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泡茶技巧:这样的生茶冲泡也许你未试过

2019-08-28 访问量: 11 茶礼仪网

冲泡普洱生茶,不同地域、不同饮茶习惯会形成不同的冲泡手法,在条件允许的情况下,尝试多种不同的冲泡方法,会对茶品的表现力了解得更深入。

以下解析的冲泡方法,不一定适用于所有的茶品及茶友,却也是值得实验及借鉴的。

冲泡重点:突出茶汤口感的冲击力,强化产品最突出的个性,加深饮者对其的第一印象。

冲泡要诀

(1)高冲,令茶叶在盖碗中充分浸润翻滚,保证茶汤滋味充分均匀浸出、茶水不分离,增强汤感的协调性;

(2)醒茶两次,检验茶叶香气纯净度、浓度,观察汤色亮度、透度,看茶叶内质;

(3)除注水外全程加盖保持香气不流失。

投茶量:200毫升,10克(1:20茶水比)水温100℃

出汤时间:15秒/30秒/45秒/60秒/180秒

第1泡15秒出汤,第2泡30秒出汤,第3泡45秒出汤,第4泡60秒出汤,第5泡3分钟出汤。

品鉴要点

(1)香气:看杯香、汤香、底香

(2)滋味:有苦有涩是好茶,涩在未来会转化为糖单宁,苦是茶叶转化的土壤。体会苦化开(回甘)的时间,涩化开(生津)的时间及其持久性。涩感也有区别,台地茶涩在舌尖,树龄生态越好涩在舌头的体现越向后。

(3)茶韵:茶韵,主要体现在喉韵。如果茶汤饮后,喉咙有堵塞、滞、紧等不舒服的感觉,茶叶本身的生长环境或加工工艺或有问题。如果茶汤饮后,吞咽唾液有干燥感很费劲,茶树有施肥打药的可能。

(4)汤感(新茶):闷泡试茶,百试不爽。好茶闷后依旧清亮、透亮,台地茶和施农药多的茶颜色则会发红。

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