄茶中最嫩的是黄芽茶,其次是黄小茶,较老的则叫黄大茶。在黄茶中,湖南岳阳洞庭的君山银针堪称极品。

君山银针的叶子正面是淡淡的金黄色,背面是分布均匀的细绒毛,因此被称为“金镶玉”。“金镶玉色尘心去,川迥洞庭好月来”说的就是君山银针。叶片大小一致、肥瘦相同、颜色均匀,如此精致的茶叶对采摘也有着极高的要求,天时地利人和才得以造就。除了在采摘时间上极为苛刻——只能是清明节前后7-10天,还明确规定“九不采”:雨天不采、风霜不采、虫伤不采、细瘦不采、弯曲不采、空心不采、开口不采、发紫不采、不合尺寸不采。因为对茶叶的选择很严格,所以即便是一个技术娴熟的茶农,一天最多也就采到200克优质的君山银针。正是这些看似“矫情”的条件,使得君山银针在冲泡时茶汤明亮、“银针”根根竖直立于杯底,俨然一幅立体的画卷。

鉴于君山银针具有较高的观赏性,冲泡的过程显得格外重要。泡茶的玻璃杯要先用沸水预热,给茶叶一个温暖的环境,而冲泡君山银针则只能用70度的水,先倒半杯,待茶叶浸湿后再倒满,盖上杯盖看叶片“起舞”,片刻,一杯如诗如画的君山银针就泡好了。此时可见叶片似出土春笋,上边还附着有一层气泡,杯中如同仙境。

以茶入菜的美食不是很多,但是“君山银针鸡片”却与“龙井虾仁”齐名,是一道著名的湘菜,以茶炒鸡肉,颜色明亮,味道清香,堪称一绝。 (许迪)

绿西湖龙井,让生活更健康

还记得电影《绿茶》中的那杯茶吗?透明的玻璃杯中,干枯的叶子慢慢地舒展,变得平滑而饱满,碧绿的茶汁缓缓渗进纯净的水中,一杯清新、明亮的绿茶便展现在你的眼前。

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