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其他茶【 茶学院】涌溪，来自安徽泾县城东70公里的涌溪山;火青，是炒、是烚(xia)，老火炒的珠茶。说是珠茶，正规的叫法是“腰圆”，长圆，中间微凹，像个腰子。
作为出类拔萃的涌溪火青，都长在“坑”一样的茶园里，安徽人把两山夹涧，或者两山之间狭长地带，叫做“坑”，涌溪火青最好的茶园，在盘坑的“云雾爪”和石井坑的鹰窝岩。主要的条件就是海拔既高，风清且明，“云雾罩”云雾笼罩的地方。
涌溪火青是当地的大柳叶茶种，好的成品茶，色泽乌润油绿，冲泡后缓慢舒展，香气高浓，水仙、兰花等花香交织起伏。茶汤甘甜醇厚，韵味宜人，一般泡个五六遍，不失本真。这倒有点像乌龙茶了。
这么深厚的功力涌溪火青，来源于苦功。涌溪火青关键工序，就是连续炒茶18个小时，就是烘干的这道工序，加上前面的杀青、揉捻等工序，制作传统涌溪火青，至少需要20个小时。
涌溪火青是如何制作出来的？以前的人制茶，是两班倒，后来有了炒球型茶机，可以用机器了，制茶的时间可以减少到 10-12小时，然而机器没有判断力，它只会按照既定的去做，还是要有人晚上起来四五次，调整茶叶整体形状，别炒偏。涌溪火青也是制茶人的一种坚守，如今还有年轻茶农愿意陪着茶，一起经历漫长的加工么。
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