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普洱茶历史上“越陈越香”的演变过程

2019-08-16 访问量: 12 茶礼仪网

普洱茶历史上“越陈越香”的演变过程


明末清初的东鳞西爪——在越陈还不越香的时候

总有一些东西会随着时间的流逝越发精彩,前朝的艺术品、美酒、手中把玩了多年的核桃、普洱茶以及对初恋情人的回忆。云南是今人传说中世界茶叶的发源地,本地较原始的品种,充分保留了原始形态的大叶子。受中原文化的影响,此类粗枝大叶之物原入不得文人雅士的眼,只能送往康、藏等地区人民,由于饮食中含有大量酸性的动物蛋白,高含碱性物质的云南大叶种茶, 可对他们而言确实是须臾难离的。

相对于云南地区落后的生产技术、物资匮乏的现实情况,用家中仅有的铁器——炒菜铁锅来杀青,利用阳光晒干是云南人唯一现实的加工方法。原始的茶叶种群、最简单的加工方法无意中成就了适合食肉族群的特殊茶品,而中原地区白菜、豆腐为主的饮食结构是禁不住金戈铁马大叶茶的刮油功效的。

云南当地茶人在早期对茶叶的品评沿用的是中原地区的鲜、爽、嫩、绿,而在边疆地区由于海拔关系细嫩芽头类的绿茶无法经受煮茶的考验,而粗老枝叶必须经紧压后才方便运输,所以早期的普茶是粗老叶片杀青晒干后喷水回软直接压入骒马的驮篓里的,为防止篓中茶叶发霉,压实后再插入几根木棍,风干后拔出木棍用于运输中通风。由于茶马古道多是顺着湿热的河谷并行,再加上牲畜的汗水蒸发,经过半年多的旅途后驮箩中的老叶已经轻微发酵了,单宁含量大减,苦涩度降低。游牧民族本就是将茶叶混入奶中煮的,茶中所有的苦涩早被奶水盖住了。这就是普茶最原始的紧压形式,直到今天,下关某厂还在生产此类沱茶

到了清初,一方面坐了龙庭的游牧氏族首领希望自己日常饮用之物敛去粗陋的外衣,另一方面被游牧民族赶到东南亚的汉人只能携带耐存的普茶,原来整沱的普茶才有了较为规整的沱、砖 、饼等紧压外形。其中,现在文字记载中最早的饼茶见于清初。

在各种普茶的运输过程中,人们逐渐发现往茶叶包装上洒水,既能防止茶叶摩擦干碎,又使得茶汤红浓好喝,所以洒水增湿的办法开始推广了(但与今天的湿仓不是一个概念),但直到此时,大家对着茶的概念还只停留在普茶“耐久存”和“老茶治百病”这种经验认识上,对于如何减少普茶中的苦、涩以及“越陈越香”,都还没有直接表述或作出合理解释。到1980年代,生普出口时还是归入“绿茶”类,当时即使是生普,也讲究的是当年产品,只不过大家知道此种茶久存后也不会变质罢了。从当年大陆地区物资匮乏的状况看,很难有人追捧“寡油”的普茶,更不会有长期存茶的阶层。

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饮用普洱茶有美容功效吗

云南古树普洱茶由于茶树品种稀少,制作工艺独特,再加上需要陈放一段时间发酵后,方才饮用,诸多"神秘"因素,致使饮用普洱茶后可获得神奇的美容功效。坚持饮用古树普洱茶,可达到下面几项功效:

深层排毒:普洱茶可以生津止渴,消暑,解毒,通便。特别适合有便秘困扰的人群,借助普洱茶,能够调节肠胃,恢复正常功能。彻底解决因便秘引起的痘痘以及"淑女杀手"的口臭问题。

摆脱肤色暗沉:普洱茶最大的一个功效就是可以降低血脂含量,使血管舒张,从而加速血液循环,解决因气血不畅引起的肤色暗沉以及各种恼人的斑点。

纤体紧肤:古树普洱茶对减少脂类化合物、胆固醇含量有良好效果"因此,坚持饮用普洱茶,可以达到减肥、降脂、降压的疗效。

抗衰老:普洱茶采用大叶茶制造,云南大叶种茶所含儿茶素总量高于其他茶叶品种,丰富的茶多酚帮助肌肤抵抗衰老。

结语:喜欢普洱茶的茶友们都知道普洱茶的功效和作用是很多的,这里就只是简单的介绍了普洱茶对皮肤的功效。

深谈品出乾的普洱茶的方法

深谈品出乾的普洱茶的方法

1、从外型辨别

干仓普洱茶的条索结实、颜色鲜润、油面光泽,充分表现了茶叶的活力感;湿仓普洱茶的条索松脱、颜色暗淡、粗糙黑绿且茶叶表面或夹层留有绿霉。五○年代的圆茶铁饼 (圆铁),本来都制成生茶出厂,因为蒸压时采用改良的金属压模,做出型茶太过结实,不利于快速陈化。有些商人便将它以湿仓处理,以利近期销售。市面上可以看到有干仓圆铁和湿仓圆铁普洱,即可以用上述方法辨别出来。

2、从气味辨别

一般正在发霉不久的,或发了霉又加密封,一打开时,从茶品中会发出一股霉味。如果发霉很久了,如圆铁普洱茶于二、三十年前霉变过,后移到干仓,则型茶本身已经闻不出霉味来,但在茶汤中仍然有一股扑鼻的霉味。如果发霉超过二、三十年以上,茶汤中的霉味会很弱,甚至闻不出来了。如六○年的那批七子铁饼普洱茶,茶型非常结实,出厂时未能干透,夹层内起过霉变,距离现今已经三十年上,茶汤中并没有霉味,但已经形成轻微的「泥味」,喝入口腔会有轻微针刺的感觉。

3、从汤色辨别

干仓生茶的汤色是粟红色,陈期在七、八年以上的,略转深粟色。如干仓陈化的圆铁普洱茶,茶汤呈鲜粟红色,是典型干仓生茶的汤色,而同庆老号普洱茶,已经转向深粟色了。湿仓茶的茶汤,像熟茶一样呈暗粟色,甚至变黑色。七子铁饼普洱茶,茶汤呈现暗粟色,是典型湿仓茶的汤色。

4、从叶底辨别

干仓普洱茶的叶底是粟黄色至深粟色,质地活性柔软,其生茶的叶底,在干仓长期陈化过程中,颜色变化不大。我们常常称赞将近百年的同庆老号普洱茶,将当年的活力泡出来,主要也是赞縜它的叶底呈现出新鲜粟色,使人感觉如新鲜东方美人茶的叶底,将我们的情怀带回百年前,易武大茶山那种心旷神怡。湿仓普洱茶的叶底,是暗粟色或是黑色。湿仓生茶和熟茶的叶底颜色很相似,但熟茶叶底质地是干硬的,而湿仓生茶叶底质地则保持柔软,且富于于弹性。

新鲜自然是好普洱茶的基本条件,只有在这个基本条件之下,才能找到普洱茶的真实性,唯有找到普洱茶的真性,才可能品出它的艺境。同样的,了解其真性的在,才会致力制作普洱生茶,并致力以漫长岁月缓慢地陈化,形成普洱茶最宝贵的伦理文化,所谓袓父做孙子卖的良性循环。如此,将来市面上,才永远保持有陈年普洱茶,让世世代代都能享受新鲜自然的真普洱茶。

传统手工普洱茶为何卖出了天价

名品普洱茶价格不菲,甚至一定年份的普洱茶到了天价难求的地步。今天小编和大家分享的一道茶品传统手工制作而成的普洱茶,它为何会卖出了寻常普洱三倍、四倍甚至更高的价格呢?这是全球都市化发展,传统手工艺越来越弥足珍贵的原因。

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传统制作而成的普洱茶饼,和普通的普洱茶相比有什么不同的地方呢?传统手工的普洱茶饼饱满大气,松紧有度,如果你对茶性有所了解,你会从中读出属于高山阔野的浑厚气息。在普洱茶界流传着一句话——“因为手工,所以奢侈”,手工奢侈并不是指价格上的定位,还有就是其品位的体现,对细节的执着与传统手工的一种坚持。

传统手工普洱茶之所以价格不菲,除了茶叶品质的优良之外,还有人们对于传统手工艺的坚持。手工的奢侈,是注重品味和细节的,是感受到品牌后面最深的底蕴文化。世界上最奢侈的,莫过于一去不复返的时间,其次便是有限的珍贵材料和精湛手工艺。

传统手工艺价格之所以居高不下,是因为手工艺的宁与了普洱茶的精华,是一种技艺的传承,是深入人心的,是人们赋予了感情的,有着时间的沉淀而得到了精华,自然不是金钱能够去衡量的。

也许读到这里,你会抱着有些质疑的心态,究竟传统手工艺的普洱茶价格究竟值不值得?这里我们要告诉大家的是,千金难求心头爱,关于传统手工艺普洱茶的品质,绝非是笔墨简单能够描述的,作为爱茶之人,不亲自试试,视为生平之憾事。